Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Το Σ.Κ των… κρεατικών!

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Συνταγές με… κρέας για το Σαββατοκύριακο, εύκολες και νόστιμες, μου ζήτησαν φίλες της στήλης, που θέλουν να φτιάξουν ένα φαγητό που να καλύψει όλη την οικογένεια κι έτσι ακολούθησα πιστά τις… εντολές τους! Έχω λοιπόν δύο σούπερ προτάσεις σήμερα, με κοτόπουλο και χοιρινό, κρεατικά εύκολα διαχειρίσιμα από όλους. Έχουμε και λέμε λοιπόν: Μεσογειακό κοτόπουλο γεμιστό με φέτα, λιαστές ντομάτες και μυρωδικά.

Εξωτερικά καλύπτεται από κρέμα γιαουρτιού εμπλουτισμένη με φέτες ζουμερής ντομάτας. Εναλλακτικά, μια πολύ νόστιμη πίτα με χοιρινό κρέας και πράσο.Αν δεν έχετε τραχανά μπορείτε να βάλετε λίγο ρύζι για να τραβήξει τα υγρά. Είναι σημαντικό το κρέας να έχει ζουμάκι όταν θα το βάλετε στο ταψί. Νομίζω πως σας έχω λύσει τα χέρια! Τι λέτε; όσο για γλυκάκι, προτείνω κάτι πανεύκολο, φέτες πορτοκαλιού βουτηγμένες σε σοκολάτα, ένα υπέροχο κέρασμα!

Μεσογειακό ρολό κοτόπουλο

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλο, ανοιγμένα για ρολό
αλάτι
πιπέρι
1 πρέζα πιπέρι cayenne

Για τη γέμιση φέτας:

200 γρ φέτα
1/8 κγ πιπέρι
1/8 κγ ρίγανη
3 κγ ελαιόλαδο
1 χούφτα κάσιους καβουρδισμένα και θρυμματισμένα
9 – 10 λιαστές ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
2 ΚΣ ελαιόλαδο
νερό

Για την κρέμα γιαουρτιού:

150 γρ γιαούρτι
35 γρ φέτα τριμμένη
1 πρέζα πιπέρι cayenne
1 κγ ελαιόλαδο

Για γαρνίρισμα:

θρυμματισμένα κάσιους
φέτες ντομάτας
ρίγανη

Εκτέλεση

Απλώνω τα στήθη του κοτόπουλου ενωμένα πάνω σε μεμβράνη.
Πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, πιπέρι cayenne.
Αναμιγνύω τη φέτα με το πιπέρι, τη ρίγανη το ελαιόλαδο και τα απλώνω πάνω στα στήθη.
Πασπαλίζω με θρυμματισμένα κάσιους και τοποθετώ τις λιαστές ντομάτες.
Τυλίγω τα στήθη σε ρολό με τη βοήθεια της μεμβράνης. Την αφαιρώ και με σπάγκο δένω σφιχτά το κοτόπουλο ανά διαστήματα.
Το βάζω στο ταψί, το πασπαλίζω εξωτερικά με αλάτι, πιπέρι, 2 ΚΣ ελαιόλαδο και νερό.
Μπαίνει στο φούρνο στους 200*C για λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτω νερό.
Βγάζω από το φούρνο, αφαιρώ τους σπάγκους και απλώνω πάνω του τη σάλτσα γιαουρτιού που έχω φτιάξει αναμιγνύοντας 150 γρ γιαουρτιού, 35 γρ φέτας, πιπέρι cayenne και 1 κγ ελαιόλαδο.
Πασπαλίζω λίγα θρυμματισμένα κάσιους και απλώνω φέτες ντομάτας με ρίγανη.
Ξαναβάζω στο φούρνο στους 200*C στον αέρα για 10 λεπτά.

Κρεατόπιτα με χοιρινό

Υλικά

1 πακέτο φύλλα για πίτα ή δικά σας

2 κιλά κρέας χοιρινό χωρίς καθόλου λίπος

5 πράσα ψιλοκομμένα

3 κουταλιές της σούπας γλυκό τραχανά

αλάτι και πιπέρι

λίγο λάδι

Εκτέλεση

 

Βράζουμε το κρέας με ελάχιστο νερό. Ίσα ίσα να μην κολλάει.

Μόλις βράσει πολύ καλά το χρίζουμε σε ίνες.

Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Βάζουμε το κρέας σε μια λεκάνη και ρίχνουμε τα πράσα και τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε για 20 λεπτά στο ψυγείο.

Αλοίφουμε με λάδι το ταψί και στρώνουμε 3 φύλλα ρίχνοντας μικρή ποσότητα λαδιού ανάμεσα τους.

Ρίχνουμε τη μισή γέμιση και σκεπάζουμε με 1 ή 2 φύλλα.

Ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση και τελειώνουμε σκεπάζοντας με 3 φύλλα πάλι βάζοντας ελάχιστο λάδι ανάμεσά τους.

Χαράζουμε την πίτα και ρίχνουμε λίγο λάδι απο πάνω και λίγο νερό, τόσο ώστε να πάει παντού.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 90 λεπτά περίπου (Να κοκκινίσει απο πάνω).

Φέτες πορτοκαλιού με σοκολάτα

Υλικά
4 πορτοκάλια
350 γρ ζάχαρη
300 ml νερό
4 καρφάκια γαρύφαλο
1 ξυλάκι κανέλας
Για το γλάσσο
150 γρ κουβερτούρα
1 κσ ηλιέλαιο ( λιωμένη σε μπαιν μαρί)

Εκτέλεση
Βάζουμε τα πορτοκάλια καλά πλυμένα σε λεκανίτσα με καθαρό νερό για να ξεπηκρίσουν.
Κόβουμε τα πορτοκάλια σε φέτες και με τα υπόλοιπα υλικά τα βάζουμε να βράσουν για 10 min. Τα αφήνουμε όλη νύχτα και την επόμενη μέρα τα ξαναβράζουμε για αλλά 10 min. Τα αραδειάζουμε επάνω σε λαδόκολα και τα ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 c
Όταν κρυώσουν τα βουτάμε μέχρι την μέση μέσα σε λιωμένη κουβερτούρα.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]