Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Για… ξεχωριστά γεύματα!

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Τώρα που βλέπω τον κορονοϊό να φουντώνει, θυμάμαι ξανά την περίοδο της καραντίνας που ελπίζω να μην έρθει ξανά, όπου όλοι, μικροί, μεγάλοι, άντρες και γυναίκες κάθε ηλικίας, πειραματίζονταν με την κουζίνα και είχε δημιουργηθεί ένας γαστρονονομικός πυρετός!  Σε πολλούς, η συνήθεια που δεν αποτελεί καθημερινότητά τους, έμεινε γιατί βελτιώθηκαν και εξοικειωθήκαν με την μαγειρική και η προετοιμασία ενός ξεχωριστού γεύματος, έχει πλέον μπει στο πρόγραμμά τους , έστω  για τις ειδικές περιπτώσεις.

Έτσι σήμερα, οι δύο συνταγές φαγητών που σας προτείνω έχουν κάτι το ιδιαίτερο και θα μπορούσαν να πάρουν τη θέση τους στο τραπέζι μας σε ξεχωριστά γεύματα για ξεχωριστούς φίλους!

Το κοτόπουλο με τη σάλτσα τεριγιάκι , είναι εμπνευσμένο από την Ιαπωνική κουζίνα και η συνταγή αυτή είναι ιδανική για ένα μεσημεριανό γεύμα ή ένα βραδινό δείπνο, χορταστικό φαγητό με λίγες θερμίδες. Δεν είναι ούτε πολύ γλυκό ούτε πολύ αλμυρό, είναι όμως πεντανόστιμο. Προσθέτουμε μπρόκολο και σερβίρουμε με καστανό ρύζι για ένα πλήρες και ελαφρύ γεύμα. Το πιάτο ετοιμάζεται σε λιγότερο από 20 λεπτά και είναι εύκολο να το προετοιμάσετε και από την προηγούμενη, αφού έτσι κι αλλιώς φυλάσσεται στο ψυγείο ακόμη και για 4-5 ημέρες.

Η τάρτα με μανιτάρια, είναι μια συνταγή που είναι σίγουρο ότι θα ξετρελάνει ακόμη και αυτούς που δεν ενθουσιάζονται με τα μανιτάρια, έχει πολύ ωραία παρουσίαση εκτός από εξαιρετική γεύση και θα κλέψει τις εντυπώσεις σε ένα σπέσιαλ δείπνο. Όσο για το γλυκάκι μας, πάμε σε πιο κλασικά πράγματα, ένα κωκ ταψιού πανεύκολο και θεσπέσιο που μπορούν να το φτιάξουν ακόμα και όσοι δεν έχουν ιδιαίτερο ταλέντο στην ζαχαροπλαστική.

Κοτόπουλο με μπρόκολο και σάλτσα τεριγιάκι

Υλικά

1 κιλό στήθος φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

1-2 κ.σ. λάδι

2 φλ. του τσαγιού μπρόκολο (τις φούντες)

1 πιπεριά κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια

Σουσάμι για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα teriyaki

2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

2 κ.σ. μέλι

2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί

2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

2 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1/4 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη ή 5 γρ. φρέσκο ψιλοκομμένο

1 κ.σ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά το λάδι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε το μπρόκολο και την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.

Στο μεταξύ, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα τεριγιάκι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε τη σάλτσα στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα πήξει ελαφρά.

Πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι, αν χρησιμοποιήσουμε.

Σερβίρουμε με καστανό ρύζι ή ρύζι ατμού ή με κινόα.

Η συνταγή είναι απο το womanidol.com

Τάρτα με μανιτάρια

Υλικά

1 φύλλο κουρού εμπορίου (ή ένα φύλλο ζύμη τάρτας)

500 γραμ. μανιτάρια (φρέσκα και διάφορα)

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκ. σκόρδο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

200 γραμ. φέτα

100 γραµ. γραβιέρα

λίγο φρέσκο θυμάρι

40 γραμ. βούτυρο

2 κ.σ. κοφτές αλεύρι

200 γραμ. ζεστό γάλα

1 αυγό

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Για την τάρτα με μανιτάρια, πρώτα καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Σοτάρουμε για λίγα λεπτά να μαλακώσουν. Αφαιρούμε το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, σε μία μικρή κατσαρόλα, το βούτυρο να λιώσει.

Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα να ψηθεί για 1΄.

Προσθέτουμε το γάλα ζεστό κι ανακατεύουμε λίγα λεπτά να δέσει η μπεσαμέλ. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία.

Προσθέτουμε στην κρέμα το αυγό χτυπημένο, τη φέτα σε μικρά κομμάτια, τη γραβιέρα τριμμένη και τα αρωματικά. Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε.

Αλείφουμε μια φόρμα 22 εκ. με λίγο βούτυρο ή λάδι. Στρώνουμε το φύλλο κουρού.

Βάζουμε τη γέμιση μέσα στην τάρτα.

Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνουμε την τάρτα με μανιτάρια στους 200 °C στον αέρα, για 40 λεπτά, να ροδίσει η τάρτα.

Βγάζουμε την τάρτα μανιτάρια από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει να σταθεροποιηθεί για να κόψουμε σε κομμάτια.

Σε 10 λεπτά σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Σπιτικό κωκ ταψιού

Υλικά

Για το παντεσπάνι

6 αυγά

1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

2 φλιτζάνιια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κουταλάκι γλ. μπεικιν

2-3 βανίλιες

Για την κρέμα

1 λίτρο φρέσκο γάλα

2 αυγά [ελαφρώς χτυπημένα ]

8 κουταλιές [σούπας κοφτές ]άνθος αραβόσιτου βανιλια [ΟΧΙ στιγμης]

1 βιταμ 250γρ

1 1/2 ποτήρι νερού ζάχαρη

2 βανίλιες

Για το γλάσο

2 ποτήρια νερό

7 κουταλιές σούπας κακάο

4 κουταλιές σούπας άνθος αραβοσιτου βανιλια[κοφτες]

2 κουταλιές βιταμ

1 1/2 φλιτζάνι [τσαγιου] ζάχαρη

1-2 βανιλετες

Εκτέλεση

Χτυπάμε μαζί τα  αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν στο μιξερ, μετά ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέκιν και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το μίγμα σε ένα μεγάλο πυρέξ που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε στους 160-170 βαθμους στον αέρα για 40 λεπτα [ανάλογα το φούρνο]

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα βάζουμε όλα μαζι τα υλικά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνέχεια να πήξουν για να μην κάνει σβώλους.

Όταν αποσύρουμε το παντεσπάνι από το φούρνο το αναποδογυριζουμε  και βγάζουμε  τη λαδοκολλα και το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι οριζόντια στην μεση και αφού κρυώσει σκεπάζουμε το ένα κομμάτι με την κρέμα και σκεπάζουμε με το άλλο μισό.

Τέλος ετοιμάζουμε το γλάσο , βάζοντας όλα τα υλικά να πήξουν στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε με αυτό το γλυκό. το αφήνουμε λίγο έξω να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Καλό είναι να το φτιάξουμε αποβραδις για να μείνει ολη τη νύχτα στο ψυγείο να κρυώσει.

Η συνταγή είναι από μέλος του site Οι Συνταγές της Γκόλφως[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]