Γράφει και επιμελείται η Ελένη Παπαδοπούλου
Επιστροφή πάλι σήμερα στο καθιερωμένο μας ραντεβού με εύκολες μαγειρικές προτάσεις για να μην αναλώνουμε πολύ χρόνο στην κουζίνα, για να μπορούμε να απολαμβάνουμε τον δημιουργικό μας οίστρο και βεβαίως με τη σειρά τους οι δικές μας άνθρωποι να γεύονται τα φαγητά και τα γλυκά μας που είναι φτιαγμένα με αγάπη. Για μένα προσωπικά, αυτό είναι το βασικό συστατικό της μαγειρικής η αγάπη και το «κανάκεμα» του φαγητού!
Για κυρίως πιάτο σας προτείνω λοιπόν σήμερα ένα σουφλέ κοτόπουλο με μανιτάρια που σίγουρα θα αρέσει και στα παιδάκια σας αλλά είναι και μια εξαιρετική λύση για ένα τραπέζι σε φίλους. Για όσους θέλουν όμως μια πιο υγιεινή λύση χωρίς λιπαρά, σας έχω την απόλυτη σαλάτα με τραγανό ρύζι, μια crispy rice salad! Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή σαλάτας ιδανική για light γεύμα, ένα εντυπωσιακό πιάτο για το τραπέζι.
Το γλυκάκι μας βεβαίως ποτέ δεν το ξεχνάω. Αν αγαπάτε λοιπόν τα φρουτώδη γλυκά με αέρινη υφή, σήμερα σας έχω μια δροσιστική λεμονότουρτα με ζαχαρούχο γάλα και βάση από μπισκότα που θα σας αρέσει πολύ. Είναι ιδανική για απογευματινό καφέ ή ένα ανάλαφρο επιδόρπιο μετά το φαγητό ή ένα κέρασμα για τους καλεσμένους σας.
Σουφλέ κοτόπουλο με μανιτάρια
Υλικά
3 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου (κατά προτίμηση συσκευασμένα) χωρίς το κόκκαλο
200 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες
350 ml κρέμα γάλακτος
500 γραμ. τυριά επιλογής σας τριμμένα (γκούντα, γραβιέρα, κασέρι τσένταρ, κ.λ.π.)
1 αυγό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
5 φέτες μπέικον κομμένες σε κύβους
1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι- πιπέρι
8-10 φέτες τυρί του τοστ
Εκτέλεση
Βράζουμε το κοτόπουλο, σε αλατισμένο νερό. Το αφαιρούμε από τη κατσαρόλα, το αφήνουμε να στραγγίσει σε απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε μικρά κομματάκια. Κρατάμε το ζωμό στη κατάψυξη για άλλο φαγητό.
Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το μπέικον και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λ. ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο τη κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για 1/2 λ και κατεβάζουμε το μείγμα από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και τον άνηθο, το αυγό ελαφρώς χτυπημένο, ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ (25 x 35 εκ. περίπου).
Στρώνουμε από πάνω τις φέτες τυρί του τοστ, σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λ, στην κάτω σκάλα του φούρνου. 10-15 λ λεπτά πριν βγάλουμε από το φούρνο το φαγητό, το ξεσκεπάζουμε για να ροδοκοκκινίσει ελαφρώς το τυρί.
Η συνταγή είναι από το syntages.gr
Σαλάτα με τραγανό ρύζι
Υλικά
130 γρ. μαγειρεμένο ρύζι
1 κ.σ. σόγια σως
1 κ.σ. sweet chilli σως
1/2 κ.σ. σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο
1 αγγούρι
1 ώριμο αβοκάντο
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια
το τραγανό ρύζι
130 γρ. μαγειρεμένος σολομός
30 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1,5 κ.σ. σόγια σως
1 κ.σ. μέλι
1,5 κ.σ. λευκό ξύδι
αλάτι
Εκτέλεση
Σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα ανακατεύουμε το ρύζι με τη σόγια σως, τη sweet chilli σως, το σησαμέλαιο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 για 20′ ανακατεύοντας στη μέση του χρόνου. Σε ένα μπολ βάζουμε το αγγούρι, το αβοκάντο, τα κρεμμυδάκια, το ρύζι και το σολομό. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σόγια σως, το μέλι, το ξύδι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε το dressing στη σαλάτα, ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε.
Η συνταγή είναι του Δημήτρη Μιχαηλίδη
Μυρωδάτη λεμονότουρτα
Υλικά
Για τη βάση:
1,5 πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ η digestive
200 γρ βούτυρο
2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
Για την κρέμα:
450 ml κρέμα γάλακτος
400 γρ ζαχαρούχο γάλα
150 ml χυμός λεμονιού (ή λιγότερο για πιο απαλή γεύση)
1 κρόκος αυγού
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
Για το γαρνίρισμα:
2 κ.σ. τριμμένο μπισκότο
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και λιώνουμε το βούτυρο. Σε ένα μπολ, ενώνουμε τα μπισκότα με το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού. Απλώνουμε το μείγμα σε φόρμα 24 εκ. με αποσπώμενη βάση, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα. Τοποθετούμε τη βάση στο ψυγείο να σφίξει.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός το ζαχαρούχο με τον χυμό λεμονιού και τον κρόκο αυγού. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και αδειάζουμε επάνω την κρέμα. Ψήνουμε τη λεμονότουρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς η επιφάνειά της.
Αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και κατόπιν τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να παγώσει καλά. Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρουμε με τριμμένο μπισκότο και φρέσκο ξύσμα λεμονιού.
Η συνταγή είναι από τις xryses syntages
