Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Κυριακάτικο τραπέζι… αλλιώς!

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Το αγαπημένο φαγητό όλης της… υφηλίου, το παστίτσιο, που κατά κύριο λόγο θεωρείται φαγητό για το Κυριακάτικο τραπέζι, είναι σιγουρα μπελάς στην κουζίνα! Γι αυτό άλλωστε τουλάχιστον μια εργαζόμενη, δύσκολα θα κάνει παστίτσιο άλλη μέρα πλην την Κυριακής. Χρονοβόρα διαδικασία, εγώ τον κιμά τον έχω πάντα έτοιμο αποβραδίς για να ξεμπερδεύω, αλλά και πάλι θέλει αρκετό χρόνο προετοιμασίας, μακαρόνια, κιμάδες, μπεσαμέλ και να σου πετύχει κιόλας η κρέμα γιατί δεν είναι πάντα το αποτέλεσμα δεδομένο,  συν το ψήσιμο, φάγαμε την μισή μέρα! Κι επειδή πάντα αναζητώ τρόπους για να μην σκλαβώνεστε για ώρες στην κουζίνα, ειδικά τώρα το καλοκαίρι που η θάλασσα μας καλεί, ανακάλυψα λοιπόν έναν πανεύκολο τρόπο για να απολαύσετε ένα παστίτσιο… αλλιώς! Χωρίς πολλή προσπάθεια και κυρίως χωρίς μπεσαμέλ που είναι και το πιο μπελαλίδικο κομμάτι της ιστορίας και σας εγγυώμαι ότι η γεύση είναι ακριβώς η ίδια!! Ακολουθήστε βήμα- βήμα τις οδηγίες και… το’ χουμε!

Ένα άλλο… ευκολάκακι, είναι το επόμενο φαγητούλι που σας προτείνω, κριθαράκι με κοτόπουλο κρασάτο. στην κυριολεξία να γλύφεις τα δάχτυλά μου, εμένα μου θυμίζει μια παραλλαγή του κλασικού φαγητού της Ηλείας κοτόπουλο με χυλοπίτες που αν είναι και χειροποίητες χωριάτικες μιλάμε για λουκούμι σκέτο. Αλλά και με το κριθαράκι, είναι ένα τύπου γιουβετσάκι,  λαχταριστό πραγματικά που αν το μαγειρέψετε και σε ένα πήλινο σκεύος, δεν το συζητώ, θα πάρετε από όλους τα εύσημα και φανταστείτε ότι δεν θα έχετε μαγειρέψει τίποτα παραπάνω από ένα ταπεινό κοτοπουλάκι!

Όσο για το γλυκάκι μας, εδώ μιλάμε για… λατρεία!   Φανταστικό κέικ σοκολάτας με επικάλυψη μερέντας και δεν θα σας πω περισσότερα, οι γευστικοί σας κάλυκες θα σας ευγνωμονούν!!!

Παστίτσιο… αλλιώς!

Υλικά

½ κιλό κιμά (μοσχάρι σκέτο, με χοιρινό ή γαλοπούλα, ό,τι θέλετε)

1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, μαϊντανό (ξερά ή αλλιώς ψιλοκομμένα)

1 ντομάτα ψιλοκομμένη + 2 κουταλιές  σάλτσα ντομάτας ή πουμαρό

1 κουτί πέννες ή χοντρά, κοντά μακαρόνια

Τυρί μοτσαρέλα, 2 μέτρια κεφάλια

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο ροδίστε το κρεμμύδι, προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι και ανακατέψτε για 1 λεπτό

Προσθέστε τον κιμά, το βασιλικό, τον μαϊντανό, την ψιλοκομμένη ντομάτα, το πουμαρό και 2 ποτήρια νερό

Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για 2 ώρες

Μη φοβάστε τις 2 ώρες, το φαγητό χυλώνει και είναι πιο απολαυστικό

Ρίξτε κι άλλο νερό (2 ποτήρια) και προσθέστε τα μακαρόνια μέσα στην κατσαρόλα

Βράστε τα όλα μαζί για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά πάντα

Όταν έχουν φύγει όλα τα νερά και η σάλτσα είναι πηχτή και όμορφη, ρίξτε κομμάτια μοτσαρέλας από πάνω

Σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε για ακόμη 5 λεπτά ώσπου να λιώσει το τυρί

Το πειραγμένο παστίτσιο σας είναι έτοιμο!

Αν λατρεύετε την παρμεζάνα, ρίξτε άφθονη

Κριθαράκι με κοτόπουλο κρασάτο

Υλικά

3 Κρεμμύδια

2  Φύλλα δάφνης

3  Κολοκυθάκια

500 γρ Μανιτάρια λευκά

400 γρ Κριθαράκι χοντρό

1 φλιτζάνι Κόκκινο κρασί

3 κ.σ. Θυμάρι, φρέσκο

2 κύβους ζωμό λαχανικών

Αλάτι

Μαύρο πιπέρι

4 κ.σ.

Ελαιόλαδο

150 γρ

Γραβιέρα τριμμένη

1500 γρ Κότα ολόκληρη

250 γρ Ντομάτα κονκασέ

1 κ.σ. Πάστα ντομάτας

Εκτέλεση

Βήμα 1

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό και βάλτε μέσα χοντροκομμένα τα δυο κρεμμύδια, τους κύβους λαχανικών και τα φύλλα δάφνης.

Βήμα 2

Δώστε μια βράση, χαμηλώστε την ένταση της εστίας περίπου στην μέση (ισα που να βράζει το νερό) και βάλτε μέσα το κοτόπουλο. Βράστε για περίπου μιά ώρα και μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αδειάστε μέσα στον ζωμό, την τομάτα κονκασέ και μαγειρέψτε για ακόμη 10 λεπτά. Με μια τσιμπίδα αποσύρετε το κρέας, μεταφέρετε το σε μια μεγάλη πιατέλα και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 3

Τοποθετήστε μια φαρδιά κατσαρόλα ή ένα μεγάλο και ψιλό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε 4 κ.σ ελαιόλαδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σοτάρετε ελαφριά και αδειάστε μέσα το κριθαράκι, καβουρδίστε το ανακατεύοντας συνέχεια για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα.

Βήμα 4

Με μια βαθιά κουτάλα ξεκινήστε να ρίχνετε κουταλιά κουταλιά ζωμό μέσα στο κριθαράκι. Θα πρέπει ο ζωμός να είναι σε θερμοκρασία βρασμού για να μην ρίχνει την θερμοκρασία στο φαγητό καθώς μαγειρεύεται. Ρίξτε την πάστα τομάτας, τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια και το κρασί.

Βήμα 5

Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι και προσθέτετε συνέχεια όσο ζωμό χρειάζεται το κριθαράκι για να μην στεγνώνει. Παράλληλα ξεψαχνίστε το στήθος από τον κόκορα και καθαρίστε από δέρμα και λίπη τα μπούτια. Τελευταία στιγμή και όταν το κριθαράκι είναι πλέον μαγειρεμένο ρίξτε το τυρί, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, θυμάρι και το ψαχνό του κόκορα. Ανακατέψτε και σερβίρετε άμεσα.

Η συνταγή είναι από το maggicocooking.gr

Κέικ σοκολάτας με επικάλυψη μερέντας

Υλικά

1 φαρίνα που φουσκώνει (500γρ.)

3/4 κούπας σπορέλαιο (150 γρ.)ή μαργαρίνη λιωμένη

2 κούπες ζάχαρη (400γρ.)

2 κούπες νερό (400γρ.)

6 κ.σ κακάο (80 γρ.)

2 κ.σ ξύδι

1/2 κ.γ αλάτι

1/2 κ.γ σόδα

2 βανίλιες

Εκτέλεση

Για το σιρόπι σοκολάτας

1 κούπα ζάχαρη (1 1/2 κούπα αν το θέλετε πιο σιροπιαστό)

1 κούπα νερό (1 1/2 κούπα αν το θέλετε πιο σιροπιαστό)

3 κ.σ κακάο

1 κ.σ γλυκόζη ή λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

2 κ.σ κονιάκ (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη

1 βαζάκι (360 γρ.) νηστίσιμη Μερέντα

Εκτέλεση

Βάζω σε μπολ τη ζάχαρη,το νερό,το ξύδι,το σπορέλαιο ή τη λιωμένη μαργαρίνη,το κακάο,βανίλιες και ανακατεύω.

Προσθέτω το αλεύρι με τη σόδα ,και το αλάτι και ανακατεύω να ενωθούν καλά.

Βουτυρώνω πολύ καλά και πασπαλίζω με κακάο μία μεγάλη φόρμα και αδειάζω μέσα το μείγμα.

Ψήνω στους 180 αντιστάσεις πάνω κάτω για 45-50 λεπτά περίπου.

Όταν γίνει χλιαρό,το ξεφορμάρω προσεκτικά σε μια πιατέλα για να σιγουρευτώ ότι βγήκε ολόκληρο!

Το ξαναβάζω προσεκτικά πάλι στη φόρμα και κάνω τρύπες με οδοντογλυφίδα στην επιφάνεια.

Βράζω όλα μαζί τα υλικά για το σιρόπι 2 λεπτά μόνο,και σιροπιάζω λίγο λίγο με το μισό σιρόπι.

Αφήνω 5 λεπτά να το ρουφήξει και αναποδογυρίζω πάλι προσεκτικά σε πιατέλα.

Σιροπιάζω κουταλιά κουταλιά την επιφάνεια του κέικ και αφου κρυώσει,καλύπτω το κέικ μου με τη Μερέντα!!!

Αν η Μερέντα μου είναι σφιχτή την λιώνω λίγο σε μπεν μαρί.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή από Οι Λιχουδιές της Σόφης[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]