Μαγειρεύοντας με τον pastry σεφ Κωνσταντίνο Μαλτέζο: Παγωτό Καϊμάκι
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”138429″ img_size=”full”][vc_column_text]
Ο pastry chef Κωνσταντίνος Μαλτέζος παρουσιάζει ένα Παγωτό Καϊμάκι
Υλικά
1 kg.γάλα
1kg.κρέμα γάλακτος
360 γρ.ζάχαρη
3 κ.γ.σαλέπι
1 κουταλιά μαστίχα χίου σε σκόνη
Εκτέλεση
Σε μια μπασίνα διαλυουμε το σαλέπι με μισο το γάλα και την μαστίχα μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.Σε μια κατσαρολα ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα με την κρέμα γάλακτος και το μείγμα που έχουμε φτιάξει.Ανακατευουμε πολυ καλά με ένα σύρμα μέχρι να βράσει η κρέμα για 15 λεπτά περίπου.Αδειάζουμε την κρέμα μας σε μια μπασίνα και αφήνουμε στην κατάψυξη με μέχρι να παγώσει ανακατευοντας ανα 20 λεπτά να μη κάνει πάγο.
*ΤIP: Aν θέλουμε για βάση του γλυκού μας βάζουμε σιροπιασμένο τσουρέκι.
[/vc_column_text][vc_single_image image=”132033″ img_size=”full”][vc_column_text]
Λίγα λόγια για τον pastry chef Κωνσταντίνο Μαλτέζο
“Από την παιδική μου ηλικία θαύμαζα την τέχνη της κουζίνας.. την πειθαρχία, τη συνέπεια, τη δημιουργία, τη φαντασία! Αποφάσισα να ασχοληθώ με την ζαχαροπλαστική κοντά στο Λύκειο ήθελα να ακολουθήσω αυτήν την πορεία… Στα 19 μου τελείωσα τη σχολή LE MONDE δίπλα σε κορυφαίους ζαχαροπλάστες, όπως ο κ. Χολέβας και ο κ. Ψιλόπουλος. Βγήκα με εφόδια και έπεσα κατευθείαν στα βαθιά δίπλα σε καλούς ζαχαροπλάστες που πάντα προσπαθούσα να πάρω το κάτι παραπάνω από αυτούς… Βήμα βήμα και με δουλειά σε γνωστά ζαχαροπλαστεία στην Αθήνα πήρα βάσεις και τώρα μένει φαντασία και πολύ μέλλον με συνεργασία με τους καλύτερους..”
Facebook: kostas.maltezos.5
Instagram: kostas__maltezos
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
