Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Σοκολατόπιτα η… θεραπευτική!

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Μπορεί να μην τα είδαμε τα Πρωτοβρόχια του Σεπτέμβρη έτσι ακριβώς όπως τα γνωρίζαμε παλιά όταν ακόμα υπήρχαν οι 4 εποχές του χρόνου και οι  πρώτες ποτιστικές στάλες της βροχής μύριζαν διψασμένο χώμα , ωστόσο το μικρό καλοκαιράκι του φθινοπώρου μας αποχαιρετά γλυκά – υποθέτω- αφού μας «έπνιξε» πρώτα για τα καλά σε λίγες ώρες. Πατάμε λοιπόν με το μισό πόδι τον Οκτώβρη και όλα θα αλλάξουν! Από τη διάθεσή μας, μέχρι τις ντουλάπες μας και την μαγειρική μας. Οι λαϊκές αλλάζουν χρώμα, μας αποχαιρετούν σιγά- σιγά και τα κηπευτικά, τα καλοκαιρινά τα φρούτα, οι ντοματούλες από τα μποστάνια και πάμε σε πιο… πράσινες καταστάσεις. Είπα λοιπόν σήμερα όσο αντέχουν τα κολοκυθάκια να στήσουμε μια ωραία κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλα και πολλές ταλαιπωρίες, με τα τυράκια μας, να κάνουμε και μια θεσπέσια τυρόπιτα με φλογερές  πιπεριές Φλωρίνης  γιατί κι αυτές οδεύουν προς το τέλος εποχής τους αλλά κι ένα εξαιρετικό ριζότο με μανιτάρια που όλον τον καιρό μπορούμε να βρούμε.  Ετοιμάζουμε λοιπόν τρία ωραιότατα φαγάκια για το Σαββατοκύριακό μας και ολοκληρώνουμε με μια θεϊκή σοκολατόπιτα, πανεύκολη με τέσσερα μόνο υλικά γιατί η σοκολάτα είπαμε, είναι εθισμός! Ανεβάζει και τη σεροτονίνη μας και μας φτιάχνει τη διάθεση, με λίγα λόγια η πρόταση είναι σοκολατόπιτα… θεραπευτική! Σας γλυκοφιλώ!!!

Ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια

Υλικά

1 κ.σ βούτυρο

2 κ.σ ελαιόλαδο

200 γραμ. διάφορα φρέσκα μανιτάρια (ψιλοκομμένα)

1 κομμάτι φιλέτο στήθος κοτόπουλο (μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο

2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι

300 γραμ. ρύζι αρμπόριο

200 γραμ. λευκό ξηρό κρασί

600 γραμ. ζωμό κότας

αλάτι

πιπέρι

Για το τελείωμα

λίγη ψιλοκομμένη παρμεζάνα

1 κ.σ βούτυρο

Για το σερβίρισμα

λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

Για το ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια, ζεσταίνουμε πρώτα σε ένα βαθύ τηγάνι το βούτυρο με το λάδι. Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πιούν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το σκόρδο σπασμένο και το κρεμμύδι. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το ρύζι και το θυμάρι. Ανακατεύουμε να λαδωθούν για 2΄.

Ρίχνουμε σε 4 δόσεις το κρασί. Κάθε φορά ανακατεύουμε και περιμένουμε να απορροφηθεί το υγρό για να προσθέσουμε το επόμενο.

Ρίχνουμε σε δόσεις το ζεστό ζωμό κότας, ανακατεύοντας τακτικά και περιμένοντας να πιει τα υγρά του το ριζότο, πριν προσθέσουμε άλλο ζωμό.

Μαγειρεύουμε το ριζότο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, χρησιμοποιώντας ξύλινη κουτάλα στο ανακάτεμα. Έτσι δεν σπάμε τους κόκκους του ρυζιού.

Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Κανταΐφι σουφλέ με τυριά, ζαμπόν και πιπεριές Φλωρίνης

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κανταΐφι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες

1 λίτρο φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

6 αβγά

1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

2 πρέζες μοσχοκάρυδο

2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο

Για τη γέμιση τυριών

300 γραμ. φέτα τριμμένη

300 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

300 γραμ. κασέρι τριμμένο

300 γραμ. ζαμπόν ψιλοκομμένο

2 αβγά

1/4 φλ. ελαιόλαδο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για το σουφλέ τυριών, πρώτα βουτυρώνουμε ένα μεγάλο, μακρόστενο πυράντοχο σκεύος. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές για 4′-5′ ανακατεύοντας. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.

Τρίβουμε όλα τα τυριά σε χοντρό τρίφτη μέσα σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και τις χλιαρές πλέον πιπεριές. Τα ανακατεύουμε με κουτάλι πολύ καλά.

Χωρίζουμε το φύλλο κανταΐφι σε δύο ίσα μέρη. Ανοίγουμε και αφρατεύουμε το κανταΐφι με τα δάχτυλα. Στρώνουμε το μισό κανταΐφι στο πυράντοχο σκεύος και αδειάζουμε τη γέμιση. Από πάνω σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι, αφού το ανοίξουμε με τα δάχτυλα, ώστε να αφρατέψει. Κόβουμε με μαχαίρι σε κομμάτια.

Χτυπάμε σε μπολ τα 6 αβγά με το γάλα, την πάπρικα και το μοσχοκάρυδο. Περιχύνουμε το κανταΐφι. Αφήνουμε να σταθεί για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ρουφήξει τα υγρά και να φουσκώσει το κανταΐφι. Περιχύνουμε έπειτα με το λιωμένο βούτυρο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC και ψήνουμε για 50′ περίπου, ώσπου να ροδίσει καλά και να φουσκώσει.

Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με τρία τυριά

Υλικά

3 μεγαλα κολοκυθια τριμμενα

1 κουπα γιαουρτι στραγγιστο

3 αυγα

1/2 κουπα ελαιολαδο

1 πιπερια φλωρινης κομματακια

3-4 κρεμμ φρεσκα ψιλοκομμενα

2 κουταλιες ανιθο

2 κουταλιες δυοσμο φρεσκο

2 κουταλιες μαϊντανο

200 γρ τυρι φετα

200 γρ χαλουμι

200 γρ κεφαλογραβιερα

Πιπερι

1 κουπα αλευρι φαρινα

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη, αλατίζουμε κ τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Κατά διαστήματα τα στύβουμε. Περίπου 30 λεπτά τα αφήνουμε να φύγουν τα υγρά τους.

Σε μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το γιαούρτι κ το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα λαχανικά, τα τυριά, πιπέρι κ τέλος τη φαρίνα.

Λαδώνουμε πυρέξ κ απλώνουμε το μείγμα.

Η Συνταγή είναι από την Βούλα Δαμαλά– “ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ”.

Τέλεια σοκολαπόπιτα με 4 υλικά

Υλικά

700 γρ. μερέντα ή νουτελα (400 γρ. + 300 γρ.)

3 μέτρια αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

50 γρ.βρωμη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

Σε ένα μπολ με ένα σύρμα ανακατεύουμε τα 400 γρ. πραλίνα σοκολάτας με τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Περνάμε από κόσκινο το αλεύρι και το ρίχνουμε και αυτό μαζι με την βρώμη στο μπολ.

Σε μια φόρμα 20×30 εκ. που το έχουμε στρώσει με βουτυρωμένη λαδόκολλα, στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μας.

Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά.

Αφού ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτα

Η Συνταγή είναι από κ. Ευα Μπετζ – “συνταγες της Λιχουδας”.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]