Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Δροσερά γλυκά ψυγείου
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Σήμερα είπα να ικανοποιήσω την επιθυμία μιας φίλης της στήλης που μου ζήτησε να σας προτείνω εύκολα γλυκάκια ψυγείου, γρήγορα, με λίγα υλικά και εννοείται οικονομικά, για τις καλοκαιρινές μας λιγουρίτσες και τα τραταρίσματα στη βεράντα. Έτσι λοιπόν ανέσυρα από τη μνήμη μου, ελαφρές, δροσερές μαμαδίστικες γλυκές γεύσεις, που έφτιαχνε η μητέρα μου και οι φίλες της για τα απογευματινά τους καλέσματα και που κάνω κι εγώ, όταν δεν θέλω να μπλέκω με περίεργες και πολυποίκιλες συνταγές. Τα γλυκά ψυγείου… παλαιάς κοπής μπορεί για τις σύγχρονες νοικοκυρές να μοιάζουν παλαιομοδίτικα, είναι όμως διαχρονικά, τα υλικά τους είναι συγκεκριμένα και οικονομικά και οι παραλλαγές πολλές. Δικιά μου αγαπημένη συνταγή, το γλυκό ψυγείου με πορτοκάλι, με την εκδοχή όμως των σαβαγιάρ για βάση, δεν λατρεύω και πολύ τις φρυγανιές, ειδικά αυτές του εμπορίου. Καλές ζαχαροπλαστικές λοιπόν και αναμένω να μοιραστούμε και τις δικές σας συνταγές…
Γλυκό ψυγείου με κρέμα πορτοκάλι
Υλικά
1 πακέτο φρυγανιές σταρένιες, ή παξιμάδια φούρνου η ένα πακέτο σαβαγιάρ αν δεν σας αρέσουν οι φρυγανιές
Για το σιρόπι
1 κούπα ζάχαρη
2 κούπες νερό
σφηνάκι λικέρ της αρεσκείας μας κατά προτίμηση πορτοκάλι.
Για την κρέμα
φακελάκια άνθος αραβοσίτου βανίλια (όχι στιγμής)
1 και 1/2 λίτρο γάλα φρέσκο
κουταλιές κοφτές ζάχαρη
Για την κρέμα πορτοκαλιού
κουτιά πορτοκαλάδα- τύπου μπλε- χωρίς ανθρακικό – αν θέλουμε φρέσκο χυμό πορτοκάλι χρειαζόμαστε 2 ποτήρια χυμό
4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανάλογα πόσο γλυκό σας αρέσει
κουταλιες σούπας corn flour
ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
Ετοιμάζω πρώτα το σιρόπι μου,βάζοντας τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι. Βράζω για περίπου 7 λεπτά και επειτα το αφήνω λίγο να κρυώσει.
Σε ενα μεσαίου μεγέθους πυρεξ στρώνω στον πάτο μια σειρα φρυγανιες ή τα σαβαγιάρ.
Έπειτα τις βρέχω με το σιρόπι που ετοίμασα.
Ετοιμάζω την κρέμα αραβοσίτου ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αφήνω και την κρέμα λίγο να κρυώσει και την προσθέτω πανω από τις σιροπιασμένες φρυγανιές.
Σε κατσαρόλα βάζω το περιεχόμενο από τα κουτιά της πορτοκαλάδας, διαλύω το κορν φλάουρ σε μισό ποτήρι πορτοκάλι από αυτό και το προσθέτω στην κατσαρόλα μου να πήξει, προσθέτοντας την ζάχαρη. Αφήνω το γλάσο μου λίγο να κρυώσει και το προσθέτω πάνω από την κρέμα μου που πρέπει και αυτή να είναι κρύα. Το γλυκό μου στο ψυγείο καλό είναι να παραμείνει για λίγες ώρες πριν το κόψω.
Γλυκό ψυγείου με μαρμελάδα φράουλα
Υλικά
500 ml φυτική κρέμα
1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
1 σφηνάκι κονιάκ
3 πακέτα μπισκότα
Μαρμελάδα φράουλα
Εκτέλεση
Χτυπάμε τη φυτική κρέμα με την άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και το κονιάκ συνεχίζοντας το χτύπημα!
Στρώνουμε σε ένα δίσκο 30 x 20 εκ. λίγη από τη σαντιγί για να είναι σταθερά τα μπισκότα. Φτιάχνουμε μια στρώση μπισκότα, μια στρώση σαντιγί εναλλάξ μέχρι να γίνουν 3 στρώσεις μπισκότο, τελειώνοντας με την κρέμα. Πασπατεύουμε με την κρέμα και στα πλαϊνά του γλυκού.
Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να μαλακώσουν τα μπισκότα.
Σερβίρουμε το κομμάτι γλυκού περιχύνοντάς το με μαρμελάδα φράουλα ή οποιαδήποτε άλλη της αρεσκείας μας!
Γλυκό ψυγείου με σοκολάτα
Υλικά
1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
Για την κρέμα
3 φακελάκια άνθος αραβοσίτου με γεύση σοκολάτα (αυτά που βράζουμε)
1,6 ml φρέσκο γάλα
10 κ.σ. κοφτές ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
1 σοκολάτα κουβερτούρα
Για την κρέμα επικάλυψης
1 κουτί morfat (να είναι στο ψυγείο 3-4 ώρες)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (να είναι στο ψυγείο 3-4 ώρες)
2 βανίλιες
2 κ.σ. Amaretto (προαιρετικά)
καβουρντισμένο αμύγδαλο φιλέ (ή αν προτιμάτε τρούφα)
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα,τη ζάχαρη και το άνθος αραβοσίτου και ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει σχεδόν η κρέμα. Τότε βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο και την σοκολάτα και βράζουμε μέχρι να πήξει. (δεν σταματάμε να ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη για να μη μας πιάσει από κάτω)
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα μπισκότα σπασμένα στα 4. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σ ένα ταψί 28 νούμερο.Στρώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια και σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη που να εφάπτεται στην κρέμα,για να μη μας πιάσει κρούστα.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά τοποθετούμε στο ψυγείο.
Όταν έχει παγώσει καλά ετοιμάζουμε την κρέμα επικάλυψης. Χτυπάμε το morfat περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε το ζαχαρούχο και τις βανίλιες (και το Amaretto αν βάλουμε) χτυπώντας 2-3 λεπτά.
Στρώνουμε πάνω στο γλυκό μας (αφού αφαιρέσουμε την μεμβράνη) και διακοσμούμε με το αμύγδαλο φιλέ.
Βάζουμε στο ψυγείο 3-4 ώρες ή καλύτερα και όλη τη νύχτα να παγώσει καλά.
Γιαουρτόγλυκο με κομπόστα ροδάκινο
Υλικά
1/2 κιλό γιαούρτι πλήρες
2 φακελάκια ζελέ ανανά
1 μεσαία κομπόστα ροδάκινο
1 πακέτο μπισκότα Πτι-Μπερ
3/4 φλ. βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα μπισκότα και τα ρίχνουμε στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε. Περιχύνουμε τα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε ώστε να γίνουν μια μάζα και τα στρώνουμε στον πάτο του σκεύους, πατικώνοντάς τα.
Διαλύουμε τα 2 φακελάκια ζελέ σε 2 ποτήρια ζεστό νερό. Προσθέτουμε 1 ποτήρι από το σιρόπι της κομπόστας.
Αφού κρυώσει το ανακατεύουμε με το γιαούρτι και τέλος προσθέτουμε τα ροδάκινα τα οποία έχουμε κόψει μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα μπισκότα και το βάζουμε στο ψυγείο.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
