Μικρές Ιστορίες Μαγειρικής: Πάμε… παραλία χωρίς τύψεις!

Γράφει και επιμελείται η Ελένη Παπαδοπούλου

Την περασμένη εβδομάδα μέσα από την στήλη μας, είχα δεσμευτεί ότι θα σας δώσω και σήμερα συνταγές απλές και εύκολες αλλά… διαιτητικές, για όσες και όσους θέλετε να υποστηρίξετε την εικόνα «κορμί» στην… παραλία μια και το Σαββατοκύριακο οι μετεωρολόγοι προβλέπουν ζέστη και οι πιο τολμηροί δεν αποκλείεται να κάνουν την πρώτη τους βουτιά!

Αναζήτησα λοιπόν κάποιες συνταγές που συνιστούν ένα πλήρες γεύμα, νοστιμότατο αλλά ελαφρύ και ειδικά τα μπιφτέκια με λαχανικά μπορείτε άνετα να πείσετε και «ξεγελάσετε» και τα πιτσιρίκια να τα φάνε, αφού ξέρουμε ότι τα περισσότερα δεν είναι λάτρεις του «πράσινου» και μόλις δουν λαχανικά, στραβομουτσουνιάζουν!

Η δεύτερη συνταγή είναι μια εξαιρετική σαλάτα με πλιγούρι, το πλιγούρι είναι πολύ θρεπτικό και μπορείτε να το βάλετε στην καθημερινότητά σας άφοβα, θέλει μόνο λίγη προσοχή στην προετοιμασία του και στο σωστό βράσιμο.

Και τώρα, η πρόταση που όλοι αγαπάτε! ΓΛΥΚΑΚΙ! Είναι λοιπόν γλυκά, νόστιμα κι έχουν μόνο 170 θερμίδες! Τα σοκολατένια muffins με μπανάνα, είναι εύκολα, γλυκά και νόστιμα και μάλιστα έχουν μόνο… 170 θερμίδες το ένα! Είπαμε κορίτσια μου, να γλυκαθούμε αλλά με… μέτρο και χωρίς πολλές τύψεις! Δοκιμάστε τα!

Μπιφτέκια λαχανικών

Υλικά:

• 2 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 1 μελιτζάνα φλάσκα
• 5 μανιτάρια
• 1 πιπεριά
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• τυρί τριμμένο για πασπάλισμα (ή χαλούμι)

Εκτέλεση:

• Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με ένα κοφτερό μαχαίρι (πιπεριά, μελιτζάνα σε κύβους 0,5 εκ.) ή στον τρίφτη (καρότα, κολοκυθάκια)
• Τα σοτάρουμε όλα μαζί σε δόσεις σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο (1 κ.γ. κάθε φορά)
• Σβήνουμε τη φωτιά μεταφέρουμε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί
• Βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά για να παγώσει.
• Μετά τα 10 λεπτά πλάθουμε τα μπιφτέκια σε σχήμα στρογγυλό. Βοηθάει αν αλείψουμε τα χέρια μας με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
• Έπειτα σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα μπιφτέκια μας.
• Ψήνουμε στους 200° C  στον αέρα για 20 λεπτά.
• Τα τελευταία 3 λεπτά αφαιρούμε από το ταψί, βάζουμε από πάνω λίγο τριμμένο τυρί αν θέλουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα τρία τέσσερα λεπτά μέχρι να λιώσει.
• Εμείς αντί για τριμμένο τυρί βάλαμε λίγο χαλούμι κομμένο σε φέτες οπότε μπορείτε να το δοκιμάσετε

Η συνταγή είναι από την Μαριστέλλα Πρωτόπαπα από το akispetretzikis.com

Σαλάτα με πλιγούρι και φέτα

Υλικά:

• 200 γρ. πράσα μόνο το λευκό μέρος
• 6-8 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. πλιγούρι
• 50 ml λευκό κρασί
• 200 ml ζωμό λαχανικών
• λίγα κλωνάρια θυμαριού
• 1 σκ. σκόρδο, κομμένη
• 3 κ.σ. κουκουνάρι
• 100 γρ. φέτα
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
• χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού
• 2 ντομάτες
• ½ ματσάκι μαϊντανό

Εκτέλεση:

• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το πλιγούρι μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα για μερικά λεπτά.
• Σβήνουμε με τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
• Με το που αρχίζει και βράζει αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη. Αυτός είναι ο σωστός τρόπος για το πλιγούρι! 1:1 (200 γρ. πλιγούρι : 200 γρ. νερό)..
• Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι και προσθέτουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε το πράσο και το προσθέτουμε στο τηγάνι που το έχουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αρχίζουμε να σοτάρουμε και προσθέτουμε μετά από 3-4 λεπτά το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε.
• Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Αδειάζουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
• Στο ίδιο τηγάνι, αφού πρώτα το σκουπίσουμε, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε το κουκουνάρι και το καβουρδίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
• Όταν είναι έτοιμο, το ρίχνουμε στο μπολ με το πράσο.
• Στη συνέχεια, παίρνουμε 2 μέτριες ντομάτες και τις κόβουμε στα 4.
• Αφαιρούμε το εσωτερικό τους και τα σπόρια και κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Στεγνώνουμε τα υγρά με χαρτί και τις προσθέτουμε στο μπολ.
• Προσθέτουμε στο μπολ και τα υπόλοιπα υλικά, ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι, ψιλοκομμένο δυόσμο, ψιλοκομμένο θυμάρι, τη φέτα σε κύβους και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
• Ανακατεύουμε καλά με μία κουτάλα και προσθέτουμε και το πλιγούρι.
• Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

Πηγή: akispetretzikis.com

Light σοκολατένια muffins με μπανάνα

Υλικά για 12 MUFFINS:

• 3+1/2 μπανάνες λιωμένες
• 1/4φλ. σιρόπι σοκολάτας
• 1+1/4φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4φλ. κακάο χωρίς ζάχαρη
• 3/4κ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4κ. γλυκού αλάτι
• 2κ. σούπας μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1/3φλ. ζάχαρη
• 2 μεγάλα ασπράδια αυγών
• 1/2κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2φλ. κομματάκια κουβερτούρας
• 2κ. σούπας ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

• Προθέρμανε το φούρνο στους 160°C.
• Σε ένα μίξερ ανακάτεψε το βούτυρο με τη ζάχαρη.
• Προσθέστε μέσα το ασπράδι αυγού, τις μπανάνες, το σιρόπι, τη βανίλια και χτύπησε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πήξει.
• Σε ένα μέτριο μπολ ανακάτεψε με ένα σύρμα το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι.
• Πρόσθεσε το μείγμα που μόλις έφτιαξες μέσα στο μίξερ με τις μπανάνες και τα άλλα υλικά και χτύπησε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν τα δύο μείγματα.
• Πρόσθεσε τα κομματάκια κουβερτούρας και ανακάτεψε με μια κουτάλα.
• Πάρε ένα ταψάκι με 12 θήκες για muffins και χώρισε αναλογικά το μείγμα.
• Ψήσε για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.
• Σέρβιρε ένα σε κάθε πιάτο και πασπάλισε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή: tlife.gr