Το κόστος «καίει» τον τζίρο στην εστίαση
-Άνοδο 11,7% κατέγραψαν στο α΄ τρίμηνο του 2024 οι επιχειρήσεις στην Ηλεία
Του Παναγιώτη Φωτεινόπουλου
Ανοδική τροχιά καταγράφει ο κλάδος της εστίασης στην Ηλεία, καθώς σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία που δημοσίευσε χθες η Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛΣΤΑΤ), το δ΄τρίμηνο του 2023 και το α΄ τρίμηνο του 2024 έκλεισαν με αύξηση σε σχέση με την αντίστοιχη περίοδο της προηγούμενης χρονιάς.
Κατά το χειμερινό τρίμηνο του 2023 ο τζίρος των επιχειρήσεων εστίασης έφτασε τα 11,79 εκατ. ευρώ καταγράφοντας αύξηση 10,4%, ενώ στο διάστημα Ιανουαρίου-Φεβρουαρίου-Μαρτίου του 2024 η αύξηση έφτασε το 13,7% με 11 εκατ. κύκλο εργασιών έναντι 9,67 εκατ. ευρώ στο ίδιο χρονικό διάστημα του 2023.
Ο συνολικός κύκλος εργασιών για τις 1.407 επιχειρήσεις εστίασης στην Ηλεία το 2023 έκλεισε στα 60,8 εκατ. ευρώ, εμφανίζοντας αύξηση σε σχέση με τα 52,42 εκατ. ευρώ του 2022.
Ωστόσο, ο αυξημένος τζίρος δεν ισοδυναμεί και με άνοδο των κερδών των επαγγελματιών, καθότι έχει αυξηθεί υπέρμετρα και το κόστος λειτουργίας τους.
Όπως εξήγησε στην «Πρωινή» ο Νίκος Μπουλούτας, ο οποίος δραστηριοποιείται επαγγελματικά πολλά χρόνια στην εστίαση και είναι συνιδιοκτήτης του Nostro Café στον Πύργο, η αύξηση κατά 11,7% δεν επαρκεί για να καλύψει την πολύ μεγαλύτερη αύξηση στο κόστος λειτουργίας.
«Από πέρυσι μέχρι φέτος, το κόστος λειτουργίας των επιχειρήσεων εστίασης έχει ανέβει κατά τουλάχιστον 20 με 30%, κι αυτό με τους αισιόδοξους υπολογισμούς, γιατί μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να είναι μεγαλύτερο το ποσοστό. Επομένως, το 11% δεν καλύπτει την αντίστοιχη αύξηση στις δαπάνες μας. Εκτός αυτού, υπάρχει και αβεβαιότητα διότι ανά διαστήματα προκύπτουν κι άλλες αυξήσεις. Όσο και να προσπαθούμε να απορροφήσουμε τη διαρκή αύξηση του κόστους, είναι ανέφικτο. Δείτε για παράδειγμα πόσα χρόνια κρατούσαμε τον καφέ στα 2,5 ευρώ παρ’ όλες τις αυξήσεις στα έξοδα», επισήμανε.
