Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Νηστίσιμα και γευστικά
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Η Καθαρά Δευτέρα σηματοδότησε την έναρξη της νηστείας την οποία μπορεί να μην ακολουθούν όλοι, ωστόσο αρκετός κόσμος νηστεύει ακόμα και όλο το 40ήμερο ή έστω κάποιες ημέρες την εβδομάδα όχι μόνο για θρησκευτικούς λόγους αλλά γιατί είναι και ένας τρόπος να τραφούμε υγιεινά και να κάνουμε μια μικρή αποτοξίνωση από το κρέας. Σήμερα λοιπόν είπα να κινηθούμε και πάλι με νόστιμες και νηστίσιμες συνταγές τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε ακόμα και αν δεν νηστεύετε για κάποια από τις ημέρες της εβδομάδας, γιατί είναι πολύ ξεχωριστές, εύκολες και σας λύνουν τα χέρια στο μαγείρεμα.
Η πρώτη λοιπόν είναι μια νόστιμη μακαρονάδα, από τις κλασικές ιταλικές ή καλύτερα σισιλιάνικες συνταγές που ευωδιάζουν Μεσόγειο, το σπαγγέτι πουτανέσκα, πολύ αρωματική και χορταστική. Ένα ωραίο μυδοπίλαφο, απλό και γρήγορο και μια διαφορετική, πιο γκουρμέ συνταγή, τα καλαμαράκια με κους κους τα οποία πραγματικά θα σας εκπλήξουν. Για το γλυκάκι μας, σκέφτηκα να κάνουμε μια ωραία γλυκιά μπομπότα με καλαμποκάλευρο και ανακάλυψα μια πολύ ωραία συνταγή. Καλοφάγωτα λοιπόν, περιμένων εντυπώσεις…
Σπαγγέτι πουτανέσκα
Υλικά
300 γρ. σπαγγέτι
2 αντζούγιες
2 κ.σ. κάπαρη
8 ελιές χωρίς κουκούτσι
αλάτι και πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κ.σ. λάδι
2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες
1/4 κ.γλ. κόκκινο πιπέρι
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ρίγανη
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο.
Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε το μαϊντανό, τη ρίγανη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Λιώνουμε τις αντζούγιες με ένα πιρούνι και τις προσθέτουμε στη σάλτσα μαζί με την κάππαρη και τις ελιές.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις ετοιμαστούν τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα να πάει παντού.
Σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.
Gourmed.gr
Μυδοπίλαφο
Ύλικά
1 σακουλάκι μύδια
1 κρεμμύδι
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πιπεριά κόκκινη
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι πιπέρι κάρυ 1 κουταλιά της σουπας ζωμό λαχανικών
ελαιολαδο
Λευκό κρασί
μαϊντανό
1 κούπα ρύζι κίτρινο και 2 κούπες νερο ζεστό
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια την πιπεριά και το σκόρδο να μαραθούν. Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί. Έριξα αλάτι πιπέρι κ 1 κουτ. σούπας κάρυ. Προσθέτουμε μια κουταλιά ζωμό λαχανικών – ή έναν κύβο λαχανικών – στο ζεστό νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα Μόλις άρχισε να κοχλάζει προσθέτουμε το ρύζι. Στα 10 λεπτά συμπλήρωνουμε στο φαγητό και τα μύδια και αφήνουμε να πιεί όλα τα υγρά του μέχρι να γίνει το ρύζι. Στο τέλος το σκεπάζουμε για να φουσκώσει το ρύζι με μια βρεγμένη πετσέτα για δέκα λεπτά και σερβίρουμε ζεστό. Προσθέτουμε κατά το σερβίρισμα λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το άρωμα. Αν έχουμε και μύδια με το κέλυφος, στο σερβίρισμα τοποθετούμε και κάποια από αυτά, αφού βεβαίως τα έχουμε μαγειρέψει μαζί με τα άλλα και το ρύζι.
Καλαμάρια με κους-κους
Υλικά
1 κιλό – κατά προτίμηση – φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα
250 γρ. κους κους
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
4 σκελίδες από φρέσκο σκόρδο
2 μεγάλες ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
250 ml. ντοματοχυμό
½ από ένα ματσάκι μάραθο
¼ από ένα ματσάκι μαϊντανό
50 ml. ούζο
Ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα, το μαϊντανό, τις ντομάτες και κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες.
Σε βαθύ, ευρύχωρο τηγάνι σωτάρουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ και πιπέρι, ανακατεύμε για λίγο και προσθέτουμε το ντοματοχυμό, τις ντομάτες, το ούζο, το μαϊντανό και 1-2 κλωναράκια ψιλοκομμένο μάραθο.
Προσθέτουμε 150 ml. νερό και βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει αλλά όχι να πήξει.
Αποσύρουμε την καυτή σάλτσα, προσθέτουμε τα καλαμάρια, 200 γρ. κους κους, λίγο ελαιόλαδο, τον μάραθο ψιλοκομμένο και αλάτι. Κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε 10-15 λεπτά και σερβίρουμε με ωμό ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μάραθο.
Σημειώσεις για τη συνταγή
-Αν θέλουμε φτιάχνουμε ένα λαδάκι από μάραθο και μαϊντανό ως εξής: Στον επεξεργαστή τροφίμων (multi) πολτοποιούμε μαϊντανό και μάραθο με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο ώστε να έχουμε ένα ρευστό αποτέλεσμα.
-Αν δεν μας αρέσει ο μάραθος χρησιμοποιούμε άνηθο ή βασιλικό
Funckycook.gr
Μπομπότα γλυκιά
Υλικά
500 gr. καλαμποκάλευρο
800 ml. νερό
100 ml. χυμό πορτοκάλι
250 gr. ζάχαρη
150 gr. σταφίδα σουλτανίνα
150 ml. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
¼ κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
1 κάψουλα βανιλλίνης
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το νερό και τον χυμό πορτοκαλιού, να έρθουν σε χλιαρή θερμοκρασία.
Το μεταφέρουμε σε μία μεγάλη λεκάνη. Προσθέτουμε σταδιακά το καλαμποκάλευρο, ανακατεύοντας συνεχώς!
Πρέπει να το ενσωματώσουμε στο νερό αργά για να μην κάνει σβώλους!
Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το ελαιόλαδο το αφήνουμε τελευταίο.
Ο χυλός που θα πάρουμε πρέπει να είναι ρευστός και όχι πολύ πηκτός.
Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 -30 λεπτά, στους 180°C.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
