Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Αγίου Βαλεντίνου-Μενού των ερωτευμένων

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”129723″ img_size=”full”][vc_column_text]Κυριακή 14 Φλεβάρη και ο έρωτας γιορτάζει και ανθεί και μέσα στις δυσκολίες, ακόμα και εν μέσω κορονοϊού, γιατί η ζωή συνεχίζεται!

Και επειδή ο έρωτας περνά πάντα από το στομάχι, ένα απολαυστικό γεύμα είναι πάντα ο πιο σίγουρος τρόπος για να κάνουμε την αντανάκλαση της αγάπης και του ενδιαφέροντός μας! Αν πάλι ζούμε χωριστά, σχεδιάζουμε ένα μελλοντικό δείπνο, φανταζόμαστε και προγραμματίζουμε αυτά που θέλουμε, υπενθυμίζοντας στον εαυτό μας και τους άλλους ότι κάποια στιγμή όλο αυτό θα τελειώσει και η ζωή και η αγάπη θα συνεχίσουν πάλι κανονικά!

Οι Μικρές ιστορίες μαγειρικής φιλοξενούν λοιπόν σήμερα το Μενού των ερωτευμένων από τον σεφ Κυριάκο Ντελόπουλο για να σας δώσουν ιδέες να γιορτάσετε τον Άγιο Βαλεντίνο με το ταίρι σας…[/vc_column_text][vc_single_image image=”129647″ img_size=”full”][vc_column_text]

Σαλάτα του πάθους

Σπανάκι με ρόκα και κομμάτια φράουλας και βαλσάμικο φράουλας

Υλικά

200 γρ σπανάκι

100 γρ λωλά

Κρουτον λαχανικών

50 γρ κατικι Δομοκού

Αλάτι

Παπαρουνοσπορο

5 κομμάτια φράουλες

Για το ντρέσινγκ

100 γρ φράουλες

5 κουταλιες της σούπας ζάχαρη καστανή

50 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ριχνουμε τα λαχανικά μας και κρουτον λαχανικών

Σε ένα κατσαρόλι ριχνουμε της φράουλες ανάβουμε το μάτι με μια μαριζ ανακατεύουμε καλα και προσθετουμε την ζάχαρη προσθετουμε λιγο νερό πολύ λιγο και μόλις έχουν μαλακώσει και καραμελώσει το αφήνουμε να κρυώσει καλα το ριχνουμε σε ένα σουρωτήρι και περνούμε μόνο το υγρό στοιχείο προσθετουμε το λαδί και το ανακατεύουμε καλα το προσθετουμε στην σαλάτα και τα ανακατεύουμε όλα μαζι στο τέλος κάνουμε 2 κενελ με ένα κουτάλι από κατικι Δομοκού και πασπαλίζουμε με παπαρουνοσπορο.[/vc_column_text][vc_single_image image=”129648″ img_size=”full”][vc_column_text]

Το δέντρο της ευτυχίας

Υλικά

1 μελιτζάνα

1 κολοκύθι

1 ντομάτα

1 πιπεριά

Για την μπεσαμέλ

500 μλ γάλα

50 γρ αλεύρι

75 ml ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό ανάβουμε το μάτι και ριχνουμε την μελιτζάνα το κολοκύθι την πιπεριά και τα αφήνουμε 10 λεπτά να μαλακώσουν μετα προσθετουμε την ντομάτα για 5 λεπτά τα αφήνουμε να κρυώσουν καλα και τα κόβουμε σε χοντρές στρογγυλές φέτες

Ανάβουμε το φουρνο στους 180 βαθμούς σε ένα ταψί βάζουμε τα λαχανικά μας για 10 λεπτά μεχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα και να τραγανό στοιχείο  για την μπεσαμελ  σε ένα κατσαρόλι ριχνουμε το γάλα το αφήνουμε να βράσει καλα όχι να καεί προσοχή μην καεί και σε ένα μπολάκι ριχνουμε το ηλιέλαιο και το αλεύρι και ε ένα σύρμα ανακατεύουμε καλα θέλουμε ένα πηχτό μίγμα και μόλις έχει βράσει το γάλα μας το ριχνουμε λιγο λιγο και ανακατεύουμε καλα μεχρι να δέσει το μείγμα μας αλάτι πιπέρι και πάπρικα καπνιστή  και το σερβίρουμε[/vc_column_text][vc_single_image image=”129649″ img_size=”full”][vc_column_text]

Κυρίως πιάτο μας είναι… Ο απόλυτος έρωτας

Το πάντρεμα τον λαχανικών με κομμάτια χοιρινά και μια σάλτσα κρασιού η απολυτή έκρηξη στον ουρανίσκο

Υλικά

200 gr  φιλέτο χοιρινό

1ντοματα

2 καρότα

1 πράσο

1 φρέσκο κρεμμύδι

100 ml koniak

Για την σάλτσα

125 ml κρασί ημίγλυκο κόκκινο

1 κύβο μοσχάρι

1 κύβο λαχανικών

2 κγ ζάχαρη καστανή

2 κγ βάλσαμο ξύδι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερονουμε το χοιρινό περνούμε την μια ακρη και την γυρναμε μεχρι να φτιαξουμε ένα ωραιο ρολακι και το τυλίγουμε με μια μευρανει και το στρίβουμε καλα και σε ένα κατσαρόλι το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά στην συνέχεια σε ένα κατσαρόλι ριχνουμε τα λαχανικά που τα έχουμε ψιλοκόψει πολύ καλα και τα σοτάρουμε με λιγο ελαιόλαδο προσθετουμε το κονιάκ και τα αφήνουμε να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά

Για την σάλτσα ντομάτας ψιλοκόβουμε την ντομάτα την ριχνουμε σε ένα τηγανάκι μαζι με ζάχαρή καστανή και την αφήνουμε να καραμελώσει ριχνουμε λιγο ελαιόλαδο και σε ένα μουντοί την πολτοποιούμε

Για την σάλτσα κρασιού

Σε ένα κατσαρόλι ριχνουμε το κρασί τους κύβους ζωμού και ανακατεύουμε μεχρι να λιώσουν καλα στην συνέχεια προσθετουμε την ζάχαρη και το ξύδι βαλσαμικο και την αφήνουμε να καραμελώσει. Μόλις βράσει το κρέας μας σε ένα τηγάνι το χρωματίζουμε καλα και μόλις πάρει χρώμα ριχνουμε λιγο ελαιόλαδο μια κουταλια βουτυρο και λιγο θυμάρι και με ένα κουτάλι ριχνουμε το το αρωματισμένο ελαιόλαδο στην επιφάνεια του κρέατος το κόβουμε σε όμορφα μεγάλα κομμάτια και είναι έτοιμο[/vc_column_text][vc_single_image image=”129650″ img_size=”full”][vc_column_text]

Και το γλυκό μας είναι ο κεραυνοβόλος έρωτας

του σεφ Κωνσταντίνου Μαλτέζου

Υλικά

2 σφολιάτες

Νεσεστε Κρέμα πατισερί

2 σφολιάτες

Νεσεστε κρέμα πατισερί

6 κρόκοι

270 ζάχαρη

100 κορν φλαουρ

100 βούτυρο

Κουλί φράουλας

500 γραμμάρια φράουλα ψιλοκομμένα

1/2 ζάχαρη

3 κ. Σ. νερό

1 κ. Σ χυμό λεμόνι

Για το ζελέ με χρώμα

Εκτέλεση

Ανοίγουμε τις σφολιάτες με έναν πλάστη με την βοήθεια του νεσεστε να την κάνουμε πιο λεπτή Την βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε ένα τετράγωνο ταψί πάνω στην σφολιάτα να μην φουσκώσει και ψήνουμε στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο για 15 με 20 λεπτά

Κρέμα πατισερί: σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα με την μισή ζάχαρη και σε μια κατσαρόλα βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το κορν φλαουρ. Χωρίζουμε τους κρόκους σε ένα μπολ και όταν είναι χλιαρό ρίχνουμε λίγο γάλα μέσα και ανακατεύουμε Και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά όλα μαζί.. Όταν φουσκώσει τέλος το γάλα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.. Ανάβουμε την φωτιά προσέχοντας μην κολλήσει και όταν δούμε να κοχλάζει είναι έτοιμη.. Τέλος μετά από 2 ρίχνουμε το βούτυρο.

Κουλί: Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τις φράουλες με το νερό μέχρι να εξατμιστεί και ύστερα προσθέτουμε την ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και τέλος προσθέτουμε το χυμό.

Με ένα τσέρκι καρδιάς κόβουμε τις σφολιάτες σε τρία φύλλα. Στην πρώτη στρώση βάζουμε την κρέμα με ένα στρογγυλό κορνέ και ανάμεσα στα κενά με μια σακούλα το Κουλί. Επαναλαμβάνουμε στο δεύτερο φύλο. Βάζουμε το τρίτο φύλλο τέλος και το πασπαλίζουμε με άχνη.

Με ένα ζελέ φράουλας προαιρετικά εφόσον θέλουμε σχηματίζουμε μια καρδιά από πάνω.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]