Red Velvet με φρούτα του δάσους

Συνταγή του Κώστα Μαλτέζου

ΥΛΙΚΑ

250 γρ βούτυρο

3 αυγά

400 γρ.αλέυρι γ.ο.χ

1 κ.γ σόδα μαγειρική

460 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 πρέζα αλάτι 

220 γρ. γιαούρτι

1 κ.σ ξύδι

1 κ.γ κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

1 κ.γ βανίλια

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

500 γρ. τυρί κρέμα

500 γρ. άχνη ζάχαρη

1 ζαχαρούχο

1 ξύσμα λάιμ

1 κ.γ βανίλια

φρούτα του δάσους

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και στην συνέχεια ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά.Σε μια μπασίνα βάζουμε το αλέυρι την σόδα,το αλάτι και τα ρίχνουμε στο μίξερ.Σε ενα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι ,την βανίλια,το ξίδι και το χρώμα ζαχαροπλαστικής.Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μίξερ για 2 λεπτά.Σε ένα ταψί 40-60 εκ. βάζουμε το μείγμα μας και το ψήνουμε στους 140 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.Για την κρέμα μας στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το τυρί με την άχνη ζάχαρη να αφρατέψουν μαζί με το σύρμα μας.Στην συνέχεια ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα ,την βανίλια και το ξύσμα λάιμ.Βγάζουμε το μείγμα μας και με μια μαρίζ ρίχνουμε και τα φρούτα του δάσους και ανακατέυουμε απαλά.Εφόσον κρυώσει το κέικ μας το κόβουμε σε φέτες και ανάμεσα σε βάζουμε την κρέμα μας σε 3 στρώσεις.

Καλή μας όρεξη!!!