Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Ηλιόλουστα μαγειρέματα!

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Σήμερα έχω τις καλές μου, άνοιξε λίγο βλέπετε ο καιρός και ένας ντροπαλός ήλιος κόκκινο ζεστός μας χαμογελά και μας φτιάχνει το κέφι, αποζημιώνοντάς μας για τις Αλκυονίδες μέρες που χάθηκαν μέσα στην καταιγίδα! Πάμε λοιπόν κουζίνα με όρεξη για το Σαββατοκύριακο μας με ωραίες συνταγούνες.  Ραγού με μακαρόνια, πιο

ιταλικό πιάτο δεν υπάρχει. Βέβαια οι Ιταλοί χρησιμοποιούν κυρίως χοιρινό λουκάνικο σε αυτή τη σάλτσα, εμείς θα βάλουμε και χοιρινό κρέας και σας εγγυώμαι ότι θα γλύφετε τα δάχτυλά σας από την νοστιμιά αρκεί να επιλέξετε ένα ωραίο πικάντικο λουκάνικο. Μια εξαιρετική τυροπιτούλα για όλες τις ώρες και γευστικά σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα που θα ενθουσιάσουν κυρίως τα παιδιά. Γλυκάκι παραδοσιακό, γαλατόπιτα μυρωδάτη που γίνεται δε 10 λεπτά και θέλει μόνο υπομονή για να ψηθεί και να κρυώσει. ΄

Άντε, σας έφτιαξα πάλι! Φιλιά και καλές μαγειρικές!

Ιταλικό Ραγού με μακαρόνια

Υλικά

Μισό κιλό χοιρινό κομμένο σε κομμάτια

1 κουταλιά ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 4 σκελίδες σκόρδο

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

1 ώριμη ντομάτα + 1 κουταλιά σάλτσα ντομάτας

2 φύλλα δάφνης, θυμάρι, ρίγανη

Μακαρόνια τύπου fettucini

Αφθονη παρμεζάνα για τρίψιμο

1 λουκάνικο χοιρινό

Εκτέλεση

Ροδίστε καλά το χοιρινό σε χύτρα με το ελαιόλαδο -Βάλτε το στην άκρη

Στην ίδια κατσαρόλα, βάλτε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα σκόρδα με λίγο αλάτι, χαμηλώστε τη φωτιά

Αφήστε να ροδίσουν απαλά, ανακατέψτε συχνά, για 8 λεπτά

Προσθέστε το κρασί, αφήστε ακόμη 5 λεπτά

Τώρα προσθέστε τη ντομάτα σε κύβους, τη σάλτσα ντομάτας, δάφνη, θυμάρι, ρίγανη

Ανοίξτε το λουκάνικο, κόψτε σε μικρά κομματάκια το κρέας του, ρίξτε το στην κατσαρόλα

Προσθέστε και το κρέας, χαμηλώστε κι άλλο τη φωτιά και βράστε για 3-3,5 ώρες

Αυτό είναι το μυστικό της επιτυχίας: πολλές ώρες βράσιμο

Οσο βράζει, δοκιμάστε και προσθέστε αν χρειάζεται, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό

Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, όπως λέει το πακέτο

Η σάλτσα ραγκού πρέπει να μην έχει υγρά -Ρυθμίστε τη φωτιά αναλόγως

Σερβίρετε τα μακαρόνια με ραγκού και άφθονη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Πηγή: iefimerida  

Τυρόπιτα με φέτα και γιαούρτι

Υλικά

10 φύλλα κρούστας

320 γρ. φέτα

1 κεσεδάκι (200 γρ.) γιαούρτι

1 ⅓ φλ. τσαγιού τριμμένο κίτρινο τυρί ( ή ανάμεικτα κίτρινα τυριά με λίγη κεφαλογραβιέρα)

2 φλ. τσαγιού γάλα

2 αυγά

λίγο πιπέρι

λίγο ξερό δυόσμο ή μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά)

3 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα των φύλλον

σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Βάζετε τη φέτα σε ένα μπολ και τη λιώνετε με ένα πιρούνι. Τρίβετε το κίτρινο τυρί στο χοντρό μέρος του τρίφτη και το βάζετε στο μπολ. Προσθέτετε το γιαούρτι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 5-6 κ.σ. από το γάλα, λίγο πιπέρι, προαιρετικά δυόσμο και αλάτι αν απαιτείται.

Στρώνετε σε ένα λαδωμένο πυρέξ διαστάσεων 20X30 εκ. περίπου τα 4 φύλλα κρούστας, το ένα πάνω στο άλλο, λαδωμένα ένα ένα.

Στρώνετε από πάνω τη μισή γέμιση τυριών και τη σκεπάζετε με 2 φύλλα κρούστας και πάλι λαδωμένα ένα ένα.

Απλώνετε από πάνω την υπόλοιπη μισή γέμιση τυριών και τελειώνετε καλύπτοντας με τα υπόλοιπα 4 φύλλα κρούστας, λαδωμένα ένα ένα. Κόβετε τα φύλλα που περισσεύουν και τα υπόλοιπα τα γυρίζετε προς τα μέσα τυλίγοντάς τα.

Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά, προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύετε ζωηρά να αναμειχθούν.

Περιχύνετε τη πίτα με το μείγμα αυγών γάλακτος, χαράζετε τη πίτα με ένα κοφτερό, μυτερό μαχαιράκι και τη πασπαλίζετε με σουσάμι [προαιρετικά]. Σκεπάζετε το πυρέξ με μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο για 1 τουλάχιστον ώρα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς για και ψήνετε για 45-50 λεπτά.

Σουηδικά κεφτεδάκια

Υλικά

1 κιλό κιμάς ανάμεικτος μοσχάρι- χορινό

1/2 φλ. τρίμμα ψωμιού

1/3 φλ. γάλα

2 μεγάλοι κρόκοι αυγών

1 κρεμμυδάκι τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1/2 κ. γλυκού ξερό θυμάρι

1/4 κ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών

1/4 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο

αλάτι, πιπέρι

1 κ. σούπας ελαιόλαδο

2 κ. σούπας αλεύρι

2 φλ. ζωμός βοδινού

1/2 φλ. κρέμα γάλακτος

2 κ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος

2 κ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε τους κιμάδες με το τρίμμα ψωμιού, το γάλα, τους κρόκους αυγών, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο και το μείγμα μπαχαρικών.

Πρόσθεσε αλατοπίπερο και ζύμωσε τον κιμά . Πλάσε το μείγμα σε περίπου 30 μπαλάκια και άφησέ τα στην άκρη.

Στην χύτρα ταχύτητας, ζέστανε το λάδι και δουλεύοντας σε δόσεις σοτάρισε τα κεφτεδάκια για περίπου τέσσερα λεπτά απ’ όλες τις πλευρές.

Αφαίρεσε τα κεφτεδάκια από την χύτρα και άφησέ τα σε απορροφητικό χαρτί.

Ρίξε το αλεύρι στην χύτρα και καβούρδισε για ένα λεπτό πριν προσθέσεις τον ζωμό, ξύνοντας τον πάτο με μια ξύλινη κουτάλα.

Αλατοπιπέρωσε και επανάφερε τα κεφτεδάκια στην χύτρα για 8 λεπτά. Ανοίγεις τη χύτρα και αφήνεις το φαγητό να σοταριστεί για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και έξτρα αλατοπίπερο και ανακάτεψε καλά.

Σερβίρεις και πασπαλίζεις με άνηθο και μαϊντανό.

Θεϊκή γαλατόπιτα

Υλικά

1.5 λίτρο γάλα φρέσκο

200 γραμμάρια βούτυρο Κερκύρας

2 βανίλιες

Ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι και λεμόνι

2 κούπες ζάχαρη

1 ½ κούπα σιμιγδάλι χοντρό

4 αυγά

Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός από τα αυγά που τα χτυπάμε και τα ρίχνουμε στο τέλος μέχρι να πήξει η κρέμα αλλά να μην είναι πολύ σφιχτή. Βάζουμε τη γαλατόπιτα σε ταψάκι και ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 180 περίπου βαθμούς ανάλογα το φούρνο σας μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα. Στην αρχή θα σας φανεί μαλακή, αλλά μόλις κρυώσει θα σφίξει και τότε θα την κόψετε. Είναι πεντανόστιμη! Πριν την σερβίρουμε πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Η συνταγή είναι από την Μαρία Ροβιθάκη[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]