Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Μαγειρεύω με βιολογικά προϊόντα

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Νομίζω πως μέσα από αυτή τη στήλη, έχουμε προτείνει και μαγειρέψει σχεδόν τα πάντα και κάθε φορά προσπαθώ να βρίσκω για εσάς, πολλά και ιδιαίτερα πράγματα και χαίρομαι πραγματικά να με σταματάτε στο δρόμο ή στο σούπερ μάρκετ και να μου κάνετε και τις δικές σας προτάσεις. Σήμερα είπα λοιπόν να αλλάξουμε λίγο ρότα, με υπέροχες υγιεινές και ελαφρές συνταγές με αγνά βιολογικά προϊόντα. Μαγειρεύουμε εύκολες συνταγές με κύριο γνώμονα τη θρεπτική τους αξία και τη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών κατά το μαγείρεμα. Σκοπός μας είναι η καλή φυσική μας κατάσταση και η ευεξία και θα δείτε πραγματικά τι διαφορά στην γεύση.  Σας προτείνω λοιπόν βιολογικά ζυμαρικά ολικής άλεσης- εγώ τα κάνω πολύ συχνά και είναι πενταντόστιμα—με κιμά και πράσο, μια σαλάτα με βιολογικό μαρούλι, κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, κρητικό παξιμάδι και φέτα, ιδανική για  το καλοκαίρι και μανιτάρια ψητά βιολογικά ότι ποικιλίας σας αρέσει.

Αλλά και το γλυκάκι μας σήμερα είναι προσαρμοσμένο στην φιλοσοφία του άρθρου, οπότε δημιουργήστε το δικό σας σπιτικό βιολογικό παγωτό φράουλα, το οποίο θα κερδίσει μικρούς και μεγάλους. Χωρίς χρωστικές και τεχνητά αρώματα, από βιολογικές πρώτες ύλες- ειδικά για τις φράουλες αξίζει να επιλέξετε βιολογικές- μα κυρίως εύκολο στην εκτέλεση… Καλή σας όρεξη!!!

Βιολογικά ζυμαρικά ολικής άλεσης με κιμά και πράσο

Yλικά

2 μεγάλα βιολογικά πράσα μόνο το λευκό μέρος ψιλοκομμένα

1/4 φλιτζάνι τσαγιού βιολογικό ελαιόλαδο

Μισό κιλό βιολογικό κιμά μοσχαρίσιο ή γαλοπούλας

Μισό φλιτζάνι τσαγιού βιολογικό λευκό ξηρό κρασί

1/2 κουτ. τσαγιού σκόνη κόλιανδρο

2-3 κόκκους μπαχάρι

1 φύλλο δάφνης

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος light

1 πακέτο βιολογικά ζυμαρικά ολικής αλέσεως

1/2 φλιτζάνι Ποικιλία τριμμένων τυριών με Γραβιέρα ή Γραβιέρα Ώριμη τριμμένη στον τρίφτη

 

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα πράσα, σε λίγο βιολογικό ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν.

Προσθέτετε τον κιμά, τον σβήνετε με το κρασί και τον αφήνετε να σιγοβράσει περίπου 30λεπτά.

Συγχρόνως βράζετε τα μακαρόνια για 12-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Προσθέτετε στον κιμά, τον κόλιανδρο, το μπαχάρι, την δάφνη και τέλος ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε απαλά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να είναι έτοιμη για σερβίρισμα, άλλα 10λεπτά.

Σουρώνετε τα μακαρόνια και όπως είναι ζεστά, τα περιχύνετε με την σάλτσα. Τα ανακατεύετε απαλά για να πάει η σάλτσα παντού και τα σερβίρετε ζεστά με Χωριό ποικιλία τριμμένων τυριών με γραβιέρα ή Γραβιέρα Ώριμη τριμμένη στον τρίφτη.

Πηγή: Organiclife

Βιολογικά Μανιτάρια ψητά στο φούρνο

Υλικά

1 κιλό βιολογικά μανιτάρια (ότι ποικιλία θέλετε, πλευρώτους ή porto bello)
5 σκελίδες σκόρδο,
1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξίδι
1 φλιτζάνι βιολογικό ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Θυμάρι φρέσκο, τριμμένο
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Εκτέλεση

Ανάβετε τον φούρνο στο γκριλ. Λαδώνετε ένα ρηχό ταψί και απλώνετε κομμένες σκελίδες σκόρδου.
Αφού καθαρίσετε τα μανιτάρια, τα τοποθετείτε σε ένα μπολ, τα λαδώνετε με 2/3 φλιτζανιού λάδι, βάζετε αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά.
Στη συνέχεια απλώνετε τα μανιτάρια στο ταψί, πάνω από τα σκόρδα. Ψήνετε σε απόσταση τουλάχιστον 15εκ. από το γκριλ, αλείφοντας τα κατά τη διάρκεια του ψησίματος με τα ζουμιά τους.
Μετά από 15 λεπτά περίπου τα γυρίζετε και τα βγάζετε όταν έχουν πάρει χρώμα και έχουν σφίξει λίγο από το ψήσιμο.
Χτυπήστε το υπόλοιπο λάδι, το ξίδι, λίγο αλάτι, τη ρίγανη και το θυμάρι και περιχύστε το μείγμα στα ψημένα μανιτάρια. Τέλος πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον μαϊντανό και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Πηγή: Bioarismari.gr

Σαλάτα πράσινη καλοκαιρινή

Υλικά

10 φύλλα βιολογικού μαρουλιού

1 μεσαίο βιολογικό ξερό κρεμμύδι

1 βιολογική πράσινη πιπεριά

6 αποξηραμένες βιολογικές λιαστές ντομάτες

1 κρίθινο ντάκο

Φέτα σε τρίμμα

Βιολογικό ελαιόλαδο

Ξερή βιολογική ρίγανη

Χοντρό αλάτι (προαιρετικό)

 

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα φύλλα μαρουλιού, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε για σαλάτα. Αν το μαρούλι είναι τρυφερό το κόβουμε σε παχύτερα κομμάτια. Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες το ξερό κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά. Λεπτοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες.

Τοποθετούμε τα παραπάνω υλικά σε μεγάλο μπωλ, προσθέτουμε τη ρίγανη και το αλάτι (αν η φέτα είναι ανάλατη) και ανακατεύουμε ελαφρά με το χέρι. Σπάμε σε κομμάτια – μπουκιές το κρίθινο παξιμάδι και το ρίχνουμε από πάνω. Με το χέρι σπάμε το τρίμμα της φέτας και το απλώνουμε πάνω από το παξιμάδι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο παντού στη σαλάτα.

Ιδανική για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα.

Βιολογικό παγωτό φράουλα

Υλικά

400gr βιολογικές φράουλες

250gr ζάχαρη άχνη

500gr βιολογικό γάλα

 

Εκτέλεση

Τοποθετούμε στο μπλεντερ τις φράουλες και τις πολτοποιούμε, αφού πρώτα τις έχουμε καθαρίσει.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το γάλα και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και το επιδόρπιο μας είναι έτοιμο.

Εναλλακτικά εάν δε διαθέτουμε παγωτομηχανή, βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το τοποθετούμε στην κατάψυξη και κάθε 45 λεπτά της ώρας αναμειγνύουμε ώστε να γίνει αφράτο.

Μπορούμε να προσθέσουμε κομματάκια από φράουλα ή ακόμα και… σοκολάτα !!! Σερβίρεται σε χωνάκι ή σε μπωλ.

Τα μυστικά για αφράτο σπιτικό παγωτό

Το πιο σημαντικό στάδιο, αποτελεί αυτό του χτυπήματος του παγωτού. Όταν αρχίσει να παγώνει και να πήζει, βγάλτε το από την κατάψυξη και χτυπήστε το ξανά στο μίξερ για δύο λεπτά στη δυνατή σκάλα.

Χρησιμοποιήστε άχνη ζάχαρη αντί για κρυσταλλική, γιατί κάνει το μείγμα του παγωτού πιο λείο και του δίνει βελούδινη υφή. Εαν χρησιμοποιήσετε φρούτα – όπως στην προκειμένη περίπτωση με το παγωτό φράουλα- φροντίστε να είναι ώριμα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα για λίγο στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσουν και να φύγουν τα υγρά τους και χρησιμοποιήστε τα όταν έχουν κρυώσει

Πηγή: organiclife.gr[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]