Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Εύκολα και πεντανόστιμα

Κάθε φορά που γράφω για μαγειρική, επιλέγω τι να σας προτείνω ανάλογα με τις… επιθυμίες της στιγμής, την διάθεση  ή τα δικά μου σχέδια για το Σαββατοκύριακο και με κριτήριο την ευκολία και την γεύση, προσπαθώντας βεβαίως να ερμηνεύσω και την επιθυμία των περισσότερων φίλων μου. Σήμερα λοιπόν πάμε δυνατά με πίτσες, μακαρονάδες και κοτόπουλο αλά κρεμ που σίγουρα θα ενθουσιάσουν κυρίως τα παιδιά. Με μια πράσινη σαλάτα, γίνονται κυρίως πιάτο και… ξεμπερδέψατε από την κουζίνα, πήρατε και τα συγχαρητήριά σας για την επιλογή.

Σας προτείνω λοιπόν δύο πίτσες, μια χορτοφαγική γιατί πήξαμε και στο κρέας και μια άλλη με εύκολη ζύμη χωρίς μαγιά, που γίνεται αμέσως και δεν περιμένετε το δίωρο να φουσκώσει. Μάλιστα είναι το ίδιο νόστιμη και λαχταριστή με απλά υλικά, τα οποία έρχονται και δένουν μεταξύ τους και δημιουργούν μια πεντανόστιμη και υγιεινή πίτσα που θα αρέσει σε όλους!

Το δε κοτόπουλο α λα κρεμ είναι από τα φαγητά που όταν ξεκινάς να τρως, δεν σταματάς παρά μόνο όταν έχεις σκουπίσει και την τελευταία σταγόνα σάλτσας από το πιάτο ! Η συνταγή αυτή είναι μια από τις αγαπημένες για μικρούς και μεγάλους και κυρίως γρήγορη και εύκολη. Μπορεί να συνοδευτεί με ρύζι ή ψητό ψωμάκι. Καλή όρεξη!!!

Χορτοφαγική πίτσα με λαχανικά

Υλικά για την ζύμη:
Έτοιμο πάτο για πίτσα ή φτιάξτε την δική σας ζύμη:
320γρ. λευκό ακατέργαστο αλεύρι ή για όλες τις χρήσεις
165ml νερό χλιαρό
1 1//2 κ.σ. ελαιόλαδο
1//2 κ.γ. αλάτι
1 1//2 κ.γ. στεγνή μαγιά εύκολης ανάμιξης

Για την σάλτσα:
1 βαζάκι έτοιμη σάλτσα προς χρήση της αρεσκείας σας ή φτιάξτε την δική σας:
1 κουτί 450γρ χυμό ντομάτας
1 κύβο λαχνικών
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1/2 κ.γ. βασιλικό
2-/3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Για την γέμιση:
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2 πράσινες πιπεριές σε φέτες
2 κόκκινες πιπεριές σε φέτες
250γρ. μανιτάρια
1 ντομάτα σε φέτες
Τριμμένο τυρί κίτρινο
αλάτι, πιπέρι

Μπορείτε να βάλετε κι άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας, όπως μπρόκολο κλπ.

Εκτέλεση ζύμης

Βάζουμε σε ένα μπολ τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε ένα λακκάκι και ρίχνουμε το χλιαρό νερό με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά και μόλις σχηματιστεί ζύμη συνεχίζουμε το ζύμωμα για 2-3 λεπτά. Αφήνουμε την ζύμη σε ένα μπολ σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα να φουσκώσει.

Για την σάλτσα
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά μας και βράζουμε την σάλτσα μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώνουμε ανάλογα τα γούστα μας.

Στήνουμε την πίτσα, βάζουμε πρώτα τη σάλτσα, μετά τα υλικά και ψήνουμε στους 190 βαθμούς μέχρι να ψηθούν τα υλικά και να λιώσει το τυρί.

Πηγή: Vegankai nostimo.gr

Γρήγορη πίτσα χωρίς μαγιά

Για τη ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 125 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. χλιαρό γάλα
• 1 κοφτό κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. ξίδι
• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι

Για τη σάλτσα

• 1 συσκευασία αποφλοιωμένα ντοματάκια
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• αλάτι
• πιπέρι

Βάζουμε όλα τα υλικά για την εύκολη ζύμη για πίτσα σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε να ενωθούν σε μπάλα.

Λαδώνουμε καλά το μεγάλο ταψί της κουζίνας. Με τα δάχτυλα απλωνουμε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

Απλώνουμε τη σάλτσα, γαρνίρουμε την πίτσα με φέτες ζαμπόν, φέτες η τρίμματα τυριού και τέλος με φέτες πιπεριάς. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 30′ μέχρι να ροδίσει καλά η ζύμη.

Πηγή: Argiro.gr

Πένες φούρνου

Υλικά

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 10 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
• 7 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
• 500 γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση
• 100 ml κόκκινο κρασί
• 1 κ.γ.αλάτι
• ½ κ.γ. πιπέρι
• 200 ml νερό
• 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
• 500 γρ. πένες, βρασμένες
• 2 κλ. βασιλικό, μόνο τα φύλλα
• 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C  στον αέρα.
• Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το μπέικον και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει τραγανό και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα τοματίνια (μπορούμε ή να τα πιέσουμε με τα δάχτυλά μας την ώρα που τα προσθέτουμε ή να τα σπάσουμε με μία κουτάλα για να βγάλουν τα ζουμιά τους).
• Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι, το νερό, τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
• Βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία.
• Έπειτα προσθέτουμε μέσα στη σάλτσα μας τις πένες μας και τα φύλλα βασιλικού.
• Ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα και αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε μία στρώση με τις μισές πένες και πασπαλίζουμε, από πάνω, με το μισό από το κάθε τυρί μας. Επαναλαμβάνουμε ακόμη μία φορά.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το τυρί και να πάρει χρώμα.
• Αν θέλουμε σερβίρουμε με επιπλέον βασιλικό.

Η συνταγή είναι από τον Άκη Πετρετζίκη

Φιλέτο κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια

Υλικά

-1/2 κιλό στήθος κότοπουλο, φιλεταρισμένο
-150γρ μανιτάρια σαμπινιόν (κοινά μανιτάρια), κομμένα σε φέτες
-60ml νερό (1/4 φλιτζ.)
-125ml ελαιόλαδο (1/2 φλιτζ.)
-250ml λευκό κρασί (1 φλιτζ.)
-1 κ.σ. ρίγανη φρέσκια, ψιλοκομμένη (ή 2 κ.σ. ξερή)
-1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
-200ml κρέμα γάλακτος
-1/3 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
-αλάτι και πιπέρι

Κόβουμε φιλέτο σε λεπτά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει γυρνάμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί από όλες τις πλευρές. Όταν απορροφηθούν τα υγρά του, προσθέτουμε το λάδι και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε γυρνώντας και από τις δύο πλευρές το κοτόπουλο μαζί με τα μανιτάρια για 5-6 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το κρασί. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Μαγειρεύουμε και μόλις δέσει η σάλτσα ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε. Το τραβάμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Πηγή: Littlecookining tips.com