Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Φθινόπωρο ωεέ!
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Με φθινοπωρινή διάθεση σήμερα, καλό μας μήνα, αλλά πάντα με το μυαλό μου στο καλοκαίρι γιατί ο Σεπτέμβρης είναι για πολλούς από εμάς το μικρό καλοκαιράκι με τις ωραιότερες θάλασσες και την υπέροχη δροσιά του, ανακάλυψα ωραία πραγματάκια για νόστιμα γεύματα, με μικρό βαθμό δυσκολίας. Γιατί είπαμε, να ασχολιόμαστε με την κουζίνα αλλά να μην τρώμε όλη μας τη μέρα μαγειρεύοντας. Σας προτείνω λοιπόν ωραία χοιρινά μπριζολάκια με χαλούμι και μπύρα, ένα υπέροχο πραγματικά πιάτο που αναβαθμίζει όχι μόνο στη γεύση αλλά και στα μάτια μας, τις χοιρινές μπριζόλες.
Μια άλλη εύκολη εναλλακτική λύση, καλή για σήμερα που είναι Σάββατο, είναι η ομελέτα φούρνου με λαχανικά που είναι πολύ χορταστική, αρέσει σε όλους και θα σας λύσει τα χέρια. Οι φαν της σαλάτας, γιατί ορισμένοι την προτιμούν και για κυρίως γεύμα, ετοιμάστε μια πατατοσαλάτα, απλή και πεντανόστιμη και δεν μπορεί, κάτι από όλα αυτά που σας προτείνω θα σας τραβήξει το ενδιαφέρον.
Κι επειδή σκέφτομαι και τις μαμάδες που ετοιμάζονται σιγά- σιγά για τα σχολικά… βάσανα, αντί για γλυκάκι, σας έχω μια πολύ ωραία συνταγή με σοκολατένιες μπάρες δημητριακών, υγιεινές και νόστιμες που μπορούν να πάρουν τα παιδιά σας στο σχολείο, για να γλιτώσετε από το γνωστό μπελά «τι να βάλω για δεκατιανό στην τσάντα του παιδιού» και για να αποφύγει τις μικρο… αηδίες που συνήθως καταναλώνουν τα βλαστάρια μας. Σας φιλώ και καλές μαγειρικές!!!
Χοιρινά μπριζόλακια με χαλούμι, λαχανικά και μπίρα
Υλικά
-χοιρινά μπριζολάκια από λαιμό
-4 κ.σ. ελαιόλαδο
-2 ξερά κρεμμύδια
-4 πιπεριές
-200 γρ. ασπρομανίταρα
-1 κύβο φρέσκο ζωμό κότας
-1 φλ. μπίρα
-φρέσκο θυμάρι
-πιπέρι
-αλάτι
-200 γρ. χαλούμι
-πουρές πατάτας
Εκτέλεση
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα μπριζολάκια και από τις δυο πλευρές. Τα βγάζουμε σε πιατέλα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι και τα αφήνουμε να μαραθούν.
Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το θυμάρι. Ξαναβάζουμε τα μπριζολάκια πάνω στα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε με τη μπίρα. Προσθέτουμε το ζωμό.
Κόβουμε το χαλούμι σε κύβους. Όταν αρχίσει να γλασάρει η σάλτσα βάζουμε στα μπριζολάκια το τυρί. Σκεπάζουμε για 2′-3′ να λιώσει το χαλούμι. Σερβίρουμε με πούρε και πράσινη σαλάτα.
Argiro.gr
Ομελέτα φούρνου
Υλικά
-1 πατάτα
-1 κολοκύθι
-3 μανιτάρια
-1 ξερό κρεμμύδι
-1 πιπεριά
-2 καυτερά πιπεράκια
-φρέσκια ρίγανη
-1 ντομάτα
-5 ντοματίνια
-100 γρ. γραβιέρα Κρήτης
-12 αυγά
-αλάτι χοντρό, πιπέρι φρεκοτριμμένο
Εκτέλεση
Τηγανίζουμε ή ψήνουμε – για να περιορίστε λίπη και θερμίδες- όλα τα λαχανικά, εκτός τη ντομάτα και τα καυτερά πιπεράκια, και τα στρώνουμε στο πυρέξ μας ανά είδος. Ενδιάμεσα από τα λαχανικά ρίχνουμε το τυράκι και στο τέλος τα χτυπημένα αυγά. Στολίζουμε με τις ντομάτες, τα καυτερά πιπεράκια και τη φρέσκια ρίγανη. Ψήνουμε για μία ώρα στους 200. Δοκιμάζουμε αν είναι ψημένη βάζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο της ομελέτας. Δεν πρέπει να βγαίνει υγρό.
Η συνταγή είναι της Εύας Παρακεντάκη από το bostanistas.gr που διατηρεί το food blog Eva In Tasteland.
Πατατοσαλάτα με τόνο και ελιές
Υλικά
-10 μέτριες πατάτες
-3 κ.σ. φύλλα πλατύφυλλο μαϊντανό, κομμένο
-¼ φλ. κόκκινο κρεμμύδι, τεμαχισμένο
-½ φλ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένες
-½ φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
-1 κ.σ. κόκκινο ξύδι
-¼ κ.γ. αλάτι
-¼ κ.γ. πιπέρι
-160 γρ τόνος κονσέρβα, σε ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες με τη φλούδα και τις σκεπάζουμε με αλατιζμένο νερό.
Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 20 περίπου λεπτά, μέχρι οι πατάτες να τρυπιούνται εύκολα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Τις στραγγίζουμε, τις αφήνουμε με κρυώσουν και στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε το μαϊντανό, το κρεμμύδι, τις ελιές, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε τον τόνο μαζί με το ελαιόλαδο της κονσέρβας του και ανακινούμε απαλά το μπολ να εωθούν τα υλικά.
Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και στη συνέχεια σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι του Δημήτρη Σκαρμούτσου
Μπάρες δημητριακών με σοκολάτα
Υλικά
-1 και 1/3 φλυτζάνι (310 γρ.) ταχίνι, κατά προτίμηση ολικής άλεσης
-1 και 1/3 φλυτζάνι (400 γρ.) μέλι, ή σιρόπι σφενδάμου
-1 και 1/3 φλυτζάνι (165 γρ.) φιστίκια Αιγίνης
-1 και 1/3 φλυτζάνι (175 γρ.) κολοκυθόσπορο
-1 και 1/3 φλυτζάνι ( 190 γρ.) αποξηραμένα κράνμπερις
-2 και ½ φλυτζάνια (225 γρ.) νιφάδες βρώμης
-140 γρ. νιφάδες μαύρης σοκολάτας
-100 γρ. μαύρη σοκολάτα, πολύ ψιλοκομμένη
2 και 1/2 κουταλιές κανέλλα
Εκτέλεση
-Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το μέλι και το ταχίνι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για 3-4 λεπτά περίπου. Αποσύρουμε από την φωτιά.
-Σε ένα μεγάλο μπωλ προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
-Ρίχνουμε το χλιαρό μείγμα μελιού-ταχινιού στο μπωλ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα, ή, με το χέρι μας.
-Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο
-Βρέχουμε με λίγο νερό ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, το στραγγίζουμε καλά τσαλακώνοντας το και το στρώνουμε σε ένα ταψί 40Χ32cm. (Με αυτόν τον τρόπο το χαρτί μαλακώνει και εφαρμόζει καλύτερα στο ταψί.) Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί και το στρώνουμε καλά. Ψήνουμε τις μπάρες για περίπου 20 λεπτά.
-Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και μετά τις κόβουμε σε κομμάτια
Μικρά tips
*Οι συγκεκριμένες μπάρες είναι πολύ σοκολατένιες. Χρησιμοποιούμε και σταγόνες σοκολάτας και πολύ ψιλοκομμένη σοκολάτα.
*Μπορούν να γίνουν μόνο με σταγόνες (240 γρ). Μπορούν, επίσης να γίνουν με άλλους ξηρούς καρπούς (χοντροκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια), ή με άλλα αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, μύρτιλλα, γκότζι μπέρι, χοντροκομμένα βερίκοκα). Τηρώντας τις δοσολογίες που σας δίνουμε μπορείτε να κάνετε τους δικούς σας συνδυασμούς.
Η συνταγή είναι της Εύης Σκούρα από το bostanistas.gr[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
