Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Γεύσεις καλοκαιριού

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Για όσους βιάζονται αλλά θέλουν κάτι όχι μόνο γρήγορο αλλά και νόστιμο, σας έχω μια πανεύκολη συνταγή με το δικό μου αγαπημένο κοτόπουλο φιλέτο στήθος, μαγειρεμένο με σκόρδο και πατατούλες σε… γρήγορη έκδοση! Γιατί είπαμε, καλοκαίρι είναι, να μαγειρεύουμε μεν, αλλά να μην ξοδεύουμε και όλο το μας το χρόνο στην κουζίνα όταν η παιχνιδιάρα θάλασσα και ο ήλιος μας περιμένουν εκεί έξω για να λιαστούμε και να δροσιστούμε! Παρ΄όλα αυτά, αν επιμένετε να κάνετε κάτι ξεχωριστό, ας πούμε την Κυριακή που έχετε περισσότερο χρόνο στη διάθεσή σας, έχω να σας προτείνω μια εξαιρετική αλλά πιο… πειραγμένη αλά γαλλικά συνταγή, με τον δικό μας κόκορα κρασάτο, μαγειρεμένο λίγο αλλιώς! Κόκορας λοιπόν κρασάτος ή Coq au vin, μια παραδοσιακή γαλλική συνταγή που την τιμούμε κι εμείς στην Ελλάδα Το μυστικό της επιτυχίας είναι το βούτυρο, μαζί με το ελαιόλαδο και η αγάπη για το μαγείρεμα! Τηρούμε όλα τα στάδια της διαδικασίας και δεν παραλείπουμε κανένα υλικό, για να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα! Και φυσικά δεν έχω ξεχάσει πέρα από τους κρεατοφάγους και τους… μακαρονάδες! Φαρφάλες με μανιτάρια και σπαράγγια, μια εξαιρετικά γευστική συνταγή και βεβαίως γρήγορη! Γυρίζουμε από τη θάλασσα, πετάμε το μαγιό, μπανιάρουμε ενώ βράζουν οι φαρφάλες και σε 10 λεπτά είναι έτοιμο το φαγητούλι μας!!! Και για γλυκάκι, καραμέλα στο ποτήρι!!!

Κοκ ο βαν-κόκορας κρασάτος

Υλικά

1 κόκορας ή ένα χωριάτικο κοτόπουλο

4 καρότα

1 μπουκάλι κόκκινο κρασί ποιοτικό

1 μεγάλο κρεμμύδι

150 γραμμάρια μανιτάρια

125 γραμμάρια μπέηκον

50 γραμμάρια βούτυρο

2 σκελίδες σκόρδο

3 φύλλα δάφνης

Μερικά γαρύφαλλα μπαχαρικό

Αλάτι και πιπέρι

2 κλωνάρια θυμάρι

Εκτέλεση

Το βράδυ πριν μαγειρέψετε τον κόκορα πρέπει να τον μαρινάρετε, ως εξής:

Κόψτε το πουλερικό σε κομμάτια, κόψτε τα καρότα σε κομμάτια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και καρφώστε του μερικά γαρύφαλλα

Σε λεκανίτσα κουζίνας τοποθετήστε τον κόκορα, τα καρότα, τα φύλλα δάφνης, το κρεμμύδι και τα σκόρδα καλύψτε με το κόκκινο κρασί και αφήστε όλο το βράδυ

Την άλλη μέρα: Σε χύτρα ροδίστε λίγο το μπέηκον και βάλτε το στην άκρη

Στην ίδια χύτρα, ροδίστε καλά τα κομμάτια του κόκκορα, αφού τον βγάλετε από τα υγρά

Προσθέστε στη χύτρα τα υγρά της μαρινάδας μαζί με όλο το περιεχόμενο (καρότα κλπ), το μπέηκον, λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε για 1 ώρα

Κόψτε τα μανιτάρια, προσθέστε τα στην χύτρα και σιγοβράστε άλλη 1 ώρα

Ετοιμο! Σερβίρετε με πουρέ, μακαρόνια, πατάτες στον ατμό

Πηγή: iefimerida.gr

Κοτόπουλο σε λωρίδες με σκόρδο και πατάτες

Υλικά

600 γραμμάρια στήθος κοτόπουλο, σε λωρίδες

1 κουταλιά ελαιόλαδο

3 κουταλιές βούτυρο

5 σκελίδες σκόρδο

Θυμάρι, δενδρολίβανο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο

1 κιλό πατάτες

Εκτέλεση

Σε τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και μια κουταλιά βούτυρο

Καθαρίστε τις πατάτες και ροδίστε τις για 5-6 λεπτά -Βγάλτες τις στην άκρη

Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε 2 κουταλιές βούτυρο, τα σκόρδα ψιλοκομμένα, τα αρωματικά ψιλοκομμένα και το μπούκοβο

Προσθέστε το κοτόπουλο και ροδίστε καλά

Οταν έχει καλοψηθεί, προσθέστε για λίγο ακόμη τις πατάτες, ρίξτε αλάτι και πιπέρι, έτοιμο!

Φαρφάλες με σπαράγγια και μανιτάρια

Υλικά

1 πακέτο φαρφάλες

1/2 πακέτο σπαράγγια πράσινα

2 κουταλιές βούτυρο

1 κουταλιά ελαιόλαδο

200 γραμμάρια μανιτάρια όποια βρείτε φρέσκα εποχής

2 σκελίδες σκόρδο

Χυμός από μισό λεμόνι

Αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

Βράστε τα μακαρόνια σε αλμυρό νερό

Τρίψτε λίγη παρμεζάνα και βάλτε την στην άκρη

Βάλτε σε τηγάνι το βούτυρο και το ελαιόλαδο

Πλύντε και κόψτε τα σκληρά μέρη στα σπαράγγια, βάλτε τα στο τηγάνι να ροδίσουν για 5 λεπτά

Κόψτε σε λωρίδες τα μανιτάρια, βάλτε τα στο τηγάνι, ανακατέψτε σε μεσαία φωτιά ώσπου να μαλακώσουν

Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι, αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά ακόμη

Αυτή είναι η σος για το πιάτο μας

Σερβίρετε πάνω από τα μακαρόνια, με παρμεζάνα τριμμένη και, προαιρετικά, ξύσμα λεμόνι

Καλοκαιρινός πειρασμός με καραμέλα στο ποτήρι

Υλικά

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

6 μπισκότα ολικής αλέσεως

30 γραμμ. αμύγδαλα

30 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομμάτια

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο ή μαργαρίνη

4 ροδάκινα ψιλοκομμένα

200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη σε σαντιγί

Εκτέλεση

Βράζουμε το ζαχαρούχο γάλα όπως είναι με την κονσέρβα κλεισμένη σε μια κατσαρόλα με νερό ως τα 3/4 για περίπου 2 ώρες σε μέτρια φωτιά. Χτυπάμε στο μίξερ τα μπισκότα με τα αμύγδαλα και τη σοκολάτα. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και το μοιράζουμε σε 4 ποτήρια. Πιέζουμε τη βάση στα ποτήρια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά. Μοιράζουμε τα φρούτα στα ποτήρια, ρίχνουμε από πάνω το ζαχαρούχο γάλα που πλέον έχει γίνει καραμέλα και τα αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσουν για 15 λεπτά. Σερβίρουμε με τη σαντιγί.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]