Το κέικ των Χριστουγέννων της Μαρίας Εκμεκτσίογλου
Το κέικ των Χριστουγέννων που μοσχοβολά μανταρίνι, κανέλα, σοκολάτα πήρε και αυτό τη θέση του στο γιορτινό τραπέζι μας
Σε κάθε δαγκωματιά πλημμυρίζει ο ουρανίσκος με γεύση μανταρινιού αλλά και σοκολάτας, η σπιρτάδα της λίγης κανέλας, το κρατσάνισμα των φύλλων με τα καρύδια να σου θυμίζουν μπακλαβά.
Υλικά:
125 γρ. βούτυρο αγελαδινό
150 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
100ml γάλα
200 γρ. καρύδια
1 κ.γλ. κανέλα
Στη μύτη του κ.γλ. γαρύφαλο
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
Ξύσμα από 2 μανταρίνια
250 γρ. αλεύρι
1 κ. γλ. μπέικιν
2 φύλλα κρούστας
Για το σιρόπι:
1,5 φλ. νερό
1 φλ. ζάχαρη
Χυμό από 2 μανταρίνια
Φλούδα από ένα μανταρίνι
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά, τα ενσωματώνουμε. Συνεχίζουμε να χτυπάμε. Ρίχνουμε όλα τα μυρωδικά, τα καρύδια τριμμένα, το ξύσμα. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Τα ανακατώνουμε όλα μαζί να ενσωματωθούν με ελαφριές κινήσεις.
Σε μία μακρόστενη φόρμα καλά βουτυρωμένη τοποθετούμε τα φύλλα με προσοχή να μην εξέχουν έξω από τη φόρμα γιατί θα καούν κατά το ψήσιμο. Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ πάνω στα φύλλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 40 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε από το φούρνο και όταν χλιαρύνει το κέικ περιχύνουμε με το χλιαρό σιρόπι.
Συνταγή: Μαρία Εκμεκτσίογλου
