Xρήσιμες συμβουλές για την κουζίνα μας

-Για να μη μαυρίσουν οι αγκινάρες όταν τις καθαρίζουμε, τις περνάμε γύρω-γύρω με λεμόνι αμέσως και τις βάζουμε σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό που επίσης έχουμε προσθέσει λεμόνι, αλάτι και λίγο αλεύρι.

-Για να μείνουν μαλακές οι τηγανιτές μελιτζάνες χωρίς να ρουφήξουν πολύ λάδι, βάλτε τις για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό που έχετε προσθέσει μια κουταλιά ξύδι για κάθε λίτρο νερό.

-Για ένα πετυχημένο τηγάνισμα ψαριού, πριν το αλευρώσετε, βουτήξτε το σε λίγο γάλα που θα έχετε προσθέσει λίγο αλάτι.

-Για να μην μυρίζει ψαρίλα το σπίτι όταν τηγανίζετε ψαρικά, βάλετε στο τηγάνι 2 φέτες λεμόνι.

-Η ψαρίλα από τα χέρια μας που καθαρίσαμε ψάρι, φεύγει όταν τα τρίψουμε με χοντρό αλάτι

-Τα χόρτα γίνονται πράσινα όταν ρίξετε στο νερό προτού βάλετε τα χόρτα στη μύτη του κουταλιού σόδα.

-Για να έχουμε μαϊντανό, σέλινο, άνηθο ή άλλα αρωματικά φυτά το χειμώνα, τα πλύνουμε και τα κόβουμε κομματάκια όχι όμως πολύ μικρά. Τα απλώνουμε σε ένα δίσκο και τα βάζουμε στον ήλιο για 4-5 μέρες (την νύχτα τα βάζουμε μέσα) μέχρι να τα ακούσουμε να τρίζουν όταν τα τρίβουμε με τα δάχτυλα. Τότε τα βάζουμε σε γυάλινα βάζα που τα σκεπάζουμε με κομμάτια γάζας. Όταν θέλουμε να τα χρησιμοποιήσουμε, μουσκεύουμε την ποσότητα που θέλουμε σε χλιαρό νερό.

– Για ένα αρωματικό ξύδι πάρετε ένα κλαδάκι θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικό και όσα άλλα αρωματικά φυτά μπορείτε, πλύνετε τα καλά και στεγνώστε τα προσεκτικά. Μετά βάλτε τα όλα σε ένα μπουκάλι με καλό ξύδι κι αφήστε το ένα μήνα στον ήλιο. Φιλτράρετε και θα έχετε το πιο αρωματικό ξύδι.

-Αν φτιάχνετε κέικ και δείτε ότι δεν έχετε αυγά, μπορείτε να αντικαταστήσετε κάθε αυγό με μια κουταλιά σούπας ξίδι.