Κανείς δεν μπορεί να αμφισβητήσει ότι ακόμη και αν ο κόσμος σταματούσε αύριο να καίει άνθρακα, πετρέλαιο και φυσικό αέριο, οι διατροφικές μας συνήθειες αρκούν ώστε ο στόχος της Συμφωνίας του Παρισιού (2015) για περιορισμό της αύξησης της μέσης παγκόσμιας θερμοκρασίας (1,5°C) δεν μπορεί να επιτευχθεί.
Η αυστηρή προειδοποίηση έρχεται από την Επιτροπή EAT-Lancet, μια ομάδα περισσότερων από 70 κορυφαίων επιστημόνων από έξι ηπείρους, η οποία δημοσίευσε μια συνοπτική αξιολόγηση για το πώς οι διατροφικές συνήθειες αποσταθεροποιούν τον πλανήτη.
Σχεδόν το ένα τρίτο των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου προέρχεται από τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του μεθανίου που εκλύεται από τα βοοειδή, των εκχέρσωση των δασών για παραγωγή ζωοτροφών και της ενέργειας από ορυκτά που χρησιμοποιείται για την παραγωγή λιπασμάτων.
Η έκθεση περιγράφει λεπτομερώς μια «πλανητική δίαιτα» η οποία επικεντρώνεται στα λαχανικά και τα φρούτα και ελάχιστα σε επεξεργασμένα τρόφιμα.
Το κεντρικό επιχείρημα των επιστημόνων θεωρεί εφικτό ο συνολικός πληθυσμός της γης να τραφεί με περισσότερο υγιεινές τροφές. Φρούτα, λαχανικά, όσπρια και ξηροί καρποί. Μέτριες ποσότητες γαλακτοκομικών, πουλερικών και ψαριών και πολύ λιγότερο κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας, περιλαμβάνονται στο «διαιτολόγιο» που προτείνουν οι επιστήμονες.
Ακολουθώντας αυτό το πρότυπο, εκτιμούν οι συγγραφείς της έκθεσης, θα μπορούσαν να αποφευχθούν έως και 15 εκατομμύρια πρόωροι θάνατοι κάθε χρόνο, ενώ θα μειώνονταν περισσότερο από το μισό οι εκπομπές αερίων που σχετίζονται με τα τρόφιμα.
