FOLLOW US: facebook facebook

Μικρές ιστορίες μαγειρικής: Ζυμαρικά τα αγαπημένα!

Η εύκολη πάντα λύση για όσες ή όσους μαγειρεύουνε, ήταν ανέκαθεν τα ζυμαρικά. Μια κατσαρόλα, ένα πακέτο μακαρόνια και από κει και πέρα μας καθοδηγεί η… έμπνευσή μας αλλά και ότι υπάρχει στο ψυγείο, αν πρόκειται για φαγητό της τελευταίας στιγμής και δεν είναι το… «έγκλημα» προμελετημένο! Όμως πέρα τα μακαρόνια, σήμερα υπάρχει ένας πλούτος ζυμαρικών κάθε είδους σχήματος και γεύσης, που αν τα επεξεργαστείτε λίγο στο μυαλό σας μπορούν να σας δώσουν με μια ωραία συνταγή τα τέλειο πιάτο που σίγουρα θα λατρέψει η οικογένεια, τα παιδιά που είναι φαν των ζυμαρικών και γιατί όχι, οι φίλοι που θα προσκαλέσετε για ένα ποτήρι κρασί. Εγώ σας δίνω σήμερα ωραίες συνταγές για να ξεφύγετε από το γνωστό μακαρόνια με κιμά, καρμπονάρα ή σουφλέ στο φούρνο που είναι οι συνηθέστερες επιλογές όλων μας, μάλλον γιατί φοβόμαστε να πειραματιστούμε περαιτέρω. Εγώ όμως σας προκαλώ να το κάνετε και σίγουρα τα σχόλια θα είναι κολακευτικά. Για το γλυκάκι μας, θεσπέσια καρυδόπιτα με κρέμα, σκέτη τρέλα!!! Φιλώ σας!!!

Αποτέλεσμα εικόνας για τορτελινια στο φουρνο

Τορτελίνια με τυρί στον φούρνο

Υλικά

750 γρ. τορτελίνια με γέμιση τυριών

4 κ.σ. ελαιόλαδο (2 κ.σ. + 2 κ.σ.)

1 κρεμμύδι ξερό

1 σκ. σκόρδο

1 πιπεριά πράσινη

200 γρ. ντοματίνια

250 γρ. κρέμα γάλακτος

250 γρ. mix τυριών

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κ.γ. μπούκοβο

πιπέρι

250 γρ. φέτα

ρίγανη φρέσκια, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και τα τορτελίνια.

Βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα τορτελίνια.

Σουρώνουμε, πασπαλίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα λαχανικά.

Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος 40×27 εκ. ρίχνουμε τα τορτελίνια, τα λαχανικά, τα ντοματίνια, την κρέμα γάλακτος, το mix τυριών, το μοσχοκάρυδο, το μπούκοβο και το πιπέρι.

Σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας και την προσθέτουμε στο πυρίμαχο σκεύος με τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε με μια κουτάλα και ψήνουμε στον φούρνο για 10-15 λεπτά για να λιώσουν τα τυριά.

Σερβίρουμε με φρέσκια ρίγανη.

Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη

Αποτέλεσμα εικόνας για χυλοπιτεσ συνταγη

Χυλοπίτες φούρνου σε… λαδόκολλα!

Υλικά

500 γραμ. χυλοπίτες μακριές

2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες

10 ντοματάκια κομμένα στα 2

250 γραμ. ζαμπόν ψιλοκομμένο

250 γραμ. κασέρι τριμμένο

250 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

250 γραμ. ανθότυρο σε τρίμματα

500 γραμ. κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Για τις χυλοπίτες σουφλέ στο φούρνο, βράζουμε πρώτα τις χυλοπίτες δύο λεπτά λιγότερο απ’ ό,τι αναγράφεται στη συσκευασία. Τις στραγγίζουμε και τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε να πάει παντού το λάδι, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Σε βαθύ ταψί απλώνουμε μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας, ώστε να περισσεύει αρκετά από τα πλάγια. Βάζουμε τις χυλοπίτες στη μέση της λαδόκολλας.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ζαμπόν, το μπέικον και τα τυριά. Πασπαλίζουμε πάνω στις χυλοπίτες.

Ρίχνουμε τα ντοματίνια και τα ανακατεύουμε με πιρούνι ώστε να πάνε παντού. Τρίβουμε το πιπέρι. Προσθέτουμε το νερό ζυμαρικών στην κρέμα και περιχύνουμε τις χυλοπίτες.

Μαζεύουμε τις άκρες της λαδόκολλας και κλείνουμε από πάνω σε πουγκί. Δεν πρέπει να ακουμπάει η λαδόκολλα στην επιφάνεια του φαγητού.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25΄.

Σερβίρουμε αμέσως, όσο ακόμα υπάρχει υγρασία. Όσο αφήνουμε τις χυλοπίτες, ρουφούν τα υγρά και στεγνώνουν. Όσο πιο ζεστές τις σερβίρουμε, τόσο πιο αφράτες και ζουμερές θα τις απολαύσετε.

Αποτέλεσμα εικόνας για κοχυλια μεγαλα ζυμαρικα

Κοχύλια γεμιστά με κοτόπουλο και τυρί

Υλικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

150 γρ. άσπρα μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 κλωνάρι θυμάρι μόνο τα φύλλα

1 κ.σ. πελτές ντομάτας

1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί

400 γρ. ντομάτα κονσέρβα

500 γρ. κοχύλια

300 γρ. ανθότυρο σε θερμοκρασία δωματίου λιωμένο με πιρούνι

100 γρ. χαλούμι ψιλοκομμένο

1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1/2 φλιτζ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε 2-3 λεπτά να πιουν τα υγρά τους. Ρίχνουμε τον πελτέ και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το θυμάρι και την ντομάτα κονκασέ. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 15-20.

Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το ανθότυρο, το χαλούμι, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε ένα ένα τα ζυμαρικά με το μείγμα τυριού. Απλώνουμε σε ταψί 1 κ.σ. από τη σάλτσα κοτόπουλου. Τοποθετούμε τα γεμιστά κοχύλια το ένα δίπλα στο άλλο. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στις αντιστάσεις για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Η συνταγή είναι από το mamapeinao.gr

Αποτέλεσμα εικόνας για καρυδοπιτα με κρεμα

Σπέσιαλ καρυδόπιτα με κρέμα

Υλικά

5 αυγα,

1 ποτηρι ζαχαρη,

1 ποτηρι καρυδια ψιλοκομμενα,

1 και μισο ποτηρι αλευρι,

1 φακελακι μπεικιν παουντερ,

1 βανιλια,

1 κουταλακι του γλυκου κανελα,

μισο κουταλακι του γλυκου γαρυφαλο

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατεψουν να στέκεται το μείγμα!

Σε ενα μπολ εχουμε.ανακατεψει τα υπολοιπα υλικα και τα ριχνουμε.στο μιγμα και τα χτυπαμε στο χαμηλο για 2 λεπτα να ενσωματωθουν!

Τοποθετουμε το μιγμα στην λαδοκολα στο ταψι μας και το ψηνουμε στους 180 βαθμους προθερμασμενο μεσαια σχαρα αντιστασεις για 40 λεπτα φυσικα αναλογα τον φουρνο!

Σιρόπι:

Βραζουμε 3 ποτηρια νερου με 3 ποτηρια ζαχαρη, μισο λεμονι το χυμο του για 3 λεπτα !

Σιροπιαζουμε κρυο γλυκο ζεστο σιροπι με κουταλι σιγα σιγα!

Για την κρέμα

Υλικά

1 λιτρο γαλα,

1 φλυντζανι τσαγιου ζαχαρη,

4 κουταλιες της σουπας κορν φλαουρ,

2 κουταλιες της σουπας αλευρι,

1 βανιλια,

2 κροκους αυγων,

2 κουταλιες της σουπας βουτυρο,

1 κουπα σαντιγυ χτυπημένη κρυα!

Εκτέλεση

Βαζουμε το γαλα με την ζαχαρη να ζεσταθει ριχνουμε το κορν φλαουρ με το αλευρι αφου προηγουμενως τα εχουμε διαλυσει σε λιγο γαλα απο το ζεστο ανακατευουμε και οταν πηξει κατεβαζουμε και προσθετουμε την βανιλια,το βουτυρο,τους κροκους ανακατευοντας γρηγορα!

Αφηνουμε να κρυωσει η κρεμα παρα πολυ καλα και την χτυπαμε με το μιξερ να αφρατεψει!

Τελος προσθετουμε την σαντιγυ με μαριζ ανακατευοντας παρα πολυ απαλα!

Τοποθετουμε την κρεμα πανω στην σιροπιαστη καρυδοπιτα και διακοσμουμε με κανελα και τριμμενο καρυδι!

Η Συνταγή είναι από Τζένη Τσανακτσίδου και τις Χρυσές Συνταγές

Σχετικά Αρθρα

toxotis1000@gmail.com



Αφήστε μια απάντηση