Νομίζω πως σήμερα, θα ξεκινήσω ανάποδα την παρουσίαση μας, πρώτα με το γλυκό και μετά με τα φαγητά,  καταρχήν για να γλυκάνω το Φλεβάρη,  να του κάνω τα γλυκά ματάκια να μπει όμορφα και δημιουργικά για όλους και χωρίς πολλά κρύα. Επίσης θεωρώ ότι η συγκεκριμένη συνταγή που σας προτείνω είναι… τοπ του τοπ και αν και τα υλικά είναι απλά, δεν νομίζω να την γνωρίζετε ή να την έχετε δοκιμάσει.  Σας συστήνω λοιπόν την τάρτα με κυδώνια και καραμελωμένο φύλλο, που αν και εμφανισιακά θυμίζει μηλόπιτα, είναι αρκετά διαφορετική και αξίζει να τη δοκιμάσετε.

Όσο για τα φαγητά του Σαββατοκύριακου, σας έχω ένα πεντανόστιμο κοτόπουλο με αρωματικό λάχανο, ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, αφού ο συνδυασμός τους δημιουργεί μια εξαιρετική γευστική εμπειρία. Επίσης ένα φαγάκι με πρωταγωνιστή τον ξινό τραχανά που αντικαθιστά το κλασικό ρυζάκι στα  παραδοσιακά γιουβαρλάκια, μια εντελώς διαφορετική γεύση που νομίζω ότι θα σας αρέσει πολύ.

Περιμένω μηνυματάκια!!

Τάρτα με κυδώνια και καραμελωμένο φύλλο

Υλικά

• 4 φύλλα κρούστας
• λίγο λιωμένο βούτυρο
• 1-2 κ.σ. ζάχαρη
• 5 μέτρια κυδώνια
• 2 ½ φλ. ζάχαρη
• 4 φλ. νερό
• το χυμό από μισό λεμόνι
• φλούδα πορτοκαλιού
• 1 κλωνάρι αρμπαρόριζα
• γιαούρτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Για τα κυδώνια

Πλένουμε σκουπίζουμε και κόβουμε στα 4 τα κυδώνια που θα βάλουμε στην τάρτα μας. Καθαρίζουμε τη φλούδα και την καρδιά. Τα βάζουμε όλα σε κατσαρόλα μικρή με τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε να πάρουν βράση.

Χαμηλώνουμε την φωτιά ίσα που να κοχλάζει το σιρόπι και βράζουμε για περίπου 2 ώρες. Σε αυτή τη φάση έχει αρχίσει να παίρνει ελαφρύ κόκκινο χρώμα. Προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι, τη φλούδα πορτοκάλι και την αρμπαρόριζα. Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να κοκκινίσουν τα κυδώνια και να δέσει το σιρόπι. Αφαιρούμε αρμπαρόριζα και φλούδα.

Για την τάρτα

Σε ταψάκι βουτυρωμένο ή φόρμα δαχτυλίδι 24 εκ. ντύνουμε λαδόκολλα να εξέχει στα πλαϊνά. Αδειάζουμε μέσα τα κυδώνια στήνοντας σε σειρές με την καμπύλη πλευρά να ακουμπάει στην λαδόκολλα. Φροντίζουμε να καλυφτεί η βάση με φρούτα χωρίς να μείνει πουθενά κενό.

Περιχύνουμε με λίγο σιρόπι. Αν θέλουμε ρίχνουμε 2-3 κομματάκια μικρά βούτυρο για περισσότερη νοστιμιά. Ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο. Ένα ένα τα βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη. Τα τσαλακώνουμε και τα βάζουμε αφράτα τσαλακωμένα στην επιφάνεια.Ψήνουμε στους 180ºC σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για περίπου 30′, να ροδίσει το φύλλο. Αφήνουμε να σταθεί το γλυκό για 10′ κι έπειτα αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Σερβίρουμε με γιαούρτι ή χτυπημένη κρέμα. Απολαύστε το σχεδόν ζεστό, είναι μαγεία οι υφές οι γεύσεις και τα αρώματα.

Η συνταγή είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Kοτόπουλο με λάχανο

Υλικά

• φρέσκο λάχανο – 1 τεμ. μεγάλο
• ντομάτες – 3 τεμ. φρέσκο
• μαϊντανός – 1 μάτσο
• σέλινο – 1/3 μάτσο
• Μπουτάκια κοτόπουλου – 6 τεμ.
• λάδι – 2/3 φλ
• κρεμμύδι – 1 κρεμμύδι
• ζωμός – από τα βρασμένα μπουτάκια
• πάπρικα – 1 κουταλάκι του γλυκού, ελαφρώς πικάντικο
• μαύρο πιπέρι – 1 πρέζα
• αλάτι – 1 πρέζα για βράσιμο
• αλάτι – για γεύση για το λάχανο

Εκτέλεση

Βάζω τα μπουτάκια σε μια κατσαρόλα με νερό και μια πρέζα αλάτι να βράσουν. Αφαιρώ τον αφρό. Αφού ψηθούν, τα βγάζω από τον ζωμό. Στραγγίζω το ζωμό σε άλλο δοχείο με ένα μεγάλο σουρωτήρι.
Καθαρίζω το λάχανο από τα πάνω φύλλα που περισσεύουν και το στάχυ. Κόβω το λάχανο σε 4-5 κομμάτια και μετά κόβω το καθένα κατά μήκος σε λωρίδες.
Βάζω το λάχανο σε ένα ταψί και το πασπαλίζω με αλάτι. Ανακατεύουμε το λάχανο. Ξεφλουδίζω τις φρέσκες ντομάτες και τις κόβω σε κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε το σέλινο, τον μαϊντανό και το κρεμμύδι. Παίρνω μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνω το λάδι. Όταν ζεσταθεί, σιγοβράζω το κρεμμύδι.

Προσθέτω το λάχανο, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και λίγο από το ζωμό κότας. Αφήνω ένα καπάκι από πάνω για να μαλακώσει το λάχανο σε χαμηλή φωτιά. το ανακατεύω. Προσθέτω τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατεύω. Όταν μαλακώσει, προσθέτω τα μπουτάκια , τον μαϊντανό και το σέλινο.Προσθέτω τα μπαστούνια και πρέπει να καλυφθούν καλά με λάχανο. Ανακατεύω και αν χρειαστεί προσθέτω κι άλλο ζωμό. Βράζουμε το κοτόπουλο με το λάχανο μέχρι να γίνει.

Η συνταγή είναι από το xrysoskoyfaki. gr

Γιουβαρλάκια με ξινό τραχανά

Υλικά:

Για τα γιουβαρλάκια:

• 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου
• 150 γρ. τραχανάς ξινός
• 1 αυγό
• 1 κουτ. σούπας πάπρικα
• γλυκιά, σε σκόνη
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την σούπα:

• 1.600 ml νερό
• 200 γρ. τραχανάς ξινός
• Για το αυγολέμονο:
• 2 αυγά,
• φρέσκος χυμός από 1 λεμόνι

Διαδικασία:

• Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και τα ζυμώνουμε για περίπου 2 – 3 λεπτά με τα χέρια μας, μέχρι να έχουμε ένα εύπλαστο μείγμα.

• Πλάθουμε σε μπαλάκια σε μικρό μέγεθος, και τα αφήνουμε στην άκρη.

•Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βράζουμε το νερό, μαζί με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.

• Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου άλλα 15 λεπτά.

• Προσθέτουμε τον τραχανά, ανακατεύουμε προσεχτικά, για να μην διαλύσουμε τα γιουβαρλάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς, να «γίνουν» τα γιουβαρλάκια και να χυλώσει ελαφρώς η σούπα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

• Χτυπάμε σε multi τα αυγά, και τον χυμό λεμονιού, για περίπου 1 – 2 λεπτά. Προσθέτουμε σταδιακά, με την κουτάλα της σούπας δόσεις από το ζουμί της σούπας, συνεχίζοντας το χτύπημα.

• Αδειάζουμε στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια το αυγολέμονο και την ανακινούμε απαλά για να απλωθεί και να ενωθεί με το υπόλοιπο ζουμί.

• Αφήνουμε 2 – 3 λεπτά το φαγητό να «ξεκουραστεί» και σερβίρουμε!

Η συνταγή είναι από την Ηλειακή επιχείρηση ΗΛΙΣ ΖΥΜΑΡΙΚΑ