Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Νοστιμιές της Κυριακής
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Καλημερούδια! Είστε έτοιμες για την κουζίνα; Σήμερα σας έχω λιγο μπελαλίδικες συνταγές, με λίγο μεγαλύτερο βαθμό δυσκολίας από τα καθιερωμένα μας, όχι γιατί θέλω να σας ταλαιπωρήσω, αλλά γιατί σας υπόσχομαι ότι μπορεί να κουραστείτε λίγο παραπάνω, αλλά θα περάσετε τις εξετάσεις με άριστα και θα κάνετε καταπληκτικά φαγητά και πολύ ιδιαίτερα. Ίσως το πιο απλό όλων είναι το μοσχαράκι φούρνου σε αλουμινόχαρτο, δεν θέλει καμιά ιδιαίτερη μαεστρία, πεντανόστιμο και χορταστικό Κυριακάτικο φαγάκι για όλη την οικογένεια. Την προσοχή μας την θέλω για το τηγανιτό ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά και με… ασιατική καταγωγή, που όμως θα το λατρέψετε και τα το εντάξετε στο καθιερωμένο σας μενού. Μια υπέροχη κοτοσαλάτα μπορεί να γίνει και κυρίως πιάτο και το γλυκό μας σήμερα, σπιτική κρέμα καραμελέ όνειρο! Εγώ σας φιλώ, από την όμορφη Ιθάκη που κάνω επιτέλους τις διακοπές μου αραχτή αλλά όπως βλέπετε, φρόντισα και για σας!!!
Τηγανιτό ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά
Υλικά
1 κ. σούπας σόγια σος
1/2 κ. γλυκού σησαμέλαιο
1 κ. σούπας ζάχαρη
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο σε κύβους
170 gr ρύζι μπασμάτι
60 gr καρότο σε κύβους
4 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
1 αυγό χτυπημένο
60 gr αρακάς
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
60 gr καλαμπόκι
Εκτέλεση
Ανακάτεψε τη σόγια σος με το σησαμέλαιο και τη ζάχαρη και βάλε τα κυβάκια κοτόπουλου να μαριναριστούν για 10 λεπτά.
Βράσε το ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό βράσε τα καρότα για περίπου τρία λεπτά, πρόσθεσε τον αρακά και βράσε για άλλα τέσσερα λεπτά.
Βάλε το λάδι στο γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρισε το κρεμμύδι για τρία λεπτά.
Σε ένα δεύτερο τηγανάκι, ρίξε το χτυπημένο αυγό με λίγο αλατοπίπερο και τηγάνισέ το σπάζοντας συνεχώς με μία κουτάλα.
Βγάλε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και πρόσθεσέ το στο γουόκ, ανακατεύοντας για περίπου τέσσερα λεπτά.
Πρόσθεσε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα καρότα, τον αρακά και το καλαμπόκι και ανακάτεψε για ένα λεπτό.
Ρίξε και το βρασμένο ρύζι και ανακάτεψε καλά σε δυνατή φωτιά για δύο λεπτά.
Πρόσθεσε και το αυγό και σέρβιρε όσο είναι ζεστό.
Πηγή: tlife
Μοσχαράκι με πατάτες κυδωνάτες στο αλουμινόχαρτο
Υλικά
200 gr κόντρα φιλέτο μοσχαρίσιο σε κύβους
500 gr πατάτες στα τέσσερα
3 κ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 κ. γλυκού σκόρδο λιωμένο
1 κ. γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κ. γλυκού ρίγανη ξηρή
1 κ. γλυκού μαϊντανός ξηρός
1 κ. γλυκού θυμάρι ξηρό
φρέσκο θυμάρι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Προθέρμανε το φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθέτησε τη σχάρα στη μεσαία θέση.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το κρέας με τις πατάτες, το λάδι, το σκόρδο, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη ρίγανη, το μαϊντανό και το θυμάρι.
Πρόσθεσε μπόλικο αλατοπίπερο και με τα χέρια ανακάτεψε καλά τα υλικά, ώστε να αναμειχθούν τέλεια.
Με το αλουμινόχαρτο φτιάξε τέσσερα τετράγωνα “ταψάκια” 30×30 cm.
Μοίρασε το κρέας με τις πατάτες στα τέσσερα αλουμινόχαρτα και τύλιξε καλά τα υλικά σαν πακετάκι.
Ψήσε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, άνοιξε τα πακετάκια με προσοχή και συνέχισε το ψήσιμο για άλλα τρία λεπτά.
Πασπάλισε με το φρέσκο θυμάρι και σέρβιρε όσο το φαγητό είναι ζεστό.
Μεσογειακή κοτοσαλάτα με dressing γιαουρτιού
Υλικά
4 φλ. ξεψαχνισμένο ψητό κοτόπουλο
1 αβοκάντο σε φέτες
1/2 κρεμμύδι λεπτοκομμένο
1/2 φλ. ελιές χωρίς κουκούτσι
340 gr λιαστές ντομάτες λεπτοκομμένες
1/3 φλ. φέτα θρυμματισμένη
1/4 φλ. κουκουνάρι
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. γιαούρτι
1/4 φλ. μαγιονέζα
1/2 κ. γλυκού αλάτι
1/4 κ. γλυκού πιπέρι
1/2 κ. γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κ. γλυκού άνηθος
1/2 κ. γλυκού ζάχαρη
1 κ. σούπας ξύδι
χυμός από 1/2 λεμόνι
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε το λάδι με το γιαούρτι και τη μαγιονέζα, τη σκόνη σκόρδου, τη ζάχαρη, το ξύδι, το λεμόνι και τον άνηθο.
Πρόσθεσε το αλατοπίπερο και συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι να ομογενοποιηθεί το dressing.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το κοτόπουλο με το αβοκάντο, τις ελιές και τις λιαστές ντομάτες.
Πρόσθεσε το κουκουνάρι και τη θρυμματισμένη φέτα και ανακάτεψε ελαφρώς.
Ρίξε πάνω από το μείγμα το κρεμώδες dressing, ανακάτεψε ξανά και πρόσθεσε αλατοπίπερο πριν σερβίρεις.
Πηγή: tlife
Σπιτική κρέμα καραμελέ
Για την κρέμα
6 αυγά
1 λίτρο γάλα
7 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 λοβούς φρέσκια βανίλια ή
2 βανίλιες σκόνη
Για την καραμέλα
10 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας νερό
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι
Τα υλικά είναι για μία φόρμα με τρύπα στην μέση με διάμετρο 30 εκατοστά περίπου που μπορείτε να βρείτε και σήμερα.
Φυσικά μπορείτε να την βάλετε και στα γνωστά ατομικά μπολάκια και να την αναποδογυρίσετε όπως έχουμε κάνει στην κεντρική φωτογραφία.
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη της καραμέλας το νερό και το λεμόνι .
Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει καραμέλα ανοιχτόχρωμη.
Ρίχνουμε αμέσως την καραμέλα στην φόρμα με πολύ μεγάλη προσοχή γιατί είναι εξαιρετικά καυτή.
Γυρίζουμε την φόρμα γύρω γύρω να απλωθεί η καραμέλα και την αφήνουμε να κρυώσει.
Ζεσταίνουμε καλά το γάλα με τις βανίλιες και την ζάχαρη και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με σύρμα ή μπλέντερ τα αυγά.
Με μία βαθιά κουτάλα παίρνουμε λίγο από το γάλα και το ρίχνουμε στα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο μερικές φορές και στο τέλος ρίχνουμε όλο το μείγμα με τα αυγά μέσα στο γάλα ανακατεύοντας καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα με την καραμέλα που έχει σταθεροποιηθεί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα ταψί βάζουμε την φόρμα μας και ρίχνουμε ζεστό νερό ώστε να καλύψει το 1/3 της φόρμας.
Βάζουμε προσεκτικά, για να μην χυθούν τα νερά, το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά.
Βγάζουμε την φόρμα από το ταψί με το νερό και αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες για να λιώσει και η καραμέλα.
Για να ξεφορμάρουμε βουτάμε την φόρμα σε καυτό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και με ένα μαχαίρι η με τα δάκτυλά μας ξεκολλάμε το γύρω γύρω της επάνω μεριάς.
Αναποδογυρίζουμε σε μεγάλη βαθιά πιατέλα για να μην χάσουμε την πολυπόθητη καραμέλα !!![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
