Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Μαγειρεύει για μας ο σεφ Νίκος Τσαγρής
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”33111″ img_size=”full”][vc_column_text]Σήμερα μέσα από την στήλη μου, έχω την χαρά να φιλοξενώ και να δώσω βήμα μαγειρικής στον σεφ Νίκο Τσαγρή από την ταβέρνα «Ο Νίκος» στην Αμαλιάδα, που μαγειρεύει και προτείνει για όλους εσάς εξαιρετικές σπεσιαλιτέ που μπορείτε να γευτείτε και στο δικό του χώρο, μαζί με πολλές άλλες νοστιμιές.
Τον ευχαριστούμε και χαιρόμαστε για την ανταπόκριση στο κάλεσμά μας, να εμπλουτίσουμε την στήλη με τις δικές σας προτάσεις και συνταγές είτε είστε επαγγελματίες είτε απλά λάτρεις της μαγειρικής, είστε καλόδεχτοι στις «Μικρές Ιστορίες μαγειρικής».
Έτσι λοιπόν ο σεφ Νίκος Τσαγρής προτείνει Φωλιές με αυγό τυρί και μπέικον, πένες με πέστο βασιλικού και ντοματίνια και μια πεντανόστιμη με πολλά θρεπτικά στοιχεία συνταγή όπως Κινόα με σπανάκι, μελιτζάνα και φέτα.
Φυσικά δεν θα μας άφηνε χωρίς επιδόρπιο μετά από ένα λουκούλλειο γεύμα και γι αυτό δοκιμάστε ένα γλυκό λεμόνι, γρήγορη και εύκολη συνταγή που θα σας κάνει να γλύφετε τα δάχτυλά σας. Περιμένουμε τις προτάσεις σας στην στήλη στο νέο μου email που είναι toxotis1000@gmail.com
Οι συνταγές είναι του σεφ Νίκου Τσαγρή από την ταβέρνα «Ο Νίκος» στην Αμαλιάδα
Φωλιές με αυγό τυρί και μπέικον
Υλικά:
4-5 φέτες μπέικον
2 φλιτζάνια τριμμένο κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας (το τσένταρ είναι ιδανικό για τη συνταγή αυτή)
μυρωδικά της αρεσκείας σας
8 αυγά
Εκτέλεση:
Βουτυρώστε ή λαδώστε τα φορμάκια Ψιλοκόψτε και τσιγαρίστε το μπέικον.
Χτυπήστε τα αυγά ελαφρά , προσθέστε το τριμμένο τυρί, το μπέικον μετά τα μυρωδικά. Ψήνετε για 15 περίπου λεπτά σε 200 βαθμούς.
Ξεφορμάρετε και σερβίρετε με λίγο τριμμένο τυρί επιπλέον.
Πένες με πέστο βασιλικού και ντοματίνια
Υλικά:
1 πακέτο (500γρ.) μακαρόνια πένες
10 -15 ντοματίνια κομμένα στη μέση
παρμεζάνα τριμμένη
Για τη σάλτσα πέστο:
1 ματσάκι βασιλικό μόνο τα φύλλα
4 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές κουκουνάρι
2 σκελίδες σκόρδο
½ φλ. παρμεζάνα τριμμένη
1 σφηνάκι ζωμό ζυμαρικών
Εκτέλεση:
Βράζετε τις πένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά περίπου. Κρατάτε ½ φλιτζάνι από το νερό τους.
Ακολούθως, φτιάχνετε τη σάλτσα πέστο: Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και το ½ φλιτζάνι νερό που κρατήσατε από τις πένες και αλέθετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Βάζετε τις πένες πίσω στην κατσαρόλα, ρίχνετε το πέστο, τα ντοματίνια και ανακατεύετε. Βάζετε τις πένες σε ένα ωραίο πυρίμαχο σκεύος ή πιατέλα. Αν θέλετε πασπαλίζετε τις πένες με επιπλέον παρμεζάνα τριμμένη.
Κινόα με σπανάκι, μελιτζάνα και φέτα
Υλικά:
1 μεγάλη μελιτζάνα, σε κύβους
3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
250γρ σπανάκι
1 ½ φλ κινόα μαγειρεμένη
¼ φλ τυρί φέτα
Διαδικασία:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.Απλώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και το λαδώνουμε ελαφρά.Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τη μελιτζάνα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Απλώνουμε τη μελιτζάνα στο ταψί και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στη μέση του χρόνου, βγάζουμε το ταψί και γυρνάμε με μια σπάτουλα τα κομμάτια μελιτζάνας από την άλλη.
Όσο ψήνεται η μελιτζάνα, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σπανάκι και 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφαιρούμε τη ψημένη μελιτζάνα από το ταψί και τη βάζουμε στο τηγάνι μαζί με το σπανάκι, με σβηστή φωτιά.Αμέσως προσθέτουμε την κινόα και τη δεύτερη λιωμένη σκελίδα σκόρδο, ανακατεύουμε καλά τα υλικά και προσθέτουμε αλάτι, αν χρειάζεται. Πασπαλίζουμε με φέτα και σερβίρουμε.
Γλυκό ψυγείου με κρέμα λεμόνι
Υλικά:
* 2 κουτιά λεμόνι στιγμιαία κρέμα λεμόνι-υπάρχει κρέμα στιγμής Γιώτης
*1 βανίλια
* 2 πακέτα κράκερς ή μπισκότα petit beurre
* 220 γρ. κρέμα γάλακτος
*ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε την κρέμα λεμόνι, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια. Αφήνουμε στην άκρη.
Στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και το φρέσκο χυμό λεμονιού, μέχρι να αφρατέψει . (Προσθέστε τη ζάχαρη, αν θέλετε)
Τοποθετούμε τα μπισκότα σε μακρόστενο τάπερ η πυρέξ.
Απλώνουμε τη μισή κρέμα πάνω από τα μπισκότα.
Τοποθετούμε άλλη μια στρώση μπισκότα και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα.
Τέλος απλώνουμε την σαντιγί ομοιόμορφα και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν από το σερβίρισμα.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
