Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Οι συνταγές του τριημέρου
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5377″ img_size=”full”][vc_column_text]Γράφει και επιμελείται η Ελένη Παπαδοπούλου
Τριήμερο Αγίου Πνεύματος από σήμερα και επιτέλους έφτασε η ώρα της ξεκούρασης! Χαλαρά όλα! Το καλύτερο σενάριο βεβαίως θα ήταν να μπορείτε να πάτε καμιά εκδρομούλα και να φορτώσετε στον… κόκορα και την μαγειρική και όλα, αλλά αν αυτό δεν μπορεί να συμβεί για πολλούς λόγους, μην χάσετε την ευκαιρία να πάτε τουλάχιστον παραλία, εφόσον ο καιρός δεν μας κάνει πάλι κανένα χουνέρι.
Κι επειδή οι περισσότεροι σίγουρα θα επιλέξετε την δεύτερη λύση και το μεσημέρι το στομαχάκι σας θα παίζει… πιάνο, σας προτείνω κάποιες εύκολες και γρήγορες λύσεις φαγητού για απαιτητικά όμως γούστα που θα σας λύσουν τα χέρια χωρίς να φάτε όλη την μέρα στην κουζίνα. Έχουμε λοιπόν και λέμε: Ρολό κιμά στο φούρνο με πατάτες, πεντανόστιμο και μυρωδάτο που βγάζει και αρκετές μερίδες και θα σας λύσει τα χέρια του μεσημεριανού φαγητού για όλη την οικογένεια.
Μια ακόμα πιο εύκολη συνταγή, είναι οι πένες με γαρίδες αρωματισμένες με βότκα και εδώ θα σας πρότεινα να αγοράσετε φρέσκιες γαρίδες – τις οικονομικές που είναι μικρές σε μέγεθος με 4-5 ευρώ το κιλό μόνο που θα πρέπει να μπείτε στον κόπο να τις καθαρίσετε μία- μία αφού τις βράσετε πέντε λεπτά. Είναι λίγο μπελαλίδικη ιστορία, αλλά εγώ την προτιμώ και σίγουρα είναι και πιο οικονομική.
Ντοματόπιτα γλυκιά και κατακόκκινη τώρα που αρχίζουν και νοστιμίζουν οι ντομάτες και έχουν πλέον το άρωμα του καλοκαιριού και για γλυκάκι, ένα τσίζ κέικ με ζελέ. Καλά λοιπόν να περάσουμε όλοι!!!
Ρολό κιμά με μυρωδικά
Υλικά:
Για το ρολό
400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
300 γρ. χοιρινός κιμάς
3-4 φέτες (όχι πολύ λεπτές) ζαμπόν ή γαλοπούλα καπνιστή 3-4 φέτες (όχι πολύ λεπτές)
τυρί γκούντα
1 πράσινη πιπεριά μέτρια 1 κόκκινη πιπεριά μέτρια
2 μέτρια καρότα καθαρισμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 κούπα ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κουταλάκι φιλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο
1 κουταλιά σ. θυμάρι
1 κουταλιά σ. ρίγανη
2 αυγά
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
2 κουταλιές ξίδι
αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο τριμμένο κόκκινο πιπέρι γλυκό ή mix 4 τριμμένων πιπεριών
Για τις πατάτες: 1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες αλατοπίπερο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι ρίγανη 1 κλαράκι φρέσκο δενδρολίβανο 3/4 κούπας λάδι 1 λεμόνι το χυμό του 1 κούπα νερό
Εκτέλεση:
Πως φτιάχνουμε το ρολό:
Σε ένα μπολ βάζουμε τη φρυγανιά με λίγο νερό και ανακατεύουμε να γίνει αραιός χυλός. Στο μπλέντερ βάζουμε χοντροκομμένα: το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, και τα καρότα και τα χτυπάμε να τριφτούν (να μην γίνουν αλοιφή). Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά και ρίχνουμε το χυλό της φρυγανιάς, το μείγμα από το μπλέντερ, το ξίδι, το μαϊντανό, το δεντρολίβανο, το θυμάρι τη ρίγανη, τα αυγά, το αλάτι και τα πιπέρια. Ανακατώνουμε με το χέρι μας το μείγμα το οποίο βρέχουμε συνέχεια με καθαρό νερό (γίνεται μαλακός ο κιμάς). Όταν ομοιογενοποιηθεί καλά δοκιμάζουμε όσες φορές χρειασθεί , για να ελέγξουμε το αλάτι . Είναι σημαντικό να μην είναι ανάλατο, γιατί θα χάσει από τη νοστιμιά του. Παίρνουμε το μισό υλικό και το απλώνουμε μακρόστενα σε ένα μεγάλο πυρέξ ή ταψί. Επάνω τοποθετούμε κατά μήκος το τυρί και το ζαμπόν. Σε ένα μακρόστενο χαρτί ψησίματος, ή αλουμινόχαρτο, φτιάχνουμε το υπόλοιπο υλικό σε μακρόστενο σχήμα και το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά, έτσι ώστε να σκεπάσει το κάτω μέρος του ρολού. Το πλάθουμε με τα χέρια μας σε στρογγυλό μακρόστενο σχήμα. Ρίχνουμε στο ταψί την κούπα με το νερό.
Σε μια λεκάνη κόβουμε τις πατάτες και ρίχνουμε όλα τα υλικά τους και ανακατεύουμε να λαδωθούν καλά. Τις γυρίζουμε απλωτά στο ταψί, γύρω από το ρολό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 60′-80′ περίπου, δοκιμάζοντας αν ψήθηκαν οι πατάτες.
Η συνταγή είναι από την Βενετία Πάνου
Ντοματόπιτα εύκολη
Υλικά:
Ετοιμη ή σπιτική ζύμη για τάρτες αλμυρές
5 ντομάτες
100 γραμμάρια τυρί έμμενταλ, τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Ελάχιστο ελαιόλαδο
Αρωματικά: βασιλικό, φρέσκια ρίγανη…
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
Απλώστε τη ζύμη σε ένα ταψάκι
Απλώστε τη μουστάρδα στο ταψάκι, πάνω στη ζύμη
Κόψτε τις ντομάτες σε ροδέλες και γεμίστε το ταψάκι
Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι από πάνω
Ρίξτε το τριμμένο έμμενταλ και τα αρωματικά ψιλοκομμένα
Ψήστε στον φούρνο για 30 λεπτά
iefimerida.gr
Πένες με γαρίδες και βότκα
Υλικά:
Πένες 500 γρ
Γαρίδες 250 γρ μικρές καθαρισμένες
Κρέμα γάλακτος 200 γρ
Παρμεζάνα 200 γρ
Κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
Βότκα 1 σφηνάκι
Αλάτι – πιπέρι
Ελαιόλαδο 5 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες:
Βράζουμε τις πένες, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε την βότκα και την αφήνουμε να εξατμιστεί εντελώς. Στη συνέχεια βάζουμε και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε την σάλτσα να δέσει. Μόλις δούμε ότι η σάλτσα μας είναι έτοιμη προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τις πένες ανακατεύουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε και την παρμεζάνα
Cheesecake με ζελέ
Το cheesecake είναι από τα πιο ωραία καλοκαιρινά γλυκά κι αγαπημένο των Αμερικανών. Όμως και στην Ελλάδα έχει αρκετούς φανατικούς οπαδούς. Εμείς σήμερα σας προτείνουμε να το φτιάξετε με ζελέ από το αγαπημένο σας φρούτο και να καλέσετε τους φίλους να το απολαύσετε.
Υλικά:
2 πακέτα Πτι Μπερ
1 τυρί κρέμα 200gr
1 μαργαρίνη super fresco
1 κρέμα γάλακτος 250 gr
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1 φακελάκι ζελέ κεράσι ή βύσσινο ή φράουλα
βύσσινο για τη διακόσμηση
Εκτέλεση:
Αλέθουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε καλά με τη μαργαρίνη.
Τα στρώνουμε καλά σε ταψί ή πυρέξ πατώντας πολύ καλά με τα χέρια ώστε να γίνει ένας σκληρός πάτος και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί η κρέμα.
Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί 5 λεπτά και προσθέτουμε εναλλάξ τη κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη.
Το μείγμα θα είναι έτοιμο όταν θα στέκεται και δεν θα είναι υγρό.
Στρώνουμε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα προσέχοντας να στρωθεί καλά στις πλευρές.
Το βάζουμε στο ψυγείο και φτιάχνουμε το ζελέ. Αφήνουμε το ζελέ στο ψυγείο μέχρι να αρχίζει να πήζει ελαφρώς και το χύνουμε με μεγάλη προσοχή πάνω απο τη κρέμα.
Εάν θέλουμε βάζουμε τα βύσσινα διακοσμητικά μέσα στο ζελέ.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
