FOLLOW US: facebook twitter

Μαγειρεύοντας με τον σεφ Κυριάκο Ντελόπουλο: Black forest νηστίσιμο

Ημερομηνία: 18-04-2021 | Συγγραφέας:
Κατηγορίες: Lifestyle, Νέα

Ο executive chef Κυριάκος Ντελόπουλος και ο συνεργάτης του pastry chef Κωνσταντίνος Μαλτέζος παρουσιάζουν ένα πολύ αγαπημένο νηστίσιμο  γλυκό, το Black forest, ένα γλυκό που ξυπνά τις πιο γλυκές μας αναμνήσεις…

Υλικά

Για το παντεσπάνι

250 γρ. νερό

1/4 κ.γ. σόδα μαγε

20 γρ. κακάο

250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

100 γρ. σπορέλαιο

1 κ.σ. κονιάκ

10 γρ. μπέικιν πάουντερ

350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

120 γρ. κουβερτούρα

Για την βουτυρόκρεμα

700 γρ. Μαργαρίνη 

100 κακάο

250 άχνη ζάχαρη

Βύσσινο αμαρενα 

Για το γαρνίρισμα

Κουβερτούρα τριμμένη 

Εκτέλεση

Για το παντεσπάνι

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Σε μια μπασινα βάζουμε το νερό, τη σόδα, το κακάο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί το κακάο.
  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το μπέικιν, το αλεύρι, την κουβερτούρα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Βάζουμε το αλεύρι στο μπολ με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Απλώνουμε μαργαρίνη και κακάο σε δύο φορές  30 εκ. και μοιράζουμε το μείγμα. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
  • Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά σκεπασμένα με πετσέτα.

Για την βουτυρόκρεμα

Σε ενα μιξερ χτυπάμε την μαργαρίνη και την άχνη με το φτερό στην τρίτη ταχύτητα. Μολις γίνουν ενα μετα απο 10 δέκα λεπτά, αφαιρούμε και προσθέτουμε το κακάο με το χέρι ανακατεύοντας με μια χούφτα μέχρι να το πάρει ολο. Τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια βύσσινο.

Για τη σύνθεση

Κρατώντας σιρόπι απο το βυσσινο περνάμε με ενα πινέλο το παντεσπάνι. Το βάζουμε για πάτο σε ενα πυρεξ και στην συνέχεια προσθέτουμε την βουτυροκρεμα. Κάνουμε το ίδιο μια ακόμα φορά. Τέλος με την βοήθεια ενός τσέρκι τρίβουμε από πάνω την κουβερτούρα.

Καλή όρεξη!

Η συνταγή είναι από τους σεφ Κυριάκο Ντελόπουλο & Κωνσταντίνο Μαλτέζο

Λίγα λόγια για τον σεφ Κυριάκο Ντελόπουλο

“Πριν κάποια χρόνια η μαγειρική στην ζωή μου δεν υπήρχε ούτε και στο μυαλό μου. Τώρα είναι η ζωή μου, η αναπνοή μου, χωρίς αυτήν δεν μπορώ να κάνω τίποτα, είναι όλα μου τα συναισθήματα! Οκτώ χρόνια εμπειρίας – δουλειάς σε διαφορά νησιά Σαντορίνη, Θάσο, Ζάκυνθο, Ρόδο, Κέρκυρα κά, Αγγλία στο Macclesfield όπου ανέλαβα για πρώτη φορά σαν σεφ, αργότερα στην Κύπρο σε Λευκωσία, Αγία Νάπα, Λεμεσό για 2 χρόνια και σήμερα είμαι Executive Chef της εταιρίας PT Ηotelia με 8 ξενοδοχεία σε Αθήνα, Αίγιο, Θεσσαλονίκη, ΠορταριάΝαύπακτο.”

Facebook: kuriakos.ntelopoulos

Facebook: kyriakosntelopouloschef

Instagram: kuriakos ntelopoulos

Λίγα λόγια για τον pastry chef Κωνσταντίνο Μαλτέζο

“Από την παιδική μου ηλικία θαύμαζα την τέχνη της κουζίνας.. την πειθαρχία, τη συνέπεια, τη δημιουργία, τη φαντασία! Αποφάσισα να ασχοληθώ με την ζαχαροπλαστική κοντά στο Λύκειο ήθελα να ακολουθήσω αυτήν την πορεία… Στα 19 μου τελείωσα τη σχολή LE MONDE δίπλα σε κορυφαίους ζαχαροπλάστες, όπως ο κ. Χολέβας και ο κ. Ψιλόπουλος. Βγήκα με εφόδια και έπεσα κατευθείαν στα βαθιά δίπλα σε καλούς ζαχαροπλάστες που πάντα προσπαθούσα να πάρω το κάτι παραπάνω από αυτούς… Βήμα βήμα και με δουλειά σε γνωστά ζαχαροπλαστεία στην Αθήνα πήρα βάσεις και τώρα μένει φαντασία και πολύ μέλλον με συνεργασία με τους καλύτερους..”
Instagram: kostas__maltezos

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

ΤΟ ΠΡΩΤΟΣΕΛΙΔΟ

agro-stathmos-georgika-farmaka-viologika skeuasmata-ad
image description
Proini_04-12-2017_olga:Layout 1.qxd
ydrotherm-ad2
ellinika-petrelaia-ad2
anthoulis-xaralampos-courier-ad1
iliagora-epimelitirio-ad2
image description

ΕΙΔΙΚΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ

Μικρές Ιστορίες Μαγειρικής
Όλα τα Ένθετα
Πρωινή Πρωτοσέλιδα Εφημερίδων

ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΑΡΘΡΑ