Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Σπιτικά μπέργκερ σκέτη τρέλα!
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Πολλές καλημέρες στα κορίτσια μου! Και στα αγόρια μου βεβαίως γιατί έχουμε και ένα ανδρικό κοινό που διαβάζει συνταγές, δεν ξέρουμε αν τις μαγειρεύουν κιόλας, αν και όταν μιλάμε αυτό υπαινίσσονται και μπορεί να το κάνουν και καλύτερα από εμάς τις γυναίκες. Έτσι κι αλλιώς η κουζίνα είναι αγάπη, δεν έχει φύλο!
Λοιπόν φιλαράκια που, σήμερα έχουμε έναν νόστιμο σπιτικό μπέργκερ με φιλέτο κοτόπουλο, για το οποίο θα κάνουν… τούμπες μικροί και μεγάλοι!. Εντυπωσιακή είναι η σκορδάτη μαγιονέζα, αλλά και τα υλικά με τα οποία πανάρεται το κοτόπουλο. Κοχυλάκι με κιμά και ροζ σάλτσα, εξαιρετικό σας το προτείνω ανεπιφύλακτα και μια σαλατούλα δροσερή με πλιγούρι που μπορείτε να την φάτε και για κυρίως πιάτο και όχι μόνο συνοδευτικό.
Για το γλυκάκι μας, μια δροσερή lemon pie με απίστευτη γεύση, που θα την λατρέψετε! Η ζύμη για τάρτα είναι πραγματικά μια σύλληψη μοναδική της παγκόσμιας ζαχαροπλαστικής. Υπάρχουν όμως και οι περιπτώσεις που θέλετε να συντομεύσετε την διαδικασία παρασκευής ενός γλυκού, χωρίς να χάσετε σε γεύση. Αυτή η εύκολη συνταγή για lemon pie, θα σας ανταμείψει λοιπόν σε κάθε μπουκιά.
Σπιτικό μπέργκερ με παναρισμένο κοτόπουλο
Υλικά
Για το πανάρισμα: 80 γρ. αλεύρι
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα πιπέρι
2 πρέζες πάπρικα
1 κ.γ. ξερό θυμάρι
1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
Για το ψήσιμο: 2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια
2 φιλέτα κοτόπουλο (περίπου 400γρ και τα δύο) κομμένα οριζόντια στη μέση
Για το στήσιμο του μπέργκερ: 4 ψωμάκια
4 φέτες έμενταλ
1 ώριμο αβοκάντο
4 φύλλα μαρούλι
2 μεγάλες τομάτες
1/2 φλιτζανι μαγιονέζα
1 σκελίδα σκόρδο
Εκτέλεση
Βάζουμε τη μαγιονέζα με σκόρδο ψιλοκομμένο σε μπολ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη
Σε ένα ρηχό πιάτο προσθέτουμε όλα τα υλικά για το πανάρισμα και ανακατεύουμε
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε σε φέτες. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 5’ λεπτά να πάρουν χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά
Πανάρουμε τα φιλέτα κοτόπουλο στο μείγμα και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Γυρίζουμε να ψηθεί και από τις δύο πλευρές και πριν τα κατεβάσουμε προσθέτουμε το τυρί για να λιώσει πάνω στο κοτόπουλο
Καθαρίζουμε το αβοκάντο και λιώνουμε με ένα πιρούνι. Κόβουμε τις τομάτες σε ροδέλες και ετοιμάζουμε τα μαρούλια. Βάζουμε μια ποσότητα αβοκάντο στο κάτω ψωμάκι και από πάνω προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Συμπληρώνουμε με τα κρεμμύδια, τομάτες και μαρούλι.
Αλείφουμε το πάνω μέρος του ψωμιού με τη μαγιονέζα και σκεπάζουμε
Κοχυλάκι με κιμά σε ροζ κρέμα ντομάτας
Υλικά
230 gr ζυμαρικό κοχυλάκι
1 κ. σούπας ελαιόλαδο
500 gr μοσχαρίσιος κιμάς
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 1/2 κ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών
2 κ. σούπας αλεύρι
2 φλ. ζωμός βοδινού
1 συσκευασία ντοματοπολτού
3/4 φλ. κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι
1 1/2 φλ. cheddar τριμμένο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, βράσε το κοχυλάκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σούρωσέ τα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά, καβούρδισε τον κιμά για πέντε λεπτά και αφαίρεσέ τον από το σκεύος.
Τσιγάρισε το κρεμμύδι για τρία λεπτά και πρόσθεσε το σκόρδο με το μείγμα μπαχαρικών, ανακατεύοντας για άλλο ένα λεπτό.
Ρίξε το αλεύρι στο τηγάνι και ανακάτεψε για ένα λεπτό.
Πρόσθεσε σταδιακά τον ζωμό και τον ντοματοπολτό και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός χαμήλωσε την φωτιά και σιγόβρασε για περίπου οκτώ λεπτά.
Πρόσθεσε το κοχυλάκι, τον κιμά και την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και μαγείρεψε για περίπου δυο λεπτά, ώστε να ανακατευτούν με την σάλτσα.
Αφαίρεσε το τηγάνι από την φωτιά, αλατοπιπέρωσε καλά το φαγητό και ανακάτεψε το cheddar για δύο λεπτά μέχρι να λιώσει.
Σαλάτα με λαχανικά και πληγούρι
Υλικά για 2-4 άτομα
Χυμό από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο
1 πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο
1 πρέζα τζίντζερ
1 πρέζα γλυκάνισο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
500 γραμμάρια πλιγούρι
400 ml. νερό
κατσικίσιο τυρί
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 ντομάτες
μαϊντανό
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνετε το πλιγούρι και στη συνέχεια το νερό.
Αφήνετε το πλιγούρι να φουσκώσει και να απορροφήσει το νερό για περίπου μια ώρα.
Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τις ντομάτες σε μια σαλατιέρα.
Προσθέτετε το πλιγούρι.
Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το χυμό του λεμονιού και τα μπαχαρικά, αλατοπιπερώνετε, βάζετε το κατσικίσιο τυρί και περιχύνετε την σαλάτα.
Στολίζετε με φρέσκο μαϊντανό.
Lemon pie με βάση από μπισκότο
Υλικά
Για τη βάση: 125 γρ. μπισκότα τύπου digestive
1 κρόκος αυγού
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
50 γρ γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
Για την κρέμα λεμονιού: 125 γρ. βούτυρο
90 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. κορν φλάουρ
2 αυγά
125 γρ. φρέσκος χυμός λεμόνι
50 γρ. δάκρυα σοκολάτας
Σαντιγί για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο για τη βάση και βάζουμε μαζί με τα μπισκότα, τη ζάχαρη, το αυγό και το ξύσμα λεμόνι σε έναν επεξεργαστή να τα λιώσουμε και να πάρουμε μια ομοιόμορφη μάζα.
Στρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι με λαδόκολλα και βάζουμε τη βάση πιέζοντας με τα χέρια ή με ένα κουτάλι να πάει παντού και να κάνει και «γείσο» στην άκρη.
Βάζουμε το ταψάκι στο φούρνο στους 190oC στον αέρα να ψηθεί για 10-12′ λεπτά. Θα βοηθήσει να γεμίσετε τη βάση με όσπρια μέσα σε μεμβράνη που αντέχει στο φούρνο για να μην φουσκώσει ανομοιόμορφα και σπάσει. Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με τα δάκρυα σοκολάτας.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα λεμόνι. Βάζουμε το χυμό λεμόνι να ζεσταθεί σε κατσαρόλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και τα αυγά. Γυρίζουμε το μείγμα στο ζεστό χυμό και ανακατεύουμε με σύρμα να αρχίσει να κοχλάζει και να δένει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο τεμαχισμένο, ανακατεύοντας καλά να ομογενοποιηθεί.
Απλώνουμε τα δάκρυα σοκολάτας πάνω από τη βάση. Ρίχνουμε την κρέμα από πάνω και αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό. Σερβίρουμε με ροζέτες σαντιγί[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
