Για πρώτη φορά απ΄όσο τουλάχιστον θυμάμαι τον εαυτό μου, δεν υπήρξε χθες η συνήθης κραιπάλη λόγω… παραδοσιακού τσικνίσματος, αφού η Τσικνοπέπτη ήταν σχεδόν μια συνηθισμένη Πέμπτη σαν όλες τις άλλες, με ελάχιστες εξαιρέσεις και εντελώς οικογενειακή υπόθεση! Μια και γλιτώσαμε τον χορό των τριγλυκεριδίων, έχουμε τα περιθώρια το Σαββατοκύριακο να ετοιμάσουμε ένα καλό φαγητό και ένα σπέσιαλ γλυκάκι, γιατί από την επόμενη εβδομάδα οδεύοντας προς την Καθαρή Δευτέρα, αρχίζει η νηστεία για όσους την ακολουθούν βεβαίως και είναι και μια πρώτης τάξεως ευκαιρία για αποτοξίνωση. Αυτά όμως… έπονται! Προτάσεις λοιπόν χορταστικές για τώρα, με ένα παστίτσιο με λαζάνια, που σίγουρα θα απολαύσετε, μπριζολάκια με μπύρα και χαλούμι και ένα ωραιότατο σκορδόψωμο για να μην πετάξετε το μπαγιάτικο ψωμί που σας περίσσεψε. Θεσπέσιο black forest για να τελειώσετε γλυκά την εβδομάδα, θεϊκό και όχι δύσκολο στην εκτέλεσή του.
Παστίτσιο με λαζάνια
Υλικά
1 κουτί λαζάνια ( σε φύλλα όχι ρολά)
600 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
300 γρ.σάλτσα ντομάτας
250 γρ. Ricotta
200 γρ.καπνιστό τυρί
150 γρ.τριμμένη παρμεζάνα
1/2 ποτήρι Λευκό κρασί
2 κλωνάρια σέλινο, 2 καρότα, 1 σκελίδα σκόρδο, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Μπεσαμελ
1,5 λίτρο γάλα
6-8 κουταλιές κορν φλάουερ
1 κ.γ.μοσχοκάρυδο
2 αυγά
αλάτι,πιπέρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το σέλινο, το καρότο και το σκόρδο.Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε λίγο λάδι και τα σοτάρουμε 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τον κιμά και μόλις αλλάξει χρώμα τον σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε την σάλτσα. Αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά.
Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε το κορν φλάουερ.Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά συνέχεια μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ μας.
Σβήνουμε και προσθέτουμε τ αυγά και το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.
Κόβουμε το καπνιστό τυρί κομματάκια.Παίρνουμε 2 λαζάνια και απλώνουμε λίγη ρικότα στο καθένα.
Στη συνέχεια βάζουμε στις δύο άκρες λίγο από τον κιμά μας και από πάνω λίγα κομματάκια καπνιστό τυρί. Κόβουμε τα λαζάνια στη μέση και τα τυλίγουμε. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο πυρέξ βάζουμε στον πάτο λίγη από την μπεσαμέλ και στρώνουμε τα λαζάνια μας. Από πάνω βάζουμε πάλι μπεσαμέλ ρίχνουμε λίγο λαδάκι και απλώνουμε από πάνω τον υπόλοιπο κιμά μας. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C βαθμούς για 30 με 35 λεπτά.
Στα 20 λεπτά σκεπάζουμε το πυρέξ μας με αλουμινόχαρτο. Στο τελευταίο πεντάλεπτο αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να γκρατιναριστεί.
Τα λαζάνια μας είναι έτοιμα για σερβίρισμα!!!!!
Χοιρινά μπριζολάκια με χαλούμι και μπύρα
Υλικά
6 χοιρινά μπριζολάκια από λαιμό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια
4 πιπεριές
200 γρ. ασπρομανίταρα
1 κύβο φρέσκο ζωμό κότας
1 φλ. μπίρα
φρέσκο θυμάρι
πιπέρι
αλάτι
200 γρ. χαλούμι
πουρές πατάτας
Εκτέλεση
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα μπριζολάκια και από τις δυο πλευρές. Τα βγάζουμε σε πιατέλα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι και τα αφήνουμε να μαραθούν.
Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το θυμάρι. Ξαναβάζουμε τα μπριζολάκια πάνω στα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε με τη μπίρα.
Προσθέτουμε το ζωμό.
Κόβουμε το χαλούμι σε κύβους. Όταν αρχίσει να γλασάρει η σάλτσα βάζουμε στα μπριζολάκια το τυρί. Σκεπάζουμε για 2′-3′ να λιώσει το χαλούμι. Σερβίρουμε με πούρε και πράσινη σαλάτα.
Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Σκορδόψωμο με μπαγιάτικο ψωμί
Υλικά
1 καρβέλι ψωμί κομμένο σε φέτες
125 γρ. Βούτυρο
ψιλοκομμένο μαϊντανό
δύο ή τρία σκελίδες σκόρδου
300 g κίτρινου τυριού
Εκτέλεση
Λιώστε το βούτυρο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο σκόρδο.
Τρίβουμε το κίτρινο τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Το ψωμί τοποθετείται κομμενο σε φέτες όχι μεχρι κάτω σε αλουμινόχαρτο.
Ρίχνουμε το αρωματισμένο βούτυρο ανάμεσα στις φέτες και βάζουμε τριμμένο κίτρινο τυρί.
Λιπάνετε ολόκληρο το καρβέλι με βούτυρο και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κίτρινο τυρί.
Το ψωμί τυλίγεται με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
kulinarensvqtsgeri.blogspot.com