Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Μαγειρική με καλή διάθεση

Φτάσαμε κιόλας στα μέσα του Γενάρη και αν και θεωρητικά είμαστε κάπου στο… καταχείμωνο, οι πρωινές λιακάδες και τα ειδυλλιακά δειλινά που αντικρίζω από το μπαλκόνι μου όταν ο ουρανός παίρνει αυτό το ζωογόνο πορτοκαλί χρώμα, ανεβάζουν τη διάθεσή μου χωρίς να ψάχνω αν η κλιματική αλλαγή είναι εκείνη που ευθύνεται. Όλη αυτή η ανάταση ψυχής με κάνει πάντα να σκέφτομαι δημιουργικά και νομίζω πως αυτό συμβαίνει σε όλους. Κι όταν έχω καλή διάθεση μπαίνω στην κουζίνα πάντα πιο ευχάριστα και αποδίδω… μαγειρικά. Σκέφτηκα λοιπόν για το Σαββατοκύριακό μας, πέρα από το καθημερινό φαγητό, να ετοιμάσουμε ωραία κουλουράκια λαδιού με πορτοκάλι πασπαλισμένα με σουσάμι που ψήνεται και αρωματίζει όλη η κουζίνα, για να έχουμε απόθεμα για τον καφέ και το πρωινό μας, αλλά και για το σχολείο των παιδιών. Επίσης σας προτείνω δύο ωραίες συνταγούλες για φαγάκι σπιτικό, με συνηθισμένα υλικά αλλά καθόλου συνηθισμένες, που πιστέψτε με θα σας ενθουσιάσουν, με βάση το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά. Περιμένω τις εντυπώσεις σας!!

Κοτόπουλο με λαχανικά και πουρέ στο φούρνο

Υλικά

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

8  Φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε κομματάκια

Αλάτι πιπέρι

1 πράσο, ψιλοκομμένο

400g μανιτάρια, κομμένα στην μέση

3 κλαδιά θυμάρι, τα φύλλα

2/3 φλιτζάνι λευκό κρασί

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο

150γρ γιαούρτι

1 καρότο, κομμένο σε φέτες

1 σέλινο, κομμένο σε φέτες

1 φλιτζάνι αρακά

2 κσ τριμμένη τυρί παρμεζάνα

1 – 2 κούπες τριμμένη φρυγανιά

Πουρές

8 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες

Αλάτι πιπέρι

50g βούτυρο

1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Στραγγίστε και βάλτε τις πατάτες στην κατσαρόλα. Προσθέστε βούτυρο και ζεστό γάλα και βράστε μέχρι να σχηματιστεί ομαλός παχύρρευστος πολτός. Αλατίστε και αφήστε στη άκρη.

Τσιγαρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου, ρίξτε αλάτι και πιπέρι και βάλτε στην άκρη

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε πράσο και σοταρουμε για λίγα λεπτά.

Προσθέστε καρότο, μανιτάρια και σέλινο και μαγειρέψτε για άλλα 3 με 4 λεπτά, και προσθέστε αρακά. Προσθέστε κρασί, μαγειρεμένο κοτόπουλο και ζωμό κοτόπουλο και μαγειρέψτε περαιτέρω.

Προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε. Αλατίστε για τη γεύση.

Χαμηλώστε την φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε και το γιαούρτι.

Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.

Ρίξτε το κοτόπουλου σε ένα ταψί και απλώστε ομοιόμορφα.

Ρίξτε με το κουτάλι το πουρέ ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα κοτόπουλου, και πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα και την φρυγανιά.

Ψήστε σε ένα μέτρια ζεστό φούρνο, 200 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά ή έως ότου γίνει χρυσοκίτρινο.

Πράσινη μακαρονάδα με ανθότυρο

Υλικά

1 μεγάλο κεφάλι μπρόκολο, ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό

1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι

1 πρέζα θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

340 gr από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά

1 κουταλιά αλατισμένο βούτυρο

1 μέτριo κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

μαύρο πιπέρι

1 φλιτζάνι τυρί ricotta(ανθότυρο) πλήρες, χτυπημένο στον επεξεργαστή τροφίμων, εάν είναι επιθυμητό

Εκτέλεση

Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το μπρόκολο, το βασιλικό, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και κόκκινη πιπεριά. Χτυπήστε ώσπου να λιώσουν ελαφρά(όχι κρέμα).

Φέρτε μία κατσαρόλα με αλατισμένου νερού σε βρασμό. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας μέχρι να είναι al dente.

Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος ζυμαρικών. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά.

Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το ξύσμα λεμόνι και λεμόνι και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, 2-3 λεπτά.

Βγάλτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Προσθέστε το πέστο μπρόκολο, το χυμό λεμονιού και μια πρέζα πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυάστούν καλά.

ΜΑλακώστε τα ζυμαρικά, όσο επιθυμείτε, με το διατηρημένο νερό των ζυμαρικών.

Απλώστε το τυρί ricotta στο κάτω μέρος κάθε πιάτου. Βάλτε τα ζυμαρικά πάνω στο τυρί. Περιστρέψτε τα ζυμαρικά στο τυρί.

Xrysoskoufaki. Gr

Κουλουράκια λαδιού με πορτοκάλι

Υλικά

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού από 1 πορτοκάλι

1 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα κονιάκ

4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν

1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρικής

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 φλιτζάνι σουσάμι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.

Προσθέστε λάδι, χυμό πορτοκαλιού, πορτοκάλι, ζάχαρη και κονιάκ σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χτυπήστε για να τα συνδυάσετε. Στον χυμό πορτοκαλιού διαλύουμε και την σόδα να αφρίσει.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλεύρι, μπεικιν και κανέλα.

Σταδιακά προσθέστε τα ξηρά υλικά στο μείγμα λαδιου- πορτοκαλιού και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.

Πάρτε κομμάτια ζύμης και σχήματιστε τα σε δαχτυλίδια. Βάλτε τα μέσα στο σουσάμι, η απλά πασπαλιστε με σουσάμι αν θέλετε να καλύψει μικρότερη έκταση και τοποθετήστε το σε ταψί στρωμένο με λαδόκολα.

Ψήνετε 20-25 λεπτά ή μέχρι να χρυσήσουν.

Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν.

Xrysoskoyfaki.gr