Λίγα λόγια από τη διατροφολόγο Αποστολοπούλου Αλεξάνδρα για τις εορταστικές μέρες……
Μέρες γιορτινές, μέρες χαράς και ηρεμίας έρχονται. Άγιες μέρες Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς με διασκέδαση, χαμόγελα και «καλό» φαγητό.
Τίποτα καλύτερο για το γιορτινό τραπέζι από τις πλούσιες και γευστικές σαλάτες που συνδυάζουν τα λαχανικά με τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς….. παρέα με τις σπιτικές πατροπαράδοτες συνταγές των κρεατικών.
Συνταγή εορταστικής σαλάτας
Σαλάτα με λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς
Υλικά
- 1 μέτριο μαρούλι
- λίγη λόλα
- 200 γρ. σπανάκι ωμό
- Λίγο ραντίτσιο
- 3 κ.σ. αποξηραμένα cranberries
- ½ ώριμο πορτοκάλι ψιλοκομμένο
- ½ πράσινο ή κόκκινο μήλο
- 1/3 ώριμο αβοκάντο
- 2κ.σ. κουκουνάρι
- 1κ.σ. τριμμένα καρύδια
Dressing :
- 3κ.σ. ελαιόλαδο
- 2κ.σ. μπαλσαμικό ξύδι
- 1κ.σ. μέλι
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας. Προσθέτουμε το αβοκάντο ψιλοκομμένο, το μήλο, το πορτοκάλι, τα αποξ. cranberries, τους ξηρούς καρπούς. Ετοιμάζουμε το dressing χτυπώντας το σε multi. To αφήνουμε για 5 λεπτά να σταθεί στο ψυγείο και το περιχύνουμε στη σαλάτα που έχουμε ετοιμάσει….Καλή σας απόλαυση!!
Τέτοιου τύπου σαλάτες που συνδυάζουν τροφές με φυτικές ίνες όπως τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να μας χορτάσουν και να μας ξεγελάσουν ταυτόχρονα, αφού μπορούν να αποτελέσουν τη μισή μας εορταστική μερίδα. Το υπόλοιπο της μερίδας μας συνοδεύεται συνήθως από κρεατικό προτίμησης (πουλερικό ή κόκκινο κρέας) και ολοκληρώνεται με μέτρια ποσότητα γέμισης (π.χ. κάστανα με εντόσθια και σταφίδες) ή πατάτας φούρνου ή ρυζιού ή σούπας. Ένα γεύμα τέτοιου τύπου δεν ξεφεύγει πολύ από την ισορροπημένη και θρεπτική διατροφή που αξίζουμε και τις γιορτές. Αν υπάρχει και έλεγχος με τα γλυκίσματα τότε σίγουρα μπορούμε να νιώθουμε ότι δεν ξεφύγαμε πολύ…… Καλές Γιορτές σε όλους σας με πολλά χαμόγελα και Υγεία πάνω από όλα!!!
