Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Εύκολα και… υγιεινά!
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Μετά το πασχαλινό διατροφικό… ξεσάλωμα- γιατί όλοι το ρίξαμε έξω με ό,τι ανθυγιεινό και παχυντικό υπήρχε- νομίζω πως ήρθε η ώρα να μαζευτούμε λίγο! Έτσι, είπα σήμερα αγαπημένα μου φιλαράκια να γυρίσουμε σε τροφές που έχουν να μας προσφέρουν οφέλη, όπως το μέλι, η καρύδα, το κουάκερ, το ταχίνι, τα κράνμπερις, οι ξηροί καρποί κλπ και να φτιάξουμε σπιτικά κυρίως σνακς που θα τροφοδοτήσουν την πείνα μας. Παστέλια σπιτικά, μπάρες δημητριακών, τρουφάκια με καρύδα και βεβαίως έχω και μια υπέροχη πρόταση για αφράτα μπιφτεκάκια, χωρίς την προσθήκη ψωμιού, με νιφάδες βρώμης για κυρίως γεύμα! Λυπάμαι αν σας… ξενέρωσα, αλλά οι προτάσεις που έχω συλλέξει είναι σούπερ και μάλιστα πανεύκολες!
Και για να σας δώσω μερικές χρήσιμες πληροφορίες για όλα τα παραπάνω, να σας πω ότι λ.χ το παστέλι, που είναι ένα εξαιρετικά απλό παραδοσιακό παρασκεύασμα έχει φοβερά θρεπτικά στοιχεία για τον οργανισμό μας, όπως ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και πολλές βιταμίνες, το ίδιο και οι ξηροί καρποί, η καρύδα είναι μία σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών στοιχείων και μετάλλων, ενώ οι μπάρες δημητριακών, είναι γλυκές μπουκιές ενέργειας που «γεμίζουν» τις μπαταρίες μας. Μπείτε λοιπόν το Σάββατο στην κουζίνα κι ετοιμάστε όλα τα παρακάτω για να περάστε τη βδομάδα σας και για να δώσετε στα παιδιά σας υγιεινό κολατσιό για το σχολείο!
Αφράτα μπιφτέκια με… κουάκερ!
Υλικά
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2-3 κρεμμύδια ξερά, τριμμένα στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες ή πολτοποιημένες
6-8 κ.σ. νιφάδες βρώμης
2 μικρές ντομάτες (αρκετά ώριμες, περασμένες από τον τρίφτη)
1 κ.σ. ξύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 αυγό
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπούκοβο
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά και το βάζουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο, προκειμένου να βγάλουν τα αρώματα τους.
Βάζουμε λίγο λάδι στα χέρια μας, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ταψάκι καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
Πηγή: Limeandlife.com
Χειροποίητες μπάρες δημητριακών
Υλικά
- 450 γρ. ταχίνι
- 200 γρ. μέλι
- 200 γρ κουβερτούρα σε κομμάτια
- 150 γρ. διάφορους ξηρούς καρπούς (φιστίκια Αιγίνης, καρύδια, φουντούκια)
- 150 γρ. δημητριακά
- 200 γρ. βρόμη
- 80 γρ. cranberries
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το μέλι στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.
- Ανακατεύουμε το ταχίνι με το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσέχουμε να μην το ανακατέψουμε πολύ για να μη σφίξει πολύ το μείγμα.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ με μεμβράνη από πάνω, στα μικροκύματα στα 800 watt για 2 λεπτά ή σε μπεν μαρί.
- Ανακατεύουμε τη σοκολάτα στο μείγμα ταχινιού-μελιού.
- Τέλος, προσθέτουμε τη βρόμη, τους ξηρούς καρπούς και τα cranberries και ανακατεύουμε καλά με μία μαρίζ. Ρίχνουμε και τα δημητριακά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το χέρι.
- Βάζουμε ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης πάνω σε ένα ταψί 20×30 εκ. Απλώνουμε το μείγμα από πάνω, ρίχνουμε λίγα ακόμα δημητριακά από πάνω, καλύπτουμε με τη μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για να σφίξει περίπου 3-4 ώρες.
- Για να σερβίρουμε, κόβουμε σε 20 ισομερείς μπάρες πάχους 5 εκ.
Η συνταγή είναι από τον Άκη Πετρετζίκη
Σπιτικά παστέλια
Υλικά
Για παστέλι σουσαμιού
- 1½ κούπα σουσάμι αναποφλοίωτο (ή μία κούπα σουσάμι και ½ κούπα αμύγδαλο καβουρδισμένο και χοντροκοπανισμένο)
- ½ κούπα μέλι
- ξύσμα πορτοκαλιού
Για παστέλι αμυγδάλου
- 1½ κούπα ψίχα αμυγδάλου ανάλατη και αναποφλοίωτη
- ½ κούπα μέλι
- σκόνη κανέλας και γαρύφαλλου στη μύτη του κουταλιού
Για το παστέλι με σουσάμι, καθαρίζουμε και πλένουμε το σουσάμι σε στραγγιστήρι. Το απλώνουμε σε ταψάκι και το βάζουμε στους 180 βαθμούς για μισή περίπου ώρα ή μέχρι να καβουρδιστεί και να μυρίσει. Προσέχουμε να μη το κάψουμε και πικρίζει. Το καβούρδισμα μπορεί να γίνει πιο γρήγορα σε τηγάνι. Αφήνουμε να κρυώσει.
Για το παστέλι αμυγδάλου καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα πάλι στον φούρνο ή σε τηγάνι (υπάρχουν και έτοιμα, καβουρδισμένα στην αγορά όπως είπαμε). Όταν κρυώσουν, τα κόβουμε με μαχαίρι σε 3-4 κομμάτια ή τα βάζουμε λίγα λίγα στο multi και τα χοντροαλέθουμε (1-2 κοφτά πατήματα κάθε φορά) ή τα αφήνουμε ολόκληρα. Τα πασπαλίζουμε με κανελογαρύφαλλα.
Πηγή: Bostanistas.gr
Τρουφάκια καρύδας
Υλικά
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
- 1 πακέτο μπισκότα πτί μπέρ
- 100 γραμμάρια ινδοκάρυδο
Εκτέλεση
- Χτυπάμε στο μούλτι τα μπισκότα, να γίνουν σκόνη.
- Ρίχνουμε το γάλα και το μισό ινδοκάρυδο και το ζυμώνουμε απαλά.
- Τα πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια και τα περνάμε από το υπόλοιπο ινδόκαρυδο.
- Τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν.
Πηγή: Cookpad.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
