Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Γλυκιά αμαρτία…

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Κι επειδή η αμαρτία είναι πάντα γλυκιά, αλλιώς δεν θα ήταν αμαρτία, σήμερα αγαπημένες μου, μετά από δική σας απαίτηση, αποφάσισα να σας… γλυκάνω και να αφήσω το φαγητό πάνω σας!  Συνταγές με ωραία και εύκολα γλυκά, τα περίπλοκα δεν ανήκουν στη δική μας σφαίρα… προτιμήσεων κυρίως λόγω περιορισμένου χρόνου αλλά και γιατί εμείς ποντάρουμε στη γεύση και όχι μόνο στην εμφάνιση. Τι σας έχω επιλέξει λοιπόν; Μια δροσερή και υπέροχη λεμονόπιτα που θα λατρέψετε και θα την περάσετε σίγουρα στο συνταγολόγιό σας και μια τούρτα κωκ που θα γλύφετε τα δάχτυλά σας.

Όσο για το  πολίτικο κιουνεφέ, τι να πώς!  Μπορεί να είναι  μια κλάση ίσως κατώτερο από εκείνο που θα τρώγατε στην Πόλη, το οποίο δεν ‘παίζεται’ λόγω των υλικών του αφού συνήθως χρησιμοποιούν ένα μαστιχωτό αγελαδινό τυράκι που λέγεται dil peyniri το οποίο με ελαφρά καρδιά αντικαθιστούμε με μοτσαρέλα- αλλά και τούτο που σας προτείνω, είναι εξαιρετικό. Αφήνουμε μια θέση αδειανή στο… στομαχάκι, για ένα εύκολο σπιτικό παγωτό, εγώ το φτιάχνω συχνά- αυτήν την εποχή μπορείτε να το σερβίρετε με σπιτική σάλτσα φράουλας – που γίνεται στο τάκα- τάκα και τα παιδιά θα το εξαφανίσουν μέσα σε μια μέρα! Μαζί με τις γλυκές συνταγές μας, γλυκά φιλάκια!!

Λεμονόπιτα

Υλικά

120 γρ. βούτυρο

280 γρ. ζάχαρη άχνη

3 αυγά

1 βανίλια

Ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι ή και επιπλέον σταγόνες εσάνς λεμονιού 200 γρ. κρέμα γάλακτος (όχι απαραίτητα με όλα τα λιπαρά)

1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ.)

100 ml. χυμό λεμονιού

50 γρ. φαρίνα κοκ.

60 γρ. πούδρα αμυγδάλου (ψύχα αμυγδάλου πολύ καλά τριμμένη στο μπλέντερ)

2 κ.γλ. (γεμάτα) μπέικιν

Λίγη ακόμα άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Φροντίζουμε να έχουμε τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου . Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα για 3-5 λεπτά μέχρι να πετύχουμε ένα ομοιόμορφο , υδαρές μίγμα . Τοποθετούμε σε μια φόρμα 24 εκ. μια λαδόκολλα και αδειάζουμε το μίγμα . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 180ο , στην τελευταία , κάτω σχάρα , για 55 λεπτά . Όταν βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο , δεν το πειράζουμε καθόλου μέχρι να κρυώσει . Πασπαλίζουμε με άχνη . Τότε μεταφέρουμε το γλυκό σε μια πιατέλα μαζί με τη λαδόκολλα , κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε κατά την προτίμησή μας.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Igastronomie.gr

Πολίτικο κιουνεφέ

Υλικά

1 πακέτο φύλλο καταϊφι (½ κιλό)

150 γρ βούτυρο αγελάδος λιωμένο

400 γρ τυρι ( μοτσαρέλα τριμμενη )

300 γρ ζάχαρη

200 γρ νερό

χυμό απο 1/2 λεμόνι (λίγο λιγότερο)

1/2 κούπα επιπλέον βούτυρο για τα ταψάκια και το ράντισμα

½ φλ. φιστίκια αιγίνης τριμμένα

½ κουταλάκι βανίλια – προαιρετικά-

Εκτέλεση

Παίρνουμε ενα ψαλίδι και κόβουμε το καταϊφι στα διπλώματα ώστε να μην έχουμε πολύ μακριές ίνες.

Βάζουμε το κομένο καταϊφι σε μπωλ ή σε ταψάκι και το μαδάμε/ξεμπλέκουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Tριβουμε το τυρί μας.

Σε ένα κατσαρολάκι ή μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο, προσέχοντας να μην το κάψουμε.

Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω απο το “ξασμένο” καταϊφι και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.

Χωρίζουμε το καταϊφι σε τέσσερα μέρη (δόσεις).

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι μιας χρήσης 20 εκ και απλώνουμε το μισό απο το καταϊφι της μίας δόσης. Το πιέζουμε με το χέρι μας καλά, ώστε να γίνει επίπεδο και να πάρει το σχήμα του ταψιού.

Βάζουμε το 1/4 από το τυρί έτσι ώστε να φτιάξουμε μια στρώση τυριού.

Σκεπάζουμε με την άλλη μισή δόση καταϊφιού και ξαναπιέζουμε ώστε να είναι όσο γίνεται πιο συμπαγές.

Ραντίζουμε με ελάχιστο βούτυρο

Επαναλαμβάνουμε για τα υπόλοιπα 3 ταψάκια/δόσεις

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 β. για 45-50 λεπτά περίπου, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.

Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βάζοντας το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι σε κατσαρολάκι να βράσουν για 2-3 λεπτά (απο την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει)

Βγάζουμε το γλυκό μας απο το φούρνο και όπως είναι ζεστό το σιροπιάζουμε με το ήδη κρύο σιρόπι.

Πασπαλίζουμε με λίγα φυστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε ζεστό.

Μπορούμε να το σερβίρουμε και με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι.

Τούρτα κωκ

Υλικά για το παντεσπάνι

5 αυγά

2 κ.σ. νερό

150 γρ. ζάχαρη

1 κ.γ. υγρή βανίλια ή όποια βανίλια θέλετε.

250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι.

2 ταψιά 22 εκ και λαδόκολλα.

Υλικά για τη Κρέμα βανίλιας

1 λίτρο γάλα

100 γρ. ζάχαρη

2 κρόκους αυγού

80 γρ. βούτυρο

80 γρ. κόρν φλάουρ

1 κ.γ υγρή βανίλια ή άλλη βανίλια.

Υλικά για το Σοκολατένιο γλάσο

150 γρ. βούτυρο

40 γρ. κακάο

40 γρ. άχνη ζάχαρη

1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση

Για την κρέμα βανίλιας

Βάζετε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά της κρέμας, ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά. Σε 2-3 λεπτά η κρέμα θα πήξει και θα γίνει λεία και βελούδινη. Σκεπάζετε με μεμβράνη να ακουμπάει την κρέμα, για να μην κάνει κρούστα. Αφήνετε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει τελείως, γίνεται και αποβραδίς.

Για το σοκολατένιο γλάσο

Ανακατεύετε το κακάο-άχνη-βανίλια-αυγό, με ένα σύρμα τα αφήνετε στην άκρη. Λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα με το κακάο. Ανακατεύετε για 1-2 λεπτά και αφήνετε να κρυώσει.

Για το παντεσπάνι

Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη-νερό-βανίλια, 5-6 λεπτά να ασπρίσουν. Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι και τα ανακατεύετε καλά. Ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζετε λαδόκολλα στα ταψιά. Προσθέστε το αλεύρι στα αυγά κουταλιά – κουταλιά, ανακατεύετε πολύ απαλά. Μοιράζετε το μείγμα στα 2 ταψιά και ψήνετε περίπου 18-20 λεπτά.

Συναρμολόγηση της τούρτας

Βάζετε σε ένα τσέρκι παντεσπάνι και πάνω κρέμα βανίλιας-παντεσπάνι. Τελειώνετε με το σοκολατένιο γλάσο και φυλάξτε την τούρτα στο ψυγείο. Αφήνετε την τούρτα να παγώσει και μετά την κόβετε να κοπεί ωραία.

Η συνταγή είναι από την Ελπίδα Χαραλαμπίδου και την σελίδα ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΒΕΝΕΤΙΑΣ fb

Εύκολο σπιτικό παγωτό

Υλικά 

400ml ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα (χωρίς λιπαρά ή κανονικό) παγωμένο

2 φλιτζάνια (450 ml) κρέμα γάλακτος, παγωμένο

Εκτέλεση

Τοποθετήστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ.

Όταν γίνει σαντιγί, χαμηλώστε την ταχύτητα για λίγο και ρίξτε μεσα το ζαχαρούχο γάλα. Αν θέλετε προσθέστε λίγη βανίλια.

Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ στο μέτριο μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό.

Τοποθετήστε το παγωτό σε ένα μεγάλο επανασφραγιζόμενο δοχείο και να παγώσει τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Δώστε γεύση στο παγωτό σας, προσθέτοντας θριμματισμένα μπισκότα, σιρόπι, φρούτα κλπ.

Igastronomie.blogspot.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]