Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Βραδιές για… βεραντοκαλέσματα!
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Επιστρέφοντας σιγά – σιγά στην κανονική μας ζωή και μέχρι να περάσουμε σε εντελώς καλοκαιρινούς ρυθμούς, η εποχή προσφέρεται για ωραιότατα βραδινά… βεραντοκαλέσματα, για να απολαύσουμε ξανά την παρέα των φίλων μας και των αγαπημένων μας που τόσο πολύ μας έλειψαν μετά τον πολύμηνο εγκλεισμό. Έτσι λοιπόν σήμερα σας έχω μερικές πολύ ιδιαίτερες συνταγές για ιδιαίτερες μαζώξεις που με ένα ποτήρι καλό κρασί θα απογειώσουν τη βραδιά.
Αν λοιπόν θέλετε να καταπλήξετε με την μαγειρική σας δεινότητα, δεν έχετε παρά να προμηθευτείτε έναν ανανά, η τιμή του είναι οικονομική και να ακολουθήσετε κατά γράμμα τη συνταγή για ένα γευστικό και αισθητικό αποτέλεσμα.! Εδώ χορταίνει και το… μάτι και το στομάχι! Για τους λάτρεις του κρέατος, ετοιμάστε σπιτικά πικάντικα μπιφτέκια με μπάρμπεκιου από τα χεράκια σας για να τα τυλίξετε σε πίτα και επίσης στο τραπέζι σας παρουσιάστε και μια ξεχωριστή πατατόπιτα. Το μενού σίγουρα θα γοητεύσει τους καλεσμένους σας και φυσικά το πιο ωραίο επιδόρπιο είναι ο παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς, φτιαγμένος λίγο διαφορετικά και αρωματισμένος με πορτοκάλι! Μπορείτε να συνοδέψετε το χαλβά σας και με μια μπάλα καϊμάκι παγωτό και… το΄χετε!! Περιμένω εντυπώσεις!
Ανανάς γεμιστός με ρύζι και γαρίδες
Υλικά για 2 τεμάχια
300 γρ. ρύζι νυχάκι βρασμένο
50 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
5-6 καθαρισμένες γαρίδες
1 κομμένο καρότο σε κυβάκια
½ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κ.σ. σόγια sauce
Χυμός από 1 πορτοκάλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Κόβουμε τον ανανά οριζόντια στη μέση και με ένα μαχαίρι ή κουτάλι καθαρίζουμε το εσωτερικό του και το κόβουμε σε κυβάκια. Προσέχουμε να έχουμε αφαιρέσει το κεντρικό μέρος γιατί δεν τρώγετε.
Αδειάζουμε τα κυβάκια σε ένα μπολ μαζί με το καρότο, το ρύζι, τις σταφίδες, το χυμό πορτοκάλι, το κρεμμύδι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε τον ανανά και τον αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε μέσα σε ένα άλλο μπολ τις γαρίδες, τη σόγια, λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και τις ψήνουμε για 1 με 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Αποσύρουμε και σερβίρουμε τις γαρίδες με τον ανανά.
Η συνταγή είναι του Γιώργου Τσούλη
Πικάντικα μπιφτέκια με σάλτσα μπάρμπεκιου
Υλικά
900 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά (κατά προτίμηση λιπαρή)
1 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου
3 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο
4 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
350 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα, ψιλοκομμένα στον πολυκόφτη που διαθέτουμε
1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη 2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, σε σκόνη
3 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουτ. σούπας worcestershire sauce (πικάντικο άρτυμα που βρίσκουμε συσκευσμένο σε μπουκαλάκια στα σούπερ μάρκετ)
1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή
150 ml ξίδι
150 γρ. ζάχαρη καστανή
1 κουτ. γλυκού τσίλι, σε σκόνη
Για το σερβίρισμα
8 πίτες για σουβλάκια 6 – 8 καυτερές πιπεριές τουρσί, καλά στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές ροδέλες
λίγα πατατάκια σε στικς ή σπιτικές τηγανητές πατάτες
Διαδικασία
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τα μπέργκερ και τα ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, για να σφίξει. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπάρμπεκιου.
Σάλτσα
Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1/2 ώρα, μέχρι να «δέσει». Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Μπιφτέκια
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C στη λειτουργία του αέρα και καλύπτουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα. Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε 8 μεγάλα, μακρουλά μπιφτέκια σαν κεμπάπ. Τα αραδιάζουμε στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 10 – 12 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά ώστε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Εναλλακτικά, τα ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου. Βγάζουμε τα μπιφτέκια και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο ταψί απλώνουμε τις πίτες, τις λαδώνουμε ελαφρώς και τις ψήνουμε για περίπου 1 λεπτό, ίσα να ζεσταθούν. Βγάζουμε τις πίτες από το φούρνο, απλώνουμε σε καθεμία λίγη από τη σάλτσα, το μπιφτέκι και μοιράζουμε τις πιπεριές και τις πατάτες. Τυλίγουμε, αν θέλουμε, την πίτα και σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι από τον Γαστρονόμο
Πατατόπιτα
Υλικά
1 κιλό πατάτες(καθαρισμένες)
3 φέτες μπέικον
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδου
1 κτγ. αλάτι
ελαιόλαδο
1/4 κτγ. πιπέρι
1/4 κτγ. ρίγανη
2 κτγ. γλυκιά πάπρικα
1 κτγ. αλάτι
3 μέτρια αυγά
200 γρ. γιαούρτι
μίξη 3 τυριών
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδου. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις πατάτες. Κόβουμε σε ψιλές φέτες το μπέικον.
Βράζουμε τις πατάτες σε μία κατσαρόλα στην οποία εκτός από το νερό προσθέτουμε και 1 κτγ. αλάτι.
Έπειτα, βάζουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας να κάψει. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μπέικον και στη συνέχεια προσθέτουμε πατάτες από την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε ένα ταψί 25Χ30 εκατοστών και αδειάζουμε το μίγμα από το τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πάπρικα, ρίγανη, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Στρώνουμε το μίγμα ομοιόμορφα στο ταψί.
Μετά σπάζουμε και ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε το μίγμα με τα αυγά ομοιόμορφα επάνω από το φαγητό στο ταψί.
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με το μίγμα από τα τυριά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 25 έως 30 λεπτά.
Μετά και από το ψήσιμο, το φαγητό είναι έτοιμο να σερβιριστεί.
Σιμιγδαλένιος χαλβάς αρωματισμένος με πορτοκάλι
Υλικά
1 κιλό ζάχαρη
1 κιλο σιμιγδάλι
1 ποτήρι λάδι
Για το σιρόπι
5 ποτήρια νερό 1 κ.γ κανέα
1 πορτοκάλι ( σταγονες)
1 τσιμπιά γαρύφαλλο
Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό με το πορτοκάλι, την κανέα και το γαρύφαλλο να βράσι.. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το σιμιγδάλι και τα τσιγαρίζουμε και στη συνέχεια τη ζάχαρη. Ανακατέυουμε συνέχεια και μετά σιγά- σιγά προσθέτουμε το σιρόπι, κόβουμεκομματάκια πορτοκάλι και τα ρίχουμε κι αυτά στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ξεκολλάει ο χαλβάς από την κατσαρόλα.
Η συνταγή είναι από το ΣΤΑΥΡΟΔΡΟΜΙ ( Άγιος Ιωάννης Πύργου)[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
