Γράφει και επιμελείται η Ελένη Παπαδοπούλου
Αλλαγή πλεύσης για σήμερα φίλοι μου, είπα να κάνουμε μια… γλυκιά βόλτα, να σουλατσάρουμε σε σοκολάτες, κρέμες, φράουλες, πραλίνες και σιροπιαστά, να απολαύσουμε τα γλυκάκια μας πριν μπούμε στην Πασχαλινή προετοιμασία με λαμπροκούλουρα και τσουρέκια και βέβαια πριν το Μεγαλοβδόμαδο.
Θα σας ξεκινήσω με κάτι απλό, με λατρεμένες κρέπες, μόνο που η δικιά μας συνταγή έχει μια ιδιαιτερότητα. Πετάτε το τηγάνι, είναι λίγο βαρετό να κάνεις μια μια κρέπα και εύκολα και γρήγορα με την ίδια σχεδόν ζύμη την ψήνετε στο φούρνο και την κόβετε μετά κομμάτια. Κάνε απλά την ζύμη και μετά για γέμιση ο καθένας βάζει ό,τι του αρέσει., μπορείς εκτός από πραλίνα να κάνεις και αλμυρές κρέπες.
Το δεύτερο γλυκάκι που σας προτείνω είναι τα Χιώτικα μασουράκια. Είναι ένα ξακουστό παραδοσιακό σιροπιαστό γλυκό που οι Χιώτες κάνουν στις γιορτές και τις μεγάλες χαρές, μαστιχωτό και με τραγανό φύλλο. Αν δεν σας αρέσει η γεύση της μαστίχας μπορείτε και να την παραλείψετε, ωστόσο αυτό είναι το άρωμα που κάνει τη διαφορά.
Και τώρα που άρχισαν να βγαίνουν στην αγορά οι φράουλες ( αν και ακόμα είναι κομματάκι ακριβούτσικες) ήρθε η ώρα για ένα τσιζκέικ με φράουλα. Μια από τις πιο αγαπημένες γλυκές λιχουδιές η κρεμώδης βάση από τυρί κρέμα, σε συνδυασμό με την τραγανή βάση από μπισκότο και την φρεσκάδα των φραουλών, δημιουργεί μια γευστική εμπειρία. Σας γλύκανα αρκετά αυτή τη βδομάδα, δεν έχετε παράπονο!
Κρέπες … φούρνου σε λαδόκολλα
Υλικά
- 400 ml γάλα ( 1,5 κούπα)
- 2 μέτρια αυγά
- 160 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ (1 κούπα)
- 3 κ.σ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
- 2 βανιλίνες
Για το σερβίρισμα
- πραλίνα σοκολάτας
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά, τις βανιλίνες, το ηλιέλαιο και με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα λείο χωρίς σβόλους.
- Σε ένα μεγάλο ταψί κουζίνας λαδώνουμε και στρώνουμε λαδόκολλα να κολλήσει καλά στον πάτο του ταψιού.
- Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 C για 20 λεπτά.
- Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια .
- Γαρνίρουμε με πραλίνα σοκολάτας η ότι άλλο μας αρέσει.
- Ρολλάρουμε και οι πιο εύκολες και νόστιμες κρέπες ταψιού είναι έτοιμες να τις απολαύσουμε.
Η συνταγή είναι από τον Πάνο Παπαδάκη και το Live Kitchen
Χιώτικα μασουράκια
Υλικά
για περίπου 40 κομμάτια.
22 φύλλα κρούστας.
250 γρ βούτυρο αγελάδας, λιωμένο.
700 γρ αμύγδαλα τριμμένα σε ψιλά κομμάτια.
60 γρ φρυγανιά τριμμένη.
1 1/2 κουτ. γλυκού μαστίχα, καλά κοπανισμένη κ.γ. κανέλα σκόνη
Για το σιρόπι
2 κιλά ζάχαρη
1 λίτρο νερό
1 ξυλάκι κανέλας ή ένα σφηνάκι ροδόσταμο.
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε από το προηγούμενο βράδυ το σιρόπι για τα μασουράκια βράζοντας σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα αν τη βάλουμε για 5 λεπτά από το σημείο βρασμού ή μέχρι να δέσει το σιρόπι. Αν χρησιμοποιήσουμε αντί κανέλας ροδόσταμο , το ρίχνουμε αφού αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά.
Αφήνουμε το σιρόπι σκεπασμένο στην άκρη να κρυώσει.
Την επόμενη ανακατεύομε σε ένα μπολ τα τριμμένα αμύγδαλα με την φρυγανιά και την κανέλα.
Απλώνουμε ένα φύλλο στον πάγκο και το βουτυρώνουμε κι αυτό. Από πάνω στρώνουμε ένα δεύτερο φύλλο και το βουτυρώνουμε κι αυτό.
Στην άκρη των φύλλων, παράλληλα προς την μεγάλη πλευρά τους , απλώνουμε μια γραμμή από τη γέμιση αμυγδάλου πέρα ως πέρα και τυλίγουμε τα φύλλα γύρω από τη γέμιση σε σφιχτό ρολό μασουράκι.
Το μεταφέρουμε σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί.
Φτιάχνουμε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα ρολά και αφού τα μεταφέρουμε όλα στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο, κόβουμε το καθένα στα τέσσερα.
Τα αλείφουμε από πάνω με βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ο C μέχρι μία ώρα.
Μόλις βγάλουμε τα μασουράκια τα περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε. Εάν δεν θέλουμε να τα σιροπιάσουμε μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.
Τσιζκέικ με φράουλα
Υλικά
2 πακέτα μπισκότα Digestive
1 μαρμελάδα φράουλα 500 γρ.
1 βανίλια
1 τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια (200 γρ.)
1 φυτική σαντιγί (500 γρ.)
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
200 γρ. βούτυρο – βάζω σόφτ κύπελλο –
Φράουλες κομμένες στη μέση.
Εκτέλεση:
Ανάβουμε τον φούρνο 180 να προθερμανθεί.
Βάζουμε στο μούλτι τα μπισκότα και τα θρυμματίζουμε καλά και τα αδειάζουμε σε
φόρμα με αποσπώμενη βάση 26εκ.
Λιώνουμε το βούτυρο το ρίχνουμε επάνω από τα μπισκότα τα ανακατεύουμε να πάει παντού
και το στρώνουμε ομοιόμορφα.
Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 10 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε τη σαντιγί παγωμένη πάντα μέχρι να φουσκώσει.
Προσθέτουμε χτυπώντας συνέχεια την βανίλια τη ζάχαρη άχνη και το τυρί κρέμα.
Αδειάζουμε όλο το μείγμα στην μέση του ταψιού και στρώνουμε ομοιόμορφα με σπάτουλα.
Αδειάζουμε με προσοχή την μαρμελάδα και την απλώνουμε επάνω από την κρέμα.
Αν η μαρμελάδα είναι πολύ σφιχτή την αραιώνουμε με 2-3 κουταλιές νερό.
Στολίζουμε με κομμένες φράουλες.
Το βάζουμε στο ψυγείο και σε μια ώρα
μπορούμε να αρχίσουμε να το εξαφανίζουμε!!!
Η συνταγή είναι από το Χρυσό σκουφάκι και την Ελένη Τσουκάνη
