Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Το καλοκαίρι πήρε… παράταση!

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Φορτσάτος και καυτός σαν Αύγουστος μπήκε ο Σεπτέμβρης κι εννοείται ότι δεν μύρισε καθόλου φθινόπωρο, γεγονός που εμένα προσωπικά δεν με χαλάει καθόλου! Ίσως γιατί το καλοκαιράκι δεν το γεύτηκα όπως θα ήθελα, πέρασε σαν αστραπή με τις τόσες απαγορεύσεις, ανατροπές και φυσικά δουλειά, οπότε θέλω πολύ να του δώσω μια μικρή παράταση! Άλλωστε λένε πως τα μπάνια του Σεπτέμβρη είναι τα καλύτερα, γι αυτό ορμάτε στις παραλίες όσο μπορείτε μέχρι να… μπουμπουνίσει και εκμεταλλευτείτε όλο τον ελεύθερο χρόνο που έχετε στη διάθεσή σας για πάρτη σας! Γι αυτό και σήμερα, θα σας προτείνω ξανά συνταγές εύκολες που δεν απαιτούν να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι κάνετε έκπτωση στη γεύση! Ξεκινάμε λοιπόν με πίτσα που λατρεύουν τα παιδιά και μάλιστα χωρίς μαγιά, έτσι ώστε να συντομεύσετε την αναμονή του φουσκώματος. Τα υλικά τα επιλέγετε ανάλογα με τα γούστα σας και σας λύνει τα χέρια μαγειρικά, μεσημέρι, βράδυ! Ακολουθεί ένα ωραιότατο ρολό κολοκυθιού, υπάρχουν ακόμα κολοκύθια στις λαϊκές και μια καλή εναλλακτική συνταγή για Κυριακάτικο κυρίως φαγητό, μπιφτέκια στο φούρνο… αλλιώς, ξέρετε άλλωστε ότι τα «πειραγμένα» φαγητά μου αρέσουν πολύ γιατί κι εγώ το ίδιο κάνω. Προσθέτω πάντα την προσωπική μου πινελιά. Κορυφή της στήλης σήμερα, το γλυκάκι, ψυγείου εννοείται χωρίς ψησίματα και μεγάλη αναμονή με καραμελωμένο ζαχαρούχο! Ώρα λοιπόν να μπείτε στην κουζίνα και… καλή σας όρεξη!!

Πίτσα στο πι και φι χωρίς μαγιά!

Υλικά

400 γρ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

400γρ γιαούρτι (2 κεσεδάκια)

1 κ.γ αλάτι

1 κ.γ ρίγανη

Για τη σάλτσα

1 κουτάκι χυμό ντομάτας

2 κ.σ κέτσαπ

2 κ.σ ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

ρίγανη

πάπρικα γλυκιά ή καυτερή

Για τη γέμιση

Ότι αλλαντικά και τυριά μας αρέσουν,πιπεριές,μανιτάρι.

Ζυμώνω όλα τα υλικά μαζί και αφήνω τη ζύμη τυλιγμένη με μεμβράνη να ξεκουραστεί 30 λεπτά.

Την απλώνω σε λαδωμένο μεγάλο ταψί του φούρνου με τα χέρια λαδωμένα κι αυτά,και την ψήνω 10 λεπτά στους 180.

Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί για τη σάλτσα σ ένα μπολ, βγάζω το ταψί από το φούρνο, απλώνω τη σάλτσα, βάζω ότι άλλα υλικά θέλω και ξαναψήνω για άλλα 15 λεπτά περίπου να ροδοκοκκινίσει.

Εξωτερικά είναι τραγανή και μέσα αφράτη!!!Είναι απλά πεντανόστιμη!!!

Συνταγή: Οι Λιχουδιές της Σόφης

Ρολό Κολοκύθι

Υλικά

2 αυγα

4 κουταλιές λάδι

2 κουταλιές γιαούρτι

1 κολοκυθι μεγάλο

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

3 κουταλιές αλεύρι

200g γιαουρτι

100 γραμμάρια σκληρό τυρί πρώτα

ζαμπόν

Εκτέλεση

Βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε, στη συνέχεια ρίξτε λάδι, γιαούρτι, τριμμένα κολοκύθια(πολύ καλά στημένο), αλάτι, πιπέρι και αλεύρι.
Αδειάστε σε ένα ταψί στον οποίο βάζουμε χαρτί ψησίματος το οποίο έχουμε λαδώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 200C.

Μεταφέρετε την ψημένη κρούστα σε ένα νέο χαρτί ψησίματος, τυλίξτε σε ρολό και αφήστε να κρυώσει. Σε ένα μπολ βάζουμε γιαούρτι, τυρί τριμμένο και ξηρό ή ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά και καλύψτε την κρούστα και μετά στρώστε τις φέτες ζαμπόν. Κυλήστε ξανά το ρολό και αφήστε το στο ψυγείο για να κρυώσει καλά.

Συνταγή από το Χρυσό Σκουφάκι

Πατάτες με Μπιφτέκια στο φούρνο…λίγο διαφορετικά

Υλικά

Για τα μπιφτέκια

400 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 πατάτα

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

8-10 πατάτες

3 ντομάτες (κομμένες σε μισοφέγγαρα)

Για τη σάλτσα

1 αυγό

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πάπρικα

1 ποτήρι νερού Γάλα

Τριμμένο τυρί τσένταρ

Εκτέλεση

Πρώτα απ ‘όλα, ετοιμάζω τα κεφτεδάκια, τρίβω το σκόρδο, το κρεμμύδι και 1 πατάτα, προσθέτω το κιμά αλάτι και μπαχαρικά πάνω του. Ζυμώστε το καλά και πλάθετε το σε μέγεθος καρυδιού
Στη συνέχεια, λαδώνω το ταψί που θα χρησιμοποιήσω, κόβω τις πατάτες σε φέτες και τις βάζω στο ταψί ρίχνω λίγο λάδι, προσθέτω αλάτι πάνω του και ανακατεύουμε τις πατάτες.
Τακτοποιούμε τα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε πάνω στις πατάτες σε σειρές παράλληλες , τοποθετώντας ένα κενό ανάμεσα περίπου δύο δάχτυλα. Στους κενούς χώρους τοποθετούμε τις ντομάτες.
Για τη σάλτσα, χτυπάμε τα αυγά με την πάπρικα και ρίχνουμε το γάλα σε αυτό και χτυπάμε ξανά.
Απλώνουμε την σάλτσα πάνω στους κεφτέδες. Ψήνουμε στους 200-220οC για 60′-70′ περίπου.
Περίπου 15 λεπτά πριν ολοκληρώσουμε το ψήσιμο απλώνουμε το τυρί πάνω στα μπιφτέκια και επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο.

Η συνταγή είναι από το xrysoskoufaki.gr

Γλυκό ψυγείου με καραμαελωμένο ζαχαρούχο

Υλικά

600 γρ μπισκότα ολικής

500 γρ τυρί Μασκαρπόνε

1 κουτί ζαχαρούχο καραμελωμένο

400 γρ κρέμα γάλακτος

2 κ.σ ζάχαρη άχνη

300 ml γάλα αμυγδάλου

1 κούπα καρύδια τριμμένα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το τυρί μασκαρπόνε και το καραμελωμένο ζαχαρούχο. Τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφράτεψει το μείγμα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα αμυγδάλου. Βουτάμε τα μπισκότα και τα στρώνουμε σε ένα τσερκι το ένα δίπλα στο άλλο σε όλh την επιφάνεια

Ρίχνουμε το ένα τρίτο από το μείγμα με το ζαχαρούχο. Το απλώνουμε καλά με μια μαρίζ να πάει παντού. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα μπισκότα και άλλη στρώση.

Ρίχνουμε ξανά κρέμα και πάλι μία στρώση με μπισκότα. Στο τέλος τελειώνουμε με κρέμα. Το απλώνουμε απαλά να πάει παντού. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη άχνη και το χτυπάμε να αφρατεψει καλά το μείγμα. Το απλώνουμε απαλά στο γλυκό μας

Το πασπαλίζουμε με τα τριμμένα καρύδια. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες πριν το κόψουμε

Η συνταγή είναι από την Anna Beni και το cookpad.gr[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]