Ο θάνατος του εστιάτορα

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”128900″ img_size=”full”][vc_column_text]Σε σταυρόλεξο για πολύ δυνατούς λύτες έχει εξελιχθεί η επαναλειτουργία της εστίασης και η κυβέρνηση προσπαθεί να βρει μία λύση καθώς τα λουκέτα έχουν ήδη αρχίσει να «σκάνε».

Και είναι λογικό, καθώς η εστίαση είναι ο κλάδος που έχει υποστεί το μεγαλύτερο σε διάρκεια λοκντάουν και πολλοί επιχειρηματίες, με ήδη συσσωρευμένες υποχρεώσεις, δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να χρηματοδοτούν μία επιχείρηση όταν δεν ξέρουν πότε και με ποιες προϋποθέσεις θα λειτουργήσει ξανά.

Κάποιοι καταστηματάρχες είχαν εναποθέσει τις ελπίδες τους σε πιθανό άνοιγμα στις αρχές Φεβρουαρίου, ένα σενάριο το οποίο απέκλεισε ο ίδιος ο πρωθυπουργός. Αλλά ακόμα και αυτό το σενάριο, το οποίο έκανε λόγο για λειτουργία μόνο σε εξωτερικούς χώρους, είχε διχάσει την αγορά, καθώς πολλοί εξέφρασαν τον έντονο προβληματισμό τους τονίζοντας ότι με αυτόν τον τρόπο οι επιχειρήσεις δεν θα είναι βιώσιμες.

Ένας από αυτούς, ο πρόεδρος της ΠΟΕΣΕ, είχε απορρίψει εξαρχής αυτό το σχέδιο ως μη βιώσιμο, καθώς θεωρεί ότι η προσπάθεια από ορισμένους να ανοίξουν χωρίς εσωτερικούς χώρους είναι άπελπις. Οι εστιάτορες εξηγούν ότι τα θερμαντικά σώματα σε εξωτερικούς χώρες δεν επαρκούν για όλες τις καιρικές συνθήκες, με αποτέλεσμα οι επιχειρήσεις να είναι καταδικασμένες να λειτουργούν για να «μπαίνουν μέσα».

Ζητείται «δίχτυ ασφαλείας» ακόμη και όταν τα καταστήματα ανοίξουν

Οι επιχειρηματίες του κλάδου ζητούν, όταν ανάψει το «πράσινο» φως για την εστίαση, να δοθεί η δυνατότητα για τη λειτουργία και τουλάχιστον του 50% των εσωτερικών χώρων. Επισημαίνουν ότι μέσα στην καρδιά του χειμώνα οι επιχειρήσεις δεν μπορούν να εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες της κάθε μέρας για να λειτουργήσουν.

Επιπλέον εκφράζουν τον προβληματισμό τους όσον αφορά τη στήριξη του κλάδου. Παρά τις εξαγγελίες της κυβέρνησης και τα μέτρα που ήδη έχουν ανακοινωθεί, ζητούν να υπάρχει ένα «δίχτυ ασφαλείας» για την επόμενη μέρα, ακόμη και όταν τα καταστήματα ανοίξουν.

Η πλευρά των εστιατόρων δεσμεύτηκε να καταθέσει στις 10 Φεβρουαρίου βιώσιμη και ασφαλή πρόταση στην κυβέρνηση με συγκεκριμένα μέτρα για το άνοιγμα του κλάδου. Η θέση τους είναι ότι, αν δεν μπορεί να λειτουργήσει το 50% του εσωτερικού χώρου της συνολικής δυναμικότητας του καταστήματος, δεν υπάρχει λόγος να ανοίξει η εστίαση.

Τρομάζει το «ακορντεόν»

Άλλο ένα ενδεχόμενο που προβληματίζει τους επαγγελματίες της εστίασης είναι το συνεχόμενο «άνοιξε – κλείσε». Αυτό το σενάριο του λοκντάουν – «ακορντεόν» τρομάζει τους επιχειρηματίες, οι οποίοι μέσα σε έναν χρόνο ήδη αναγκάστηκαν να κλείσουν δύο φορές.

Η εστίαση είναι ένας κλάδος με ιδιαιτερότητες, οι προμήθειες που γίνονται αφορούν προϊόντα ευπαθή που δεν μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ ολόκληρη η προετοιμασία για τη λειτουργία ενός καταστήματος απαιτεί μεγάλες δαπάνες.

Πάντως το σωματείο BARECA, που εκπροσωπεί 350 επιχειρήσεις της εστίασης με 24.000 εργαζόμενους, διαφοροποιείται από την ΠΟΕΣΕ και ζητεί από την κυβέρνηση το άμεσο άνοιγμα των καταστημάτων εστίασης, καφέ και μπαρ με παράλληλη αυστηρή τήρηση των μέτρων προστασίας.

Το Δ.Σ. του σωματείου εκφράζει την κατηγορηματική του αντίθεση στους εκπροσώπους άλλων φορέων που υποστηρίζουν σε συναντήσεις τους με θεσμικούς και σε δηλώσεις τους στα ΜΜΕ ότι δήθεν «δεν υπάρχει πρόθεση από την πλευρά των επιχειρηματιών να ανοίξουν άμεσα τα καταστήματα του κλάδου».

Τουναντίον θεωρεί ότι τα καταστήματα πρέπει να ανοίξουν αμέσως και να τεθεί ωστόσο στη διακριτική ευχέρεια των ιδιοκτητών το άνοιγμα ή μη των επιχειρήσεών τους με παράλληλη δυνατότητα αξιοποίησης των χρηματοδοτικών εργαλείων που παρέχει η κυβέρνηση σε όσες παραμείνουν κλειστές.

Το σωματείο θεωρεί ότι άλλη μια φορά ο κλάδος αντιμετωπίζεται ως συνήθης ύποπτος για την υγειονομική κρίση και υιοθετείται τακτική δύο μέτρων και δύο σταθμών αναφορικά με τους όρους που θέτει η επιτροπή των λοιμωξιολόγων για την άρση των μέτρων του λοκντάουν και σίγουρα συνεχίζει να ποινικοποιείται ο χώρος της εστίασης, παρότι οι εργαζόμενοι τηρούν στο ακέραιο τα μέτρα ασφαλείας.

Πηγή: topontiki.gr[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]