Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Ώρα για… κινέζικο!

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Κοριτσάρες μου σήμερα αποφάσισα να σας βάλω στην κουζίνα να κάνετε… κινέζικο! Ναι, γιατί όχι, εύκολη όμως συνταγ, με ιδιαίτερη γλυκόξινη γεύση που βέβαια σε άλλους αρέσει και σε άλλους όχι! Αν όμως δεν το δοκιμάσετε, δεν θα ξέρετε και μάλιστα μπορεί να γίνει και το αγαπημένο φαγητό της οικογένειας! Επίσης επειδή τα ρόδια είναι στο φόρτε τους αυτήν την εποχή, κάντε τον κόπο να ετοιμάσετε ένα καταπληκτικό λικέρ ρόδι! Για γλυκάκι, δύο προτάσεις.

Κωκ που είναι και τα αγαπημένα γλυκά όλων. Για να κάνουμε όμως τα κλασσικά ατομικά, όπως αυτά των ζαχαροπλαστείων, εκτός του οτι χρειάζονται πολλά κουζινικά μαραφέτια, χρειάζεται και αρκετός χρόνος. Το πιο εύκολο λοιπόν, που μπορούμε να κάνουμε σπίτι μας, είναι ένα γιγάντιο κωκ ταψιού το οποίο φτουράει καλύτερα, ειδικά σε γιορτές. Τελευταία πρόταση μια Νουγκατίνα, υπέροχη σας διαβεβαιώ!

Χοιρινό γλυκόξυνο με ανανά –κινέζικο

Υλικά:

1. 400 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε κύβους 3 επί 3.
2. 2 αυγά
3. 4 κ.σ. κορν φλάουρ
4. 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο + 2 κ.σ. επιπλέον
5. 1 καρότο καθαρισμένο σε λεπτές ροδέλες
6. 1 κρεμμύδι κομμένο στα 8
7. 2 φλυτζ. τσαγιού ανανάς σε κύβους
8. 2 πιπεριές Φλωρίνης σε κύβους
9. 1 πιπεριά κέρατο σε κύβους
10. 3 κ.σ.σάλτσα σόγιας
11. 1 κ.σ. πελτές
12. 3 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
13. 3 κ.σ. ξύδι
14. 2 κ.γ. κορν φλάουρ δαλυμένο σε 2 κ.σ. νερό
15. αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Αφού κόψουμε το ψαρονέφρι αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια.
2. Τα περνάμε από τα χτυπημένα αυγά και μετά από το κορν φλάουρ (τις 4 κουτ.σουπ.).
3. Ζεσταίνουμε το 1/2 φλυτζ. λάδι σε ένα γουόκ ή σε ένα αντικολλητικο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
4. Βάζουμε το χοιρινό στο γουόκ για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
5. Αφού τελειώσουμε με το χοιρινό χύνουμε το λάδι και ρίχνουμε το υπόλοιπο (τις 2 κ.σ.) και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
6. Προσθέτουμε τα καρότα, το κρεμμύδι και τον ανανά και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας.
7. Προσθέτουμε τις πιπεριες και αφήνουμε να σοταριστουν για 2-3 λεπτά ακόμα.
8. Σε ενα μικρό μπολ ενώνουμε τη σάλτσα σόγιας, τον πελτέ, το ξύδι και το χυμό πορτοκάλι. Προσθέτουμε το μείγμα κορν φλάουρ – νερού και το ρίχνουμε πάνω στα λαχανικά και μαγειρέυουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
9. Αν σωθούν τα υγρά προτού μαγειρευτούν προσθέτουμε λίγο ζεστό νεράκι.
10. Στο τέλος, ρίχνουμε τα κομμάτια του χοιρινού ανακατέυουμε ελαφρώς και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά ακόμα.
11. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.

Γιγάντιο κωκ ταψιού

Υλικά

για το παντεσπάνι:

6 αυγά
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι αλεύρι
1/2 φλ του καφέ νερό
1 μπεικιν

για την κρέμα:

1 φακελάκι κορν φλάου βανίλια
1 αυγό χτυπημένο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

γλάσο

1 κουβερτούρα 250γρ
λίγο γάλα (λιγότερο απο μισό φλ)
μισό κουτ. γλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Για το παντεσπάνι, χτυπάμε πολύ καλα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το νερό, το μπέικιν και σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να αρχίσει να σφίγγει το μίγμα
2. Λαδώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε το μίγμα. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αν βάλουμε το μαχαίρι πρέπει να βγαίνει καθαρό. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το αναποδογυρίζουμε σε μια πετσέτα. Καλό είναι να το ετοιμάσουμε απο την προηγούμενη μέρα για να κοπεί πιο εύκολα και να σταθεί.
3. Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με της οδηγίες. Μόλις πήξει, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας πολύ καλά και το αυγό.
4. Κόβουμε το παντεσπάνι σε 2 μέρη (είτε με τη μέθοδο της κλωστής είτε με μαχαίρι αν έχουμε σταθερό χέρι). Βάζουμε την βάση στο ταψί και γεμίζουμε με την κρέμα. Βάζουμε και το άλλο κομμάτι παντεσπάνι από πάνω.
5. Για το γλάσο σοκολάτας ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με την κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε και το λάδι και περιχύνουμε σιγά σιγά το κωκ απλώνοντας για να καλυφθεί ομοιόμορφα.
6. Βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει και σερβίρουμε

Πηγή: Kozanimedia.gr

Νουγκατίνα αμυγδάλου

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:

200 γρ αλεύρι

200 γρ αμυγδαλοσκονη

200 γρ ζάχαρη

8 αυγά χωρισμένα(κρόκους κ ασπράδια)

2κγλ μπέικιν,

βανίλια και λίγο αλάτι

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και την αμυγδαλοσκονη. Σε άλλο μπωλ χτυπάω τους κρόκους με τη 1/2 ζάχαρη με σύρμα κ τη βανίλια. Κ στο μίξερ χτυπάω τ ασπραδια με την υπόλοιπη ζάχαρη να γίνει μαρέγκα. Προσθέτω τη 1/2 μαρέγκα στο μείγμα με τους κρόκους κ το 1/2 μείγμα με το αλεύρι.ανακατεύουμε με Μαρίζ κ προσθέτω κ τα υπόλοιπα με τον ίδιο τρόπο.βάζω σε ταψάκι 20*30 κ ψήνω για κάνα μισάωρο στους 170.

Για το σιρόπι που βρέχω το παντεσπάνι

Βράζουμε για πέντε λεπτά  400 γραμ νερό με 220 γρ ζάχαρη κ λίγο λικέρ Αμαρέτο.

Για την κρέμα:

700 γρ βούτυρο

150 γρ άχνη

4 κρόκους

100 γρ καβουρδισμένο αμύγδαλο ψιλοκομμένο κ λίγο αμαρέτο:

Χτυπάω το βούτυρο με τα 100 γρ άχνη να αφρατέψει και ταυτόχρονα δουλεύω τους κρόκους σε μπεν μαρί με την υπόλοιπη άχνη μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 75 βαθμούς. Τους προσθέτω στο μείγμα με το βούτυρο. Ρίχνω κ το αμαρέτο κ τα αμύγδαλα.

Για να την συναρμολογήσω!: κόβω το παντεσπάνι σε 3 φέτες.

Σιροπιάζω το πρώτο παντεσπάνι, βάζω τη μισή κρέμα,τοποθετώ το δεύτερο παντεσπάνι, σιροπιάζω κ την υπόλοιπη κρέμα.βάζω κ το τρίτο παντεσπάνι,σιροπιάζω και στρώνω με ένα λεπτό στρώμα σαντιγί. Μετά γαρνίρω με κόρνε την υπόλοιπη σαντιγί γύρω γύρω.κόβω σε 4 κομμάτια 20*8 κ μετά το καθένα σε άλλα 4 μικρότερα 5*8. Γαρνίρω και από πάνω με σαντιγί και καβουρδισμένα αμύγδαλα κ ένα κερασάκι στο κάθε κομμάτι. έτοιμες οι πάστες..μπορούν να μπουν κ κατάψυξη κ να τις χρησιμοποιήσετε οπότε θέλετε..λίγο χρονοβόρα διαδικασία αλλά αξίζει τον κόπο!

Η συνταγή είναι από την κ. Ζωή

Πηγή Οι συνταγές της Βενετίας 

 

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]