Μαγειρεύοντας με τον σεφ Κυριάκο Ντελόπουλο: Black forest νηστίσιμο
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”133919″ img_size=”full”][vc_column_text]
Ο executive chef Κυριάκος Ντελόπουλος και ο συνεργάτης του pastry chef Κωνσταντίνος Μαλτέζος παρουσιάζουν ένα πολύ αγαπημένο νηστίσιμο γλυκό, το Black forest, ένα γλυκό που ξυπνά τις πιο γλυκές μας αναμνήσεις…
Υλικά
Για το παντεσπάνι
250 γρ. νερό
1/4 κ.γ. σόδα μαγε
20 γρ. κακάο
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. σπορέλαιο
1 κ.σ. κονιάκ
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
120 γρ. κουβερτούρα
Για την βουτυρόκρεμα
700 γρ. Μαργαρίνη
100 κακάο
250 άχνη ζάχαρη
Βύσσινο αμαρενα
Για το γαρνίρισμα
Κουβερτούρα τριμμένη
Εκτέλεση
Για το παντεσπάνι
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Σε μια μπασινα βάζουμε το νερό, τη σόδα, το κακάο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί το κακάο.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το μπέικιν, το αλεύρι, την κουβερτούρα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Βάζουμε το αλεύρι στο μπολ με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Απλώνουμε μαργαρίνη και κακάο σε δύο φορές 30 εκ. και μοιράζουμε το μείγμα. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά σκεπασμένα με πετσέτα.
Για την βουτυρόκρεμα
Σε ενα μιξερ χτυπάμε την μαργαρίνη και την άχνη με το φτερό στην τρίτη ταχύτητα. Μολις γίνουν ενα μετα απο 10 δέκα λεπτά, αφαιρούμε και προσθέτουμε το κακάο με το χέρι ανακατεύοντας με μια χούφτα μέχρι να το πάρει ολο. Τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια βύσσινο.
Για τη σύνθεση
Κρατώντας σιρόπι απο το βυσσινο περνάμε με ενα πινέλο το παντεσπάνι. Το βάζουμε για πάτο σε ενα πυρεξ και στην συνέχεια προσθέτουμε την βουτυροκρεμα. Κάνουμε το ίδιο μια ακόμα φορά. Τέλος με την βοήθεια ενός τσέρκι τρίβουμε από πάνω την κουβερτούρα.
Καλή όρεξη!
Η συνταγή είναι από τους σεφ Κυριάκο Ντελόπουλο & Κωνσταντίνο Μαλτέζο
[/vc_column_text][vc_single_image image=”128126″ img_size=”full”][vc_column_text]
Λίγα λόγια για τον σεφ Κυριάκο Ντελόπουλο
“Πριν κάποια χρόνια η μαγειρική στην ζωή μου δεν υπήρχε ούτε και στο μυαλό μου. Τώρα είναι η ζωή μου, η αναπνοή μου, χωρίς αυτήν δεν μπορώ να κάνω τίποτα, είναι όλα μου τα συναισθήματα! Οκτώ χρόνια εμπειρίας – δουλειάς σε διαφορά νησιά Σαντορίνη, Θάσο, Ζάκυνθο, Ρόδο, Κέρκυρα κά, Αγγλία στο Macclesfield όπου ανέλαβα για πρώτη φορά σαν σεφ, αργότερα στην Κύπρο σε Λευκωσία, Αγία Νάπα, Λεμεσό για 2 χρόνια και σήμερα είμαι Executive Chef της εταιρίας PT Ηotelia με 8 ξενοδοχεία σε Αθήνα, Αίγιο, Θεσσαλονίκη, Πορταριά, Ναύπακτο.”
Facebook: kuriakos.ntelopoulos
Facebook: kyriakosntelopouloschef
Instagram: kuriakos ntelopoulos
[/vc_column_text][vc_single_image image=”132033″ img_size=”full”][vc_column_text]Λίγα λόγια για τον pastry chef Κωνσταντίνο Μαλτέζο
“Από την παιδική μου ηλικία θαύμαζα την τέχνη της κουζίνας.. την πειθαρχία, τη συνέπεια, τη δημιουργία, τη φαντασία! Αποφάσισα να ασχοληθώ με την ζαχαροπλαστική κοντά στο Λύκειο ήθελα να ακολουθήσω αυτήν την πορεία… Στα 19 μου τελείωσα τη σχολή LE MONDE δίπλα σε κορυφαίους ζαχαροπλάστες, όπως ο κ. Χολέβας και ο κ. Ψιλόπουλος. Βγήκα με εφόδια και έπεσα κατευθείαν στα βαθιά δίπλα σε καλούς ζαχαροπλάστες που πάντα προσπαθούσα να πάρω το κάτι παραπάνω από αυτούς… Βήμα βήμα και με δουλειά σε γνωστά ζαχαροπλαστεία στην Αθήνα πήρα βάσεις και τώρα μένει φαντασία και πολύ μέλλον με συνεργασία με τους καλύτερους..”
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
