Μικρές ιστορίες μαγειρικής: “Μένουμε σπίτι” και… μαγειρεύουμε!

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Πρωτόγνωρες πραγματικά καταστάσεις ζούμε με την επέλαση του κορονοϊού και το «Μένουμε σπίτι», μπορεί να μην είναι μια εύκολη υπόθεση για όλους, μπορεί ωστόσο να γίνει απόλυτα δημιουργική. Αναλογιστείτε ότι έχουμε την μοναδική ευκαιρία να ασχοληθούμε με πράγματα που αγαπάμε και που είχαμε ξεχάσει είτε γιατί δεν είχαμε χρόνο, είτε γιατί απλά είχαμε βάλει άλλες προτεραιότητες στη ζωή μας. Βλέπω λοιπόν κυρίως με την περιήγησή μου στο fb, ότι πολλές από τις φίλες έχουν επιδοθεί στην μαγειρική και ολημερίς, μαγειρεύουνε! Πέρα από τον κίνδυνο να βγούμε από τον εγκλεισμό με καμιά δεκαριά κιλά περισσότερο, κρατάμε ένα μέτρο και δεν ξεθυμαινουμε στο ψυγείο συνέχεια, μπορούμε να εοτιμάσουμε πολύ ωραία πράγματα για την οικογένεια και γιατί όχι να το κάνουμε μαζι με τα παιδιά μας. Σίγουρα θα το λατρέψουν. Γι αυτό διάλεξα σήμερα εξαιρετικές συνταγές, ένα κοτόπουλο με παρμεζάν και πένες στο φούρνο, πίτα γύρο που θα ξετρελάνει τα πιτσιρίκια – το έχω φτιάξει είναι πολύ απλή διαδικασία και υπέροχο το αποτέλεσμα- και μια αλμυρή τούρτα!! Μένουμε λοιπόν σπίτι και δημιουργούμε μαγειρεύοντας!!! Καλή… λευτεριά φίλοι μου!

Κοτόπουλο παρμεζάνα με πένες στο φούρνο

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλου, ξεκοκαλισμένα, καθαρισμένα και αλατοπιπερομένα

1/4 κούπα αλεύρι

1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο

1/3 κούπας τριμμένη φρυγανιά

3 με 4 κ.σ. ελαιόλαδο

400γρ. πένες

1 βάζο με την αγαπημένη σας κόκκινη σάλτσα για ζυμαρικά

3κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

350γρ. μοτσαρέλα

3κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C.

Απλώστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο πιάτο, το αυγό σε ένα βαθύ μπολ και την τριμμένη φρυγανιά σε ένα άλλο μεγάλο πιάτο. Περάστε κάθε στήθος κοτόπουλου πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από την φρυγανιά, πιέζοντάς το με την παλάμη του χεριού σας ώστε να παναριστεί καλά.

Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, ψεκάστε το με λάδι και βάλτε μέσα το κοτόπουλο, γυρνώντας το αρκετές φορές ώστε να καλυφθεί ολόκληρο με το λάδι. Ψήστε το στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, γυρίστε το, και ψήστε το από την άλλη μεριά για άλλα 10 λεπτά. Βγάλτε το από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και κόψτε το σε κομματάκια.

Όσο το κοτόπουλο είναι στο φούρνο, βράστε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, σουρώστε τα και ανακατέψτε τα με τον μαϊντανό, τη σάλτσα και τέλος ρίξτε μέσα τα κομματάκια κοτόπουλου. Αλατοπιπερώστε.

Ρίξτε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα πιρέξ και καλύψτε την κορυφή με μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Ψήστε το στο φούρνο για περίπου 18 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει και τα υλικά να πάρουν ένα χρυσοκαφέ χρώμα.

Η συνταγή είναι από το xrysessyntages.gr

Αλμυρή τούρτα με ψωμί του τοστ!

Υλικά

20 φέτες ψωμί του τοστ δίχως κόρα (5 φέτες χ 4 σειρές

700 γρ τυρί κρέμα

400 γρ κρέμα γάλακτος

1-2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια (ελάχιστο 5 τεμάχια)

100 γρ ζαμπόν

100 γρ  σαλάμι αέρος ή γαλοπούλα

100 γρ τυρί (χρησιμοποίησα καπνιστό τυρί)

10 κομμάτια τουρσί (κομμένα σε λεπτές φέτες)

πιπεριές φλωρίνης  (κομμένες σε λεπτές λωρίδες)

Για διακόσμηση

λινάροσπόρους

μαύρες ελιές

μαϊντανό

φέτες  γαλοπούλας

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος. Κρατήστε  το 1/3 (ένα τρίτο )της κρέμας για την επάλειψη της τούτας. Στο υπόλοιπο της κρέμας, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (φρέσκα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε ανάλογα με το γούστο).

Πάρτε  τέσσερις φέτες του τοστ  σε ένα δίσκο και αλείψτε  με το 1/4 (ένα τέταρτο) της κρέμας με τα κρεμμύδια. Πάνω από  την κρέμα  βάζετε τις φέτες του ζαμπόν. Τοποθετείστε πάλι φέτες του τοστ  απλώστε με κρέμα και φέτες  τυριού και πιπεριές φλωρίνης.

Βάλτε πάλι   φέτες του τοστ , απλώστεμε κρέμα και το σαλάμι αέρος.Ξανά φέτες του τοστ και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα και βάλτε τουρσιά. Ξανά  τις φέτες του τοστ και στην επιφάνεια  την κρέμα που κρατήσαμε αρχικά  Διακοσμήστε την τούρτα  και την  βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα)

Συνταγή από syntagesgiapaidia.blogspot.gr

Χοιρινά σουβλάκια με πανσέτα

Υλικά

Για την πανσέτα

1 κιλό πανσέτα, χωρίς κόκαλο

2 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 κ.γ. ρίγανη

2 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

Για τις πίτες

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

αλάτι

1 κ.γ. ρίγανη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σύνθεση

1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

1 ντομάτα

1 κρεμμύδι

1/4 ματσάκι μαϊντανό

6 κ.σ. τζατζίκι

100 γρ. πατάτες τηγανητές

Εκτέλεση

Για την πανσέτα

Κόβουμε την πανσέτα σε πολύ μικρά κυβάκια 0,5 εκ.

Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και βάζουμε το ξίδι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και την πάπρικα.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστούν.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.

Βάζουμε τη μισή πανσέτα και ψήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και γίνει τραγανή. Ιδανικά δεν ανακατεύουμε πολύ κατά την ώρα του ψησίματος για να ψηθεί σωστά η πανσέτα και να μην βράσει.

Σβήνουμε με 1 κ.γ. από το ξίδι και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τη δεύτερη δόση της πανσέτας.

Για τις πίτες

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το αλεύρι, αλάτι, τη ρίγανη και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη. Ιδανικά τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 20-30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ή 6 κομμάτια και ανοίγουμε με τον πλάστη σε διάμετρο 10 εκ.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε 1 κ.γ. ελαιόλαδο. Βάζουμε τη μια πίτα και ψήνουμε για 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα και ψηθεί μέχρι μέσα.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλες τις πίτες.

Για τη σύνθεση

Κόβουμε τη ντομάτα και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Παίρνουμε μια πίτα και απλώνουμε 1 κ.σ. τζατζίκι. Βάζουμε πανσέτα, φέτες από τη ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό και πατάτες τηγανητές.

Τυλίγουμε και σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]