Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Συνταγές που μυρίζουν θάλασσα

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Τριήμερο του Αγίου Πνεύματος έρχεται κι αν ο καιρός βοηθήσει, είναι ώρα να ξεκουραστούμε και να χαλαρώσουμε λίγο με βολτούλες στη θάλασσα, φαγάκι σε κανένα παραλιακό ταβερνάκι και για τους τολμηρούς μια βουτιά καλή θα ήτανε για να μπούμε δειλά- δειλά στο καλοκαιράκι. Έτσι είπαμε σήμερα να μην ασχοληθούμε με πολλές και δύσκολες μαγειρικές και το μενού μας να θυμίσει λίγο θάλασσα! Γαριδούλες, γαύρος και πέρκα κεφτεδάκια – για να ξεγελάσουμε και τα παιδιά- συνταγές εύκολες, πεντανόστιμες και δεν θα ξοδέψετε και μια περιουσία. Ειδικά ο μαρινάτος γαύρος μπορεί να κάνει τους καλεσμένους στο μπαλκόνι σας ή στο θαλασσόσπιτό σας να παραμιλούν, με τσιπουράκι και ουζάκι, ενώ η λεμονάτη γαριδομακαρονάδα θα αρέσει σίγουρα σε μικρούς και μεγάλους.

Κι επειδή δεν μπορώ να σας αφήσω παραπονεμένους χωρίς γλυκάκι, λέω να κάνουμε ένα εύκολο μαμαδίστικο γλυκό ψυγείου με φράουλες. Το μόνο που ξέρω είναι ότι είναι πολύ δροσερό, πολύ γρήγορο, οικονομικό και μπορείς να φας αρκετό χωρίς πολλές ενοχές. Δεν λέω, τις έχει τις θερμιδούλες του, αλλά και πάλι είναι ελαφρύ! Αυτά από εμένα, να περάσετε όμορφα, χαλαρά και να ξεκουραστείτε!!

Γαύρος μαρινάτος

Υλικά για 6 άτομα

1,5 κιλό γαύρο

1 φρέσκο κρεμμύδι

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

2 κ.σ. κάππαρη

6 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι + λίγες ακόμα για γαρνίρισμα,

10 φύλλα βασιλικό,

3 βιολογικά λεμόνια,

ελαιόλαδο, ξ

ίδι από λευκό κρασί,

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ζητήστε από τον ιχθυοπώλη να σας καθαρίσει τα ψάρια. Στο σπίτι τα ξεπλένετε με κρύο νερό και τα αφήνετε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί.
2. Στη συνέχεια τα τοποθετείτε σε ένα βαθύ πιάτο.
3. Σε ένα μπλέντερ ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, την κάππαρη, τις ελιές και το βασιλικό. Προσθέτετε το ξύσμα από 1 λεμόνι και την ντομάτα και ανακατεύετε.
4. Ρίχνετε το μείγμα πάνω από τους γαύρους και περιχύνετε με το χυμό από τα λεμόνια.
5. Συμπληρώνετε με λίγες σταγόνες ξίδι και ελαιόλαδο.
6. Αλατοπιπερώνετε και καλύπτετε το πιάτο με μεμβράνη. Αφήνετε τους γαύρους να μαριναριστούν για τουλάχιστον 4 ώρες.

Σ.Σ Aν θέλετε, αντικαταστήστε τους γαύρους με σαρδέλες.

Λεμονάτη γαριδομακαρονάδα

Υλικά

6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

Το χυμό και το ξύσμα από δύο λεμόνια

5 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. μπούκοβο

Αλάτι και πιπέρι

350 γρ. γαρίδες καθαρισμένες

Κράτησε τα κελύφη της γαρίδας

1/2 κρεμμύδι

300 γρ. λινγκουίνι λεπτά

2 κ.σ. βούτυρο

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακάτεψε το σκόρδο, το ξύσμα και το χυμό από το ένα λεμόνι, το ελαιόλαδο, το μπούκοβο και τις γαρίδες να μαριναριστούν. Αλατοπιπέρωσε

Σε μια κατσαρόλα βάλε τα κελύφη της γαρίδας και το κρεμμύδι, σκέπασε με νερό και άσε να βράσουν.

Χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Στράγγιξε  να κρατήσεις το ζωμό και πέταξε τα κελύφη

Βάλε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό να βράσει και αλάτισε. Βράσε τα λινγκουίνι σύμωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Φρόντισε να τα κατεβάσεις από τη φωτιά 2 λεπτά νωρίτερα…

Στράγγιξε και κράτησε 1/2 φλιτζάνι από το νερό, χώρια από τα μακαρόνια

Ζέστανε ένα τηγανάκι πρόσθεσε τις γαρίδες να καραμελώσουν για 3 περίπου λεπτά. Αφαίρεσε τις γαρίδες σε ένα πιάτο και πρόσθεσε την μαρινάδα στο σκεύος

Στη συνέχεια πρόσθεσε 1 φλτιζάνι από το ζωμό και το νερό από τα λινκουίνι και σιγόψησε να μειωθεί η σάλτσα στο μισό

Πρόσθεσε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, το βούτυρο και τον μαϊντανό και ανακάτεψε

Σέρβιρε μαζί με τα μακαρόνια και τις γαρίδες

Τέλος φόρμας

Κεφτεδάκια με φιλέτο ψαριού

Υλικά

500 γρ. φιλέτο πέρκας

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο

1 ασπράδι

2 κ.σ. φρέσκο εστραγκόν ψιλοκομμένο ή ½ κ. γ. ξερό

2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κ.σ. ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (θυμάρι, βασιλικός, δυόσμος) ψιλοκομμένα

αλάτι

πιπέρι

1 φλιτζάνι αλεύρι για το πανάρισμα

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόψτε το φιλέτο του ψαριού σε μικρότερα κομμάτια και βάλτε τα στον πολυκόπτη με το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το ασπράδι, το μαϊντανό, το εστραγκόν, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιήστε το μείγμα και αδειάστε το σε ένα μπολ. Αλείψτε τα χέρια σας με λίγο λάδι και πλάστε τα κεφτεδάκια. Περάστε τα από το αλεύρι και βάλτε τα σε ένα ταψί. Ραντίστε τα με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200o C για 20 λεπτά. Συνοδέψτε τα με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, μία πρέζα ξερό εστραγκόν, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι

Το φραουλένιο γλυκάκι της γιαγιάς

Υλικά

2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ

100 γρ. γάλα

για την κρέμα

3 φακελάκια άνθος αραβοσίτου βανίλια

2 λίτρα γάλα

180 γρ. ζάχαρη

Για την επιφάνεια και τη διακοσμηση

1 φακελάκι ζελέ φράουλα

λίγες φράουλες φρέσκιες

Εκτέλεση

Παίρνουμε ένα ταψί ή πυρέξ τετράγωνο και καλύπτουμε τον πάτο με μπισκότα που προηγουμένως τα έχουμε βουτήξει ελαφρώς στο γάλα. Ετοιμάζουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες που υπάρχουν στο φακελάκι.

Θέλουμε να πετύχουμε μια κρέμα απαλή, ώστε το γλυκό μας να έχει ωραία υφή και να μην είναι πολύ πηχτό. Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη μισή πάνω από τα μπισκότα, επαναλαμβάνουμε με άλλη μία στρώση μπισκότα και αδειάζουμε από πάνω την υπόλοιπη μισή κρέμα. Στρώνουμε λίγο την κρέμα κουνώντας το ταψί δεξιά – αριστερά, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Πλένουμε τις φράουλες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. Μετά από δύο ώρες περίπου φτιάχνουμε το ζελέ φράουλα, πάλι με τις οδηγίες που υπάρχουν στο γνωστό φακελάκι, αφήνουμε λίγο στην άκρη και πάμε ν’ ασχοληθούμε ξανά με τις φράουλες. Αφού τις κόψουμε στη μέση, τις τοποθετούμε πάνω από την κρέμα όπως θέλουμε και στη συνέχεια αδειάζουμε από πάνω το ζελέ με μια κουτάλα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο ξανά να παγώσει καλά.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]