Μικρές ιστορίες Μαγειρικής: Πρωτομαγιά και ώρα για πικ- νικ!

Γράφει και επιμελείται η Ελένη Παπαδοπούλου

Καλύτερη ημέρα από την Δευτέρα, δεν θα μπορούσε να είναι η  Πρωτομαγιά, αφού για τους περισσότερους μαζί με το Σαββατοκύριακο είναι ένα πρώτης τάξεως τριήμερο για ξεκούραση και χαλάρωση, αλλά και μοναδική ευκαιρία για μια εξόρμηση στη φύση που βρίσκεται σε πλήρη άνθηση!

Γι αυτό διοργανώστε ένα πικ νικ για τα παιδιά σας, έτσι όπως κάναμε παλιά. Εφοδιαστείτε με ένα λουλουδάτο τραπεζομάντηλο, κανένα μαξιλαράκι για να μην πιαστείτε και το απαραίτητο καλαθάκι με τα φαγώσιμα και τα μαχαιροπήρουνα σας και βεβαίως με την καλύτερη ανοιξιάτικη διάθεσή σας και ναι, τρέξτε και παίξτε στην εξοχή με τα παιδιά σας και νοιώστε κι εσείς λίγο παιδιά!

Με μια μικρή προετοιμασία στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε εύκολες και γρήγορες συνταγές πέρα από τα κλασικά τοστάκια, για να απολαύσετε ένα ωραίο και σπιτικό μεσημεριανό φαγητό στη φύση. Τι σας προτείνω;  Σπιτικά μπέργκερ, κεφτεδάκια κοτόπουλου- για αλλαγή από τα κλασικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια, λουκανικοπιτσάκια και τυροπιτάκια κουρού. Όλα από τα χεράκια σας! Σίγουρα θα το απολαύσετε κι εσείς. Τώρα γλυκάκι σήμερα δεν θα σας δώσω, γιατί ένα παγωτάκι δροσερό το καλεί η ημέρα και αυτό θα είναι το μόνο πράγμα που δεν θα φτιάξετε εσείς! Και φυσικά μην ξεχάσετε, όπου πάτε, να πετάξετε τα σκουπίδια σας, πάρτε μεγάλες σακούλες και βάλτε τα πιτσιρίκια να το κάνουν, γιατί η φύση και το περιβάλλον θέλουν το σεβασμό μας και αυτό, εμείς το διδάσκουμε στα παιδιά μας! Καλή Πρωτομαγιά λοιπόν!

Κεφτεδάκια κoτόπουλου

Υλικά

• 300 γρ. στήθος κοτόπουλου σε κιμά
• 300 γρ. μπούτι κοτόπουλο σε κιμά
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομένες
• ξύσμα από 2 λεμόνια
• 1 κ.γ. κάρυ
• 1 αυγό
• 2 χούφτες κορνφλεικς
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• μυρωδικά (1\4 μάτσο μαιντανό,1\4 μάτσο δυόσμο)
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Ζυμώνουμε καλά τους 2 κιμάδες και τα μυρωδικά και αφήνουμε στην άκρη.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στούς 200 βαθμούς
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε σε ενα τηγανάκι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια πρός χαμηλή φώτια. Θα πάρει 10 λεπτά αυτή η διαδικασία γιατί θέλουμε να μαγειρευτούν καλά τα κρεμμύδια, στα τελευταία 3 λεπτά ρίχνουμε και το σκόρδο, μόλις είναι έτοιμα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν .
• Ενώνουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε ένα μεγάλο μπώλ και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Πλάθουμε σε μπαλάκια 3-4 εκ. Βάζουμε λαδόκολλα σε δύο μεγάλα ταψιά και τοποθετούμε τα κεφτεδάκια από πάνω.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

 Η συνταγή είναι από τον Άκη Πετρετζίκη

Τυροπιτάκια κουρού

• 350 γρ. γιαούρτι
• 400 γρ. ηλιέλαιο
• 830 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. ξύδι
• 230 γρ. τριμμένη φέτα για τη γέμιση
• άνιθο ψιλοκομμένο
• 1 αυγό για άλειμμα
• Σουσάμι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη.
• Ζύμωνουμε μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή ζύμη.
• Κόβουμε μπαλάκια από τη ζύμη (όσο ένα βερίκοκο), τα ανοίγουμε σε πιτάκια.
• Βάζουμε σε κάθε πιτάκι απο ένα κουταλάκι τριμμένη φέτα και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο.
• Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, τα πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και τα ψήνουμε στο φούρνο στους για 15-20 λεπτα.

Η συνταγή είναι από την Στέλα Βαξεβάνη

Σπιτικά μπέργκερ

Υλικά (για 4 μερίδες)

Για τα μπιφτέκια

½ kg κιμά μοσχαρίσιο
2 φέτες ψωμί
1 κρεμμύδι ξερό
1 αυγό
1 κουταλάκι δυόσμο (προαιρετικά)
1/3 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τα burger
4 ψωμάκια για burger
2 τομάτες
1 κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες
τυρί Cheddar (ή όποιο άλλο προτιμάτε σε φέτες)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
φύλλα μαρουλιού
μαγιονέζα, μουστάρδα, κέτσαπ (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Μουσκεύουμε σε νερό το ψωμί και το στίβουμε
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε στον τρίφτη
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο
Πλένουμε τις τομάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες
Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, το ψωμί και το αυγό.
Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε τον κιμά σκεπασμένο για 20 λεπτά στο ψυγείο, ώστε να πάρει γεύση από όλα τα υλικά.
Πλάθουμε τον κιμά σε τέσσερα μεγάλα μπιφτέκια, προσέχοντας να μην είναι πολύ χοντρά σε πάχος. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι να κάψει και ψήνουμε 6 με 8 λεπτά από κάθε πλευρά.
Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα ζεσταίνουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά.
Αλείφουμε σε κάθε ψωμάκι λίγη μουστάρδα, μαγιονέζα ή κέτσαπ της αρεσκείας μας, τοποθετούμε φύλλα μαρουλιού, ένα μπιφτέκι, μια πλούσια φέτα τυρί, μια φέτα ντομάτα και μια-δυο ροδέλες κρεμμύδι.
Κλείνουμε το burger με το υπόλοιπο μισό του ψωμιού και αν θέλουμε το περνάμε για ένα-δυο λεπτά από το σχαροτήγανο, ή την τοστιέρα που έχουμε αλείψει με ελάχιστο λάδι

Πηγή: Imommy.gr

Λουκανικοπιτσάκια

Υλικα

• 6 λουκάνικα φρανκφούρτης
• 1 συσκευασία με έτοιμη ζύμη για πίτσα
• τυρί τριμμένο που λιώνει (ένταμ,γκούντα)
• κέτσαπ

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
• Βάζουμε στα χέρια μας και στον πάγκο λίγο αλεύρι και ρίχνουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας μας.
• Κόβουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια οριζόντια και ίσα μεταξύ τους.
• Παίρνουμε ενα λουκάνικο και το τοποθετούμε πάνω στη μεγάλη άκρη της ζύμης αφήνοντας 2 δάχτυλα κενό από την άκρη.
•  Αρχίζουμε και τυλίγουμε κυλινδρικά ώστε να καλυφθεί το λουκάνικο.Την άκρη που κλείνει το ζυμάρι την αλείφουμε με λίγο νερό για να κολλήσει.
• Βάζουμε την κάθε λουκανικόπιτα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Με το μαχαίρι την κόβουμε σε κάθετα κομμάτια πάχους 1 εκ. χωρίς να φτάνει το μαχαίρι μέχρι κάτω και να τα χωρίσουμε εντελώς.
• Γυρνάμε τα κομμάτια κάθετα στον άξονά τους, έτσι ώστε να φτιάξουμε μικρά πιτσάκια γεμιστά με λουκάνικο.
• Ρίχνουμε κέτσαπ από πάνω και αρκετό τυρί που λιώνει.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά.
• Σερβίρουμε ζεστά.

Η συνταγή είναι από τον Άκη Πετρετζίκη