Μπαρμπούνια με ντομάτα στο φούρνο
Υλικά (για 4 μερίδες):
1 κιλό σχετικά μεγάλα μπαρμπούνια
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κλαδί ψιλοκομμένο σέλερι (χωρίς τα φύλλα)
600 γρ. ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλατοπίπερο
½ κουταλάκι ζάχαρη (αν χρειαστεί)
1-2 πρέζες ρίγανη
Εκτέλεση:
Καθαρίζετε από τα λέπια και τα εντόσθια τα μπαρμπούνια. Τα πλένετε καλά και τα κρατάτε κατά μέρος. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Σε «πλακερό» σκεύος που μπαίνει και στο φούρνο, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο (αν δεν έχετε πλακερό, χρησιμοποιήστε τηγάνι) και προσθέτετε το σκόρδο και το σέλερι. Τα μαραίνετε ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά περίπου (προσοχή να μην μαυρίσει το σκόρδο). Προσθέτετε και τον μαϊντανό και ανακατεύετε για μισό λεπτό ακόμη. Προσθέτετε τις ντομάτες, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 3 – 4 λεπτά ώστε να πυκνώσει λίγο η σάλτσα. Δοκιμάζετε τη σάλτσα, αν χρειάζεται αλατοπίπερο και ζάχαρη.
Κατεβάζετε από τη φωτιά και βάζετε από πάνω τα μπαρμπούνια (αν κάνατε τη σάλτσα σε τηγάνι, την μεταφέρετε και την απλώνετε σε ταψάκι). Αλατοπιπερώνετε ελαφρά τα ψάρια και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά (ο χρόνος μπορεί να αυξομειωθεί ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών.
Η συνταγή είναι από το Radicio
Πέννες με ψητά λαχανικά
Υλικά (για 4 άτομα):
500γρ πέννες
300γρ τοματάκια Σαντορίνης
4 κολοκυθάκια καθαρισμένα
1 μικρό φρέσκο κρεμμύδι σε ροδέλες
5 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες, με το φλούδι)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
ρίγανη ή βασιλικό αποξηραμένο
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι
τυρί φέτα ή κατίκι Δομοκού (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά και βάλτε τα σε ένα ταψάκι φούρνου: τα τοματάκια κομμένα στη μέση, το κρεμμυδάκι σε φέτες, τα κολοκυθάκια σε ροδέλες. Το σκόρδο αφήστε το με το φλούδι για να ψηθεί και να μαλακώσει μέσα σ’ αυτό. Καθώς περιμένετε να βράσει το νερό για τα ζυμαρικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Προσθέστε τα μυρωδικά, λίγο ελαιόλαδο και αλάτι στα λαχανικά. Ανακατέψτε τα λαχανικά για να πάει παντού λάδι και αλάτι. Αφού βράσει το νερό, ρίξτε τα ζυμαρικά και βάλτε το ταψί με τα λαχανικά στο φούρνο για 10 λεπτά. Θα είναι έτοιμα σχεδόν ταυτόχρονα.
Μόλις είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, σουρώστε τα και βάλτε τα πάλι μέσα στην κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα τα ψημένα λαχανικά, μαζί με όλα τα ζουμιά που έμειναν στο ταψί από το ψήσιμο, και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε λίγο ακόμη ελαιόλαδο, αν δείτε πως είναι στεγνά. Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο. Τα ψημένα σκόρδα μπορείτε να τα αφήσετε ή να τα αφαιρέσετε.
Την συνταγή εντοπίσαμε στο GreatFood.gr
Μεσογειακό κοτόπουλο διαίτης
Υλικά:
1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους
1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2-3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
1 πιπεριά κομμένη σε ραβδάκια
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα
2 κ.σ ελαιόλαδο
λίγο κάρυ
αλάτι
πιπέρι
λίγη ρίγανη
Εκτέλεση:
Βάζετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και το σωτάρετε. Προσθέτετε το κοτόπουλο και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την ντομάτα, να σωταριστούν. Τέλος προσθέτετε και την ντομάτα και λίγο νερό και αφήνετε σκεπασμένο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να πιεί τα υγρά του.
Την συνταγή εντοπίσαμε στα Κουζινοσκαλίσματα
