Γράφει και επιμελείται η Ελένη Παπαδοπούλου

Ο… εγκλεισμός κοντεύει να μας γίνει συνήθεια! Κάτι ο κορονοϊός, κάτι η κακοκαιρία, όλο στην κλεισούρα την βγάζουμε και όλο και κάτι μηχανεύομαστε στην κουζίνα για να περάσει η ώρα, είναι κι αυτό ένα από τα κατάλοιπα των lock down που περάσαμε όπου όλοι ξεσπάγαμε στη μαγειρική και γίναμε δεινοί μάγειρες και ζαχαροπλάστες!

Σήμερα λοιπόν, μια και ακόμα το κρύο μας κρατάει στο σπίτι, είπα να σκαρφιστούμε κανένα γλυκάκι, αίτημα πολλών φίλων της στήλης, γιατί όπως και να το κάνουμε οι περισσότεροι είμαστε γλυκατζήδες!

Νομίζω λοιπόν πως έχω το top γλυκάκι για τον καφέ και το πρωϊνό μας, μια συνταγή για τα λατρεμένα σε όλους brownies γεμιστά όμως με καραμελωμένο ζαχαρούχο! Σας διαβεβαιώνω ότι πρόκειται για γλυκό κόλαση! Πεντανόστιμο και μάλιστα με πολύ εύκολη παρασκευή καραμέλας.

Ένα κέικ πάντα πρέπει να υπάρχει στο σπίτι. Το μανταρίνι το αγαπάμε για το υπέροχο άρωμα, για την υφή που αφήνει στον ουρανίσκο του, για τη δροσιά του. Τώρα λοιπόν που είναι στην εποχή του, το αξιοποιούμε ως βασικό υλικό σε ένα ανάλαφρο κέικ με γιαούρτι!

Και βεβαίως από τις προτάσεις μας δεν θα μπορούσε να λείπει το κορυφαίο παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο, μια υπέροχη συνταγή!

Και κλείνουμε με εύκολα και γρήγορα τρουφάκια με μπισκότο και φιστίκια Αιγίνης. Θα σας ξετρελάνουν από την πρώτη κιόλας μπουκιά!

Καλοφάγωτα! Περιμένω εντυπώσεις!

Brownies γεμιστά με καραμελωμένο ζαχαρούχο

Υλικά

Για την καραμέλα:
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
2 κ.σ. μέλι
1 πρέζα αλάτι
60 γρ. βούτυρο
Για τα brownies:
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
200 γρ. βούτυρο
200 γρ. καστανή ζάχαρη
3 αυγά, medium
30 γρ. κακάο
70 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160°C στον αέρα.

Για την καραμέλα:

Αδειάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, το ζαχαρούχο, το μέλι, το αλάτι, το βούτυρο και τα σιγοβράζουμε για 7 με 8 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Για τα brownies: Βάζουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε ένα μεταλλικό μπολ και τα λιώνουμε με την μέθοδο μπεν μαρί. Αφαιρούμε το μπολ από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και με ένα σύρμα χειρός, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
3. Προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε εκ νέου και στη συνέχεια ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε ξανά, κρατάμε ¼ από το μείγμα και το υπόλοιπο το αδειάζουμε σε ένα ορθογώνιο ταψί διαμέτρου 26Χ20 εκ., το οποίο έχουμε βουτυροαλευρώσει και έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Απλώνουμε από πάνω την καραμέλα και τέλος το υπόλοιπο μείγμα που κρατήσαμε.
4. Ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά και μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει.
5. Κόβουμε και σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι του Γιώργου Τσούλη.

Κέικ με μανταρίνι και γιαούρτι

Υλικά

1 πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. του γλυκού baking powder
250 γρ. βούτυρο
5 αβγά
1 φλιτζάνι γάλα
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
Ξύσμα από 3 μανταρίνια
Χυμός από 2 μανταρίνια

Εκτέλεση

Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Σε μία κουζινομηχανή ή μίξερ, χτυπάς αρχικά το βούτυρο με τη ζάχαρη. Σταδιακά, προσθέτεις το αλεύρι, το χυμό μανταρινιού, το ξύσμα, το αλεύρι, το baking powder, το γάλα και το γιαούρτι. Χτυπάς μέχρι το μείγμα σου να αφρατέψει και να έχει “δεμένη” υφή.
Βουτυρώνεις μία στρογγυλή φόρμα για κέικ και περιχύνεις προσεκτικά το μείγμα σου.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.
Πριν κόψεις τα κομμάτια, πασπαλίζεις με ζάχαρη άχνη.

Τρουφάκια με μπισκότο και φιστίκι Αιγίνης

Υλικά

80 γρ. ζαχαρούχο γάλα
3 κ.σ. ρόφημα σοκολάτας
50 γρ. λιωμένο βούτυρο
750 γρ. μπισκότα oreo θρυμματισμένα
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης θρυμματισμένα
1 πρέζα αλάτι

Για το πανάρισμα:
Φιστίκια Αιγίνης θρυμματισμένα

Εκτέλεση
1 Αδειάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε, φορώντας γάντια μιας χρήσεως.
2 Πλάθουμε σε μπαλάκια των 30 γρ., πανάρουμε με φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι του Γιώργου Τσούλη