Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Γευστικό συναπάντημα με το 2018!

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Πάει ο παλιός ο χρόνος, μας αφήνει γεια σε ελάχιστα 24ωρα! Είμαστε ήδη στο κατώφλι του νέου έτους και κοιτάμε πλέον με αισιοδοξία το αύριο. Διανύουμε  ημέρες χαράς, ημέρες γιορτής και ημέρες αγάπης και οι νοικοκυρές οργανώνουν ήδη τα Πρωτοχρονιάτικα τραπεζώματα και ρεβεγιόν και βρισκόμαστε όλες σε οργασμό… σκέψης και εργασίας στην κουζίνα!. Το φαγητό σφραγίζει την απόλαυση των ημερών αυτών και όσο πιο νόστιμο είναι τόσα περισσότερα επιφωνήματα θαυμασμού θα προκαλέσει και τόση μεγαλύτερη ευχαρίστηση  θα αισθανθεί η οικοδέσποινα!

Αν και στόχος είναι να περάσουμε όλοι μαζί όμορφα, να γιορτάσουμε παρέα με τους αγαπημένους μας και βεβαίως να τους περιποιηθούμε. Ειδικά για την Πρωτοχρονιά επέλεξα συνταγές γιορτινές, για φαγητά και γλυκά, καρατσεκαρισμένες όλες και πολύ επιτυχημένες. Η βασίλισσα της πρωτοχρονιάς είναι βεβαίως η βασιλόπιτα, εγώ κάθε χρόνο ετοιμάζω αυτήν που σας προτείνω με το κρεμόριο και είναι πραγματικά υπέροχη! Διαλέγετε και παίρνετε ότι σας αρέσει!

Εύχομαι σε όλους μας, καλή Πρωτοχρονιά με πολύ αγάπη και το 2018 υγεία, αγκαλιές, χαμόγελα και καλύτερες μέρες!!!!

Αρνί ψημένο στα κλήματα

Υλικά για 6 άτομα

Για το κρέας

• 1 μπούτι και 1 χεράκι (ή 2 μπούτια) από αρνάκι ή κατσικάκι γάλακτος, συνολικού βάρους περίπου 2½ – 3 κιλών, με το κόκαλο
• 1/2 λεμόνι
• κληματόβεργες τόσες ώστε να φτιάξουμε πλέγμα στο ταψί
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο, για το άλειμμα του κρέατος στο ψήσιμο

Για το αρωματικό μείγμα

• 1/2 κουτ. σούπας αλάτι
• 1/2 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κουτ. γλυκού φρέσκα φυλλαράκια δεντρολίβανου ή ρίγανης, ψιλοκομμένα, ή ξερά, κοπανισμένα ή τριμμένα μέχρι να γίνουν σκόνη
• 2 σκελίδες σκόρδου, πολύ ψιλοκομμένες
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Αρωματικό μείγμα: Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά το αλάτι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο ή τη ρίγανη, το σκόρδο και το ελαιόλαδο.

Προετοιμασία: Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος και τα τρίβουμε καλά με το μισό λεμόνι. Με ένα μικρό και μυτερό μαχαίρι κάνουμε 4 – 5 τομές σε διάφορα σημεία του κάθε κομματιού κρέατος, βάθους περίπου 2 εκ. Γεμίζουμε τις τομές με το αρωματικό μείγμα που ετοιμάσαμε και, με όσο μείγμα περισσέψει, αλείφουμε τα κομμάτια εξωτερικά.

Τα «τρίβουμε» στη συνέχεια με αλατοπίπερο. Σπάμε τις κληματόβεργες σε μέτρια κομμάτια και τις βάζουμε σταυρωτά σε ένα μεγάλο ταψί (ιδανικά είναι τα μεγάλα παραλληλόγραμμα βαθιά ταψιά που έχουν όλες οι κουζίνες και εφαρμόζουν ακριβώς στα τοιχώματα του φούρνου, χωρίς να χρειάζονται σχάρα στήριξης, ενώ το μέγεθός τους είναι τέτοιο που χωρούν άνετα τα μεγάλα κομμάτια κρέατος). Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος πάνω στο πλέγμα από κληματόβεργες και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 2 – 12 ώρες ή για όλο το βράδυ.

Την επόμενη ημέρα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190° C. Ρίχνουμε στο ταψί λίγο νερό, ώστε να φτάσει σε ύψος περίπου το 1 εκ. Βάζουμε το ταψί σε ένα από τα χαμηλά ράφια του φούρνου και ψήνουμε για 20 – 30 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 ώρα (αν ψήσουμε κατσικάκι) ή για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά (αν ψήσουμε αρνάκι). Σε τακτά χρονικά διαστήματα, όταν βλέπουμε ότι εξατμίζεται το νερό του ταψιού, προσθέτουμε λίγο ζεστό.

Αν θέλουμε, μπορούμε να αλείφουμε το κρέας πότε-πότε με λίγο ελαιόλαδο με ένα πινέλο που να μην καίγεται, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, για να ροδίσει πιο έντονα. Το κρέας είναι έτοιμο όταν η πετσούλα του ροδίσει και σκάσει σε μερικά σημεία, ιδιαίτερα εκεί όπου εξέχουν τα κόκαλα.

Για να το ελέγξουμε, το τρυπάμε με μια πιρούνα. Θα πρέπει να το διαπερνά με ευκολία, να βγει ελάχιστο υγρό και το χρώμα του να είναι διάφανο.

Τότε, σβήνουμε το φούρνο, αφήνουμε μισάνοιχτη την πόρτα του και αφήνουμε το κρέας να «ξεκουραστεί» μέσα στο φούρνο, για περίπου 20 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί, κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μεγάλη πιατέλα.

Μυστικό: Αν θέλουμε, μπορούμε αντί για νερό να βάλουμε στο ταψί μικρές πατατούλες φούρνου και να τις σερβίρουμε σαν συνοδευτικό του κρέατος. Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι 1 κουτ. σούπας μουστάρδα, 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκού μέλι, 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ή θρούμπι, ξερά, τριμμένα, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τις πατάτες σε μια λεκάνη, τις περιχύνουμε με το μείγμα, ανακατεύουμε καλά, τις βάζουμε στο ταψί, κάτω από τη σχάρα με το κρέας. Τα νόστιμα λίπη που πέφτουν στις πατάτες θα τις νοστιμίσουν περισσότερο!

Πηγή gastronomos.gr

Ψαρονέφρι με πουρέ κάστανο

Υλικά

• 1 κιλό ψαρονέφρι (2 ή 3 μπαστούνια)
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1/3 φλ. μαυροδάφνη
• 1/4 φλ. βαλσαμικό ξύδι με μέλι
• 1/4 φλ. κονιάκ
• 1 φλ. ζωμό κότας ή κρέατος
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
• αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα και βερύκοκα)

Για τον πουρέ κάστανου

• 1 κιλό κάστανα καθαρισμένα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και προβρασμένα κάστανα)
• 1 φλ. ζωμό κρέατος
• 1 φλ. γάλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• 1 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε το ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερύκοκα, καθαρίζουμε πρώτα τα νεύρα από το κρέας. Με σπάγκο ψησίματος δένουμε κάθε ψαρονέφρι  ανά 4 εκ., ανάλογα με το μέγεθός του. Αφού τα δέσουμε όλα, κόβουμε σε μενταγιόν (κομμάτια). Έτσι κάθε κομμάτι θα παραμείνει δεμένο και θα κρατήσει το σχήμα του (μενταγιόν) κατά το μαγείρεμα.

Σε βαθύ τηγάνι που σκεπάζεται, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Σε δυνατή φωτιά ροδίζουμε τα μενταγιόν για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα. Σβήνουμε με το κρασί, το βαλσαμικό, και το κονιάκ. Αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά για 2 λεπτά, και προσθέτουμε το ζωμό, και το θυμάρι. Γυρίζουμε το κρέας με τσιμπίδα, και αφήνουμε λίγα λεπτά να γλασάρει, και να πυκνώσει η σάλτσα. Είναι έτοιμη, όταν εμφανιστούν χοντρές φουσκάλες.

Για τον πουρέ

Βράζουμε χαραγμένα τα κάστανα, για 10-15 λεπτά να ανοίξουν. Τα ξεφλουδίζουμε, και κρατάμε 1 κιλό καθαρή σάρκα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει. Ρίχνουμε τα κάστανα, και τα ανακατεύουμε να βουτυρωθούν καλά. Προσθέτουμε το ζωμό και το γάλα. Τα σκεπάζουμε, και τα σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφήσουν όλα τα υγρά και να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και αλατίζουμε. Τα περνάμε από το μύλο του πουρέ.

Γαρνίρουμε τον πουρέ σε φωλιά και από πάνω τοποθετούμε τα μενταγιόν. Περιχύνουμε με την πυκνή σάλτσα και τα φρούτα.

Φτιάξτε τον πουρέ κάστανου, διατηρήστε τον ζεστό και τελευταία στιγμή, περάστε τον στον μύλο λαχανικών, αλλιώς αλέστε τον.

Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαραμπαρίγου

Χοιρινό κότσι με πατάτες

Υλικά

• 2 χοιρινά κότσια με το δέρμα (3 κιλά)
• 2  κ.σ. κοφτές νοστιμιά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• δεντρολίβανο
• θυμάρι
• 4 σκ. σκόρδο
• πιπέρι
• νερό

Για τη σάλτσα

• 300 γρ. μαγιονέζα
• 3 κ.σ. μέλι
• 1 ½ κ.σ. μουστάρδα Dijon

Για τις πατάτες

• 1 κιλό πατάτες βρασμένες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• θυμάρι
• 1 κ.γ. νοστιμιά
• δυόσμο

 

Εκτέλεση

Για τα κότσια

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
• Βάζουμε το κάθε χοιρινό κότσι πάνω σε μία λαδόκολλα. Προσθέτουμε τη νοστιμιά, το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το σκόρδο, πιπέρι και μαρινάρουμε.
• Συγκεντρώνουμε όλα τα μυρωδικά κάτω από το κάθε κότσι. Κλείνουμε τις λαδόκολλες, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και μεταφέρουμε το κρέας στο ταψί πάνω σε μία σχάρα.
• Ρίχνουμε λίγο νερό και ψήνουμε για 4 ώρες. Κάθε ώρα προσθέτουμε νερό στο ταψί.
• Ξετυλίγουμε το κρέας και το αφήνουμε να ψηθεί για 20-30 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

Για τη σάλτσα

• Σε ένα μπολ με μαγιονέζα προσθέτουμε το μέλι, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε.

Για τις πατάτες

• Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει.
• Προσθέτουμε ελαιόλαδο, τις πατάτες χοντροκομμένες, το θυμάρι, τη νοστιμιά και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα οι πατάτες.
• Όταν είναι έτοιμες τις μαρινάρουμε με λίγη σάλτσα μαγονέζας και προσθέτουμε δυόσμο.

Για το σερβίρισμα

• Τρυπάμε  τις λαδόκολλες για να φύγουν όλα τα λιπαρά από το κρέας. Το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής. Σερβίρουμε με τη σάλτσα και τις πατάτες.

Η συνταγή είναι από τον Άκη Πετρετζίκη

Χοιρινό ρολό με δαμάσκηνα και κεφαλοτύρι

Υλικά

Για 2-4 άτομα

• 1 ½ κιλό χοιρινό (λαιμός)
• 100 γραμμάρια κεφαλοτύρι κομμένο σε μικρούς κύβους
• 50 ml λευκό ξηρό κρασί
• 200 γραμμάρια δαμάσκηνα
• 50 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης (ψίχα)
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 200 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη

 

Εκτέλεση

Ένας από τους πιο γνωστούς και καλύτερους γευστικά συνδυασμούς είναι το χοιρινό με τα δαμάσκηνα, εδώ η γεύση ενισχύεται με κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους και μια μοναδική σάλτσα!

Πλένουμε το κρέας για να καθαρίσει.

Στη συνέχεια με ένα κοφτερό και μακρύ μαχαίρι, το ανοίγουμε προσεχτικά στη μέση, ξεκινώντας από το στενό μέρος.

Προσέχουμε όσο μπορούμε να μην το σκίσουμε.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το πασπαλίζουμε με ρίγανη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

Βάζουμε στο μούλτι τα δαμάσκηνα, τα φιστίκια, τη μισή ποσότητα από το κρασί και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Γεμίζουμε το χοιρινό με το μείγμα και το κεφαλοτύρι και όταν τελειώσουμε παίρνουμε ένα ξύλο για σουβλάκι και το κλείνουμε στο άνοιγμα με ζιγκ ζαγκ.

Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί, το αλείφουμε με τη μουστάρδα και το περιχύνουμε με το υπόλοιπο κρασί.

Προσθέτουμε το λάδι και λίγο νερό απλά για να καλυφθεί ο πάτος του ταψιού και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 60 λεπτά.

Στο χρονικό αυτό σημείο το βγάζουμε από το φούρνο, το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και το αφήνουμε να ψηθεί άλλη 1 ώρα.

Προσέχουμε να μη στεγνώσει και να μείνει με το λάδι και τη σάλτσα του.

Πράσινη σαλάτα με καρύδια, σύκα και ανθότυρο

Υλικά Συνταγής

• φύλλα από ένα μαρούλι
• 1 ματσάκι ρόκα
• 1 ματσάκι λόλα κόκκινη
• 1/2 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
• 4 αποξηραμένα σύκα σε φέτες
• 8 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικό ξίδι
• αλάτι (προαιρετικά)
• 150 γραμ. ανθότυρο κομμένο σε καρέ
• 1/2 φλ. αποξηραμένα κράνμπερις
• Πλένουμε, στεγνώνουμε και χοντροκόβουμε τα λαχανικά τοποθετώντας τα σε σαλατιέρα.
• Σε μια μικρή κατσαρολίτσα ή σε ένα τηγάνι ψιλοκόβουμε αρχικά τα σύκα, έπειτα τα περιχύνουμε με το κρασί και  τα σιγοβράζουμε για 5΄-6΄, να μαλακώσουν ελαφρά. Στη συνέχεια τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
• Προσθέτουμε στα λαχανικά τα καρύδια, τα σύκα με όσο υγρό έχουν, τα κράνμπερις και το ανθότυρο κομμένο σε καρέ.
• Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το μπαλσάμικο και περιχύνουμε με αυτά τη σαλάτα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

 

 

Τα γλυκά της Πρωτοχρονιάς

Βασιλόπιτα με κρεμόριο

Υλικά

4 φλιτζάνια του τσαγιού κοφτό ζάχαρη

330 γραμ. βούτυρο γάλακτος

690 γραμμάρια αλεύρι

2 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα

7 αυγά

1 ½ κ.γ σόδα

3 κ.γ κρεμόριο

Άρωμα γλυκάνισου

Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη για να τα προσθέσουμε στο τέλος. Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε έναν- έναν τους κρόκους και με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε το μείγμα. Στο κρύο γάλα ρίχνουμε το κρεμόριο και τη σόδα. Σουρώνουμε όλο το γάλα μέσα στο μείγμα ανακατεύοντας καλά και στο τέλος προσθέτουμε το γλυκάνισο και λίγο – λίγο το αλεύρι. Βάζουμε τη βασιλόπιτα σε βουτυρωμένο ταψί Νο 34 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μια περίπου ώρα.

Η συνταγή είναι από την Ιθακήσια Χρυσούλα Ράζου

Βασιλόπιτα Νο2

Υλικά:

– 250 γραμμ. μαργαρίνη
– 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
– 6 αυγά
– 1 φλ. τσαγιού γάλα
– 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
– 1 ποτήρι κρασιού κονιάκ
– 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
– 1 βανίλια
– 2 κ.γλ. μαχλέπι κοπανισμένο
– 1 πρέζα αλάτι
– 1 κ.γλ. μπέικινπάουντερ
– 1 φλ. τσαγιού αμύγδαλα καβουρδισμένα, χοντροκομμένα

Εκτέλεση:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικινπάουντερ. Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους των αυγών και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το ξύσμα, το μαχλέπι, τη βανίλια, το γάλα και το κονιάκ.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνουμε στο μείγμα των κρόκων εναλλάξ το αλεύρι με τη μαρέγκα, διπλώνοντας απαλά με μια σπάτουλα. Τέλος ρίχνουμε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ελαφρά.
3. Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα ταψί Νο 30 και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Προσθέτουμε το νόμισμα και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε τη βασιλόπιτα με φιλέ αμύγδαλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 55 λεπτά. Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και τη βγάζουμε από το ταψί σε σχάρα, για να κρυώσει. Κοσκινίζουμε πάνω, επίσης αν θέλουμε, ζάχαρη άχνη.

Από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Εκμέκ κανταϊφι

Υλικά

• 500 γρ. φύλλο κανταΐφι
• 125 γρ. φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη
• 50 γρ. ασπρισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα
• Για το σιρόπι
• 750 γρ. ζάχαρη
• 800 γρ. νερό
• Για την κρέμα
• 1900 γρ. γάλα φρέσκο
• 150 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλια (αυτή που βράζουμε)
• 60 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 250-300 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη
• 4 βανίλιες
• 4 αυγά
• Για το γαρνίρισμα
• 2 φακελάκια garni βανίλια
• 150 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα, ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα

 

Εκτέλεση

• Βάζουμε στο ταψί το κανταΐφι (ξεξασμένο) χωρίζουμε δηλ. τις τρίχες του κανταϊφιού όσο καλύτερα μπορούμε.
• Καίμε το βούτυρο και το ρίχνουμε πάνω στο κανταΐφι να πάει παντού, ρίχνουμε και τα αμύγδαλα και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά (160 βαθμούς) ώσπου να πάρει χρώμα. Το γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά (το κάνουμε τούμπα δηλ.) για να ξεροψηθεί γύρω-γύρω.
• Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά μας για 10-12 λεπτά να δέσει καλά.
• Σιροπιάζουμε το κρύο κανταΐφι με το καυτό σιρόπι.
• Φτιάχνουμε την κρέμα. Βάζουμε το γάλα στη φωτιά και στο μεταξύ χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, μετά ρίχνουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους, το σιμιγδάλι, το άνθος αραβοσίτου και τα ρίχνουμε όλα αυτά στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε συνέχεια.
• Όταν πήξει η κρέμα την κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και τις βανίλιες, την ανακατεύουμε και τη στρώνουμε πάνω στο κανταΐφι.
• Όταν κρυώσει η κρέμα τελείως, στρώνουμε τη σαντιγί (φτιάχνουμε την garni σύμφωνα με τις οδηγίες).

Θεϊκό γαλακτομπούρεκο

Υλικά:

• 1 πακ φύλλο κρούστας για γλυκά
• 100 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό
• 6 1/4 κούπες γάλα φρέσκο
• 90 γραμ. corn flour ή νισεστέ
• 200 γραμ. ζάχαρη
• 3 αυγά
• 2 βανίλλιες
• 1 κούπα λιωμένο βούτυρο γάλακτος

Για το σιρόπι:

• 500 γραμ. ζάχαρη
• 250 γραμ. νερό
• χυμός λεμονιού
• 1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση:

1. Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί εκτός απ το χυμό τον οποίο βάζουμε στο τέλος για 5 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Φτιάχνουμε την κρέμα βάζοντας όλα τα υλικά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να πήξει η κρέμα μας.
3. Βουτυρώνουμε το ταψί και απλώνουμε ένα ένα βουτυρώνοντας τα τα μισά φύλλα.
4. Ρίχνουμε την κρέμα ενδιάμεσα και από πάνω απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα.
5. Χαράζουμε το γαλακτομπούρεκο όχι ως κάτω και το ραντίζουμε με νεράκι.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
7. Σιροπιάζουμε αμέσως μόλις το βγάλουμε απ το φούρνο με το κρύο σιρόπι μας.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Για να είναι το γαλακτομπούρεκο τραγανό θέλει να σιροπιαστεί αμέσως μόλις βγει απ το φούρνο με κρύο σιρόπι. Για να παραμείνει τραγανό πρέπει να μη το σκεπάσουμε καθόλου. Αν θέλουμε στην κρέμα λιώνουμε μια κουβερτούρα και έτσι έχουμε ένα σούπερ σοκολατένιο σοκογαλακτομπούρεκο!!![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]