Μικρές Ιστορίες Μαγειρικής: Με κεράκια στο μπαλκόνι!
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Το καλοκαιράκι συνεχίζεται για άλλους με μπόλικη δουλειά- όπως καλή ώρα για μένα- και γι άλλους με ξεκούραση και διακοπές και όσο και να προσπαθούμε να χαλαρώσουμε, έχουμε και τις υποχρεώσεις της κουζίνας γιατί η οικογένεια δεν καταλαβαίνει από… ζέστες!
Προσπάθησα λοιπόν για μια ακόμα φορά να ανακαλύψω συνταγές που δεν είναι περίπλοκες, ούτε και πολυέξοδες, αλλά πάντα νόστιμες για… πάσα περίπτωση! Για το καθημερινό γεύμα, για μικρά καλέσματα και φίλους που θα έρθουν στη βεράντα μας να περάσουμε καλά, για τα παιδιά που είναι οι πιο απαιτητικοί… πελάτες!
Έτσι λοιπόν σήμερα σας προτείνω να ετοιμάσετε έναν εύκολο σπιτικό γύρο και να κάνετε τις δικές σας πίτες με κρέας της επιλογής σας χωρίς να καταφεύγετε μόνιμα στα delivery που ναι μεν κάνουν τη ζωή μας -ειδικά τα βράδια ευκολότερη- όμως έχουν κι ένα κόστος και πολλές φορές δεν ξέρεις και τι τρως!
Ο σπιτικός γύρος είναι πανεύκολος, ειδικά αν έχετε ηλεκτρικό μαχαίρι ή απλά ένα καλό μεγάλο κοφτερό μαχαίρι. Για τα καλέσματά σας, σας προτείνω γαρίδες σαγανάκι με φέτα τέλειες και πανεύκολες και για σαλάτα ένα ταμπουλέ… ελληνικότατο όμως, με πλιγούρι και αρωματικά που θα σας ξετρελάνει!
Όσο για το γλυκάκι μας, μπανόφι στο ποτήρι -μπορείτε να το κάνετε και σε πυρέξ- και μάλιστα δεν χρειάζεται να βράζετε το ζαχαρούχο 4 ώρες, αφού κυκλοφορεί πλέον καραμελωμένο ζαχαρούχο έτοιμο, το έχω δοκιμάσει και έχει τέλεια υφή.
Βραδάκι στο μπαλκόνι, με ένα ωραίο στρωμένο τραπέζι και κεράκια αναμμένα για ατμόσφαιρα, με φαγάκι από τα χεράκια σας! Σας φιλώ!!!
Εύκολος σπιτικός γύρος
Υλικά:
1 κιλό χοιρινό κρέας (από λαιμό) κομμένο σε λεπτές φέτες
λίγο λάδι
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
1 κουταλιά τριμμένο κόλιαντρο
1 κουταλιά σούπας μπαχάρι τριμμένο
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας πάπρικα γλυκιά
1 κουταλιά σούπας πικάντικη μουστάρδα
1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
τσίπουρο λίγο
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω μπαχαρικά και λίγο τσίπουρο μαζί ραντίζουμε το κρέας με λίγο λάδι και το μαρινάρουμε για 3 ώρες το λιγότερο τοποθετώντας το στο ψυγείο. Μπορούμε να το μαρινάρουμε για πιο ωραίο αποτέλεσμα από βραδύς και να το ψήσουμε την άλλη μέρα.
Σε μία σούβλα σπιτική περνάμε τις φέτες κρέατος ή τις στρώνουμε επάνω σε σχάρα την οποία ακουμπάμε σε ένα ταψί επάνω για να στάζουν τα λίπη προσθέτουμε μέσα στο ταψί 2 φλιτζάνια νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Βγάζουμε το κρέας από τον φούρνο (τοποθετώντας το ένα κομμάτι πάνω στο άλλο μας βοηθάει να το ψιλοκόψουμε) και το κόβουμε σε πολύ λεπτά κομματάκια.
Για να σερβίρουμε
Ψήνουμε πίτες ,κόβουμε κρεμμύδια σε λεπτές φέτες ,μαϊντανό ψιλοκομμένο,ντομάτα κομμένη σε φέτες ,ράντισμα με πάπρικα κι άν θέλουμε προαιρετικά γιαούρτι με λίγη πάπρικα λίγη πικάντικη μουστάρδα ανακάτεμα κι έτοιμη και λίγες πατάτες τηγανιτές .Καλή επιτυχία !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ- η συνταγή είναι του Βαγγέλη Δρίσκα
Γαρίδες σαγανάκι με φέτα
Υλικά:
(γιά ένα μέτριο τηγάνι)
1/2 κ. γαρίδες μέτριες
150-200 γρ. φέτα χοντροκομμένη, χωρίς τρίμματα
4 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2 σκ.σκόρδο
1 φλ.καφέ ούζο
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3/4 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε τις γαρίδες τις καθαρίζουμε ωμές, κρατώντας τις ουρίτσες και τις αλατίζουμε. Σ’ ένα ανάλογο τηγάνι ζεσταίνουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τμηματικά (γιά να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού) τις γαρίδες μαζί με τις σκελίδες του σκόρδου, κομμένες στη μέση και τις σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα 1′-2′ από κάθε πλευρά. Τότε τις σβήνουμε με το ούζο και το αφήνουμε να εξατμιστεί 1′. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το κρατάμε.
Σε άλλο τηγάνι, μέτριο και βαθύ ζεσταίνουμε 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Οταν γίνει διάφανο ρίχνουμε τις ντομάτες και τον μαραθόσπορο, χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά. Αλατίζουμε και τις ψήνουμε γυρίζοντας συχνά γιά 6′ περίπου, μέχρι να ζαρώσουν και να αφήσουν τους χυμούς τους, φτιάχνοντας μιά σάλτσα πηχτή, χωρίς να λυώσουν εντελώς. Τότε προσθέτουμε τις γαρίδες με τους χυμούς που άφησαν στο τηγάνι, τη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί σε μέτρια φωτιά γιά 2′-3′, μέχρι να ψηθεί και να μαλακώσει η φέτα χωρίς να ανακατεύουμε συχνά, γιά να μη διαλυθούν τα κομμάτια της. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε όπως είναι, με το τηγάνι.
Πηγή: cooktime
Ταμπουλέ με πληγούρι
Υλικά:
2 ματσάκια μαϊντανό πλυμένο και καλά στεγνωμένο
1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο πλυμένο και καλά στεγνωμένο
6-7 κρεμυδάκια ψιλοκομμένα με τα πράσινα φύλλα
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αγγούρι με την φλούδα πλυμένο
4 ντομάτες
4 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1½ φλ. πλιγούρι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε το πλιγούρι σε μπολ και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό ίσα που να το καλύπτει. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ. Αφήνουμε το πλιγούρι να μείνει και να ρουφήξει το υγρό για 10΄-15΄.
Αφαιρούμε τους σπόρους από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε σε μικρά καρέ. Έπειτα, κάνουμε το ίδιο και με το αγγούρι. Βάζουμε τα καρέ σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμύδια, το ξερό κρεμμύδι και το μουσκεμένο πλιγούρι. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι (ή το λεμόνι).
Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε το ταμπουλέ να μαριναριστεί και να παγώσει στο ψυγείο για λίγη ώρα. Πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε για άλλη μια φορά καλά.
Πηγή: argiro.gr
Μπανόφι στο ποτήρι
Υλικά:
1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα ROYAL
1 λίτρο κρέμα γάλακτος
150 γρ. ζάχαρη άχνη
4 μπανάνες
1 κουτί μπισκότα βρώμης ΒΙΟΛΑΝΤΑ
100 γρ. τριμμένη κουβερτούρα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Χτυπήστε τη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί μαζί με τη ζάχαρη άχνη.
Ανακατέψτε την μισή ποσότητα με το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα.
Κόψτε τις μπανάνες σε φέτες και τρίψτε τα μπισκότα βρώμης.
Βάλτε σε ένα ποτήρι λίγα τριμμένα μπισκότα, τη κρέμα του καραμελωμένου ζαχαρούχου γάλακτος, λίγη σαντιγί και φέτες μπανάνας.
Επαναλάβετε ακόμη μία φορά τις στρώσεις και ετοιμάστε με τον ίδιο τρόπο και τις υπόλοιπες μερίδες.
Γαρνίρετε με τριμμένη κουβερτούρα και διατηρήστε τα γλυκά στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε.
Πηγή: MasterClass Βαγγέλης Δρίσκας[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
