Γράφει και επιμελείται η Ελένη Παπαδοπούλου

Με μια μεγάλη ποικιλία συνταγών και γεύσεων σας καλωσορίζω στο σημερινό μας μαγειρικό ραντεβού, έτσι για να υποδεχτούμε με το πιο ωραίο μας χαμόγελο τον ανοιξιάτικο Απρίλη. Λέμε ανοιξιάτικο αλλά θα… δούμε γιατί άλλαι αι βουλαί του καιρού  και άλλες οι δικές μας επιθυμίες! 

Πρώτο – πρώτο σας έχω ένα καταπληκτικό κοτόπουλο με κριθαράκι και χαλούμι, γευστικότατο και γρήγορο, όπου το μοναδικό του  μυστικό είναι να το σερβίρετε ζεστό γιατί διαφορετικά θα μοιάζει περισσότερα με… κόλλα! Το χαλούμι προσθέτει μια υπέροχη γεύση στο κριθαράκι σας. Επίσης ένα ωραίο σνακ, σφολιατίνια με τυρί που μπορείτε να τα γευτείτε οποιαδήποτε ώρα ή να τα έχετε για το πρωινό των παιδιών και το δεκατιανό σας και πατάτες σκορδάτες και γεμιστές, ένα υπέροχο συνοδευτικό για κρέας ή ακόμα και για κυρίως πιάτο με μια πράσινη σαλάτα.

Το γλυκάκι μας βεβαίως δεν το ξέχασα, σας έχω μια νηστίσιμη σοκολατίνα ( για νηστεύοντες και μη)  που είναι τόσο πλούσια και σοκολατένια, που κανείς δεν καταλαβαίνει ότι δεν περιέχει γαλακτοκομικά ή αυγά. Και το καλύτερο; Είναι πολύ εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή της.

Δημιουργήστε γιατί χανόμαστε!!

Κοτόπουλο με κριθαράκι και χαλούμι

Υλικά

200 γρ. χαλούμι (τριμμένο σε χοντρό τρίφτη)

500 γρ. κοτόπουλο (κομμάτια από μπούτι)

300 γρ. ντομάτες (από κονσέρβα, ψιλοκομμένες)

1 κ.σ. ζάχαρη

1 ποτήρι λευκό κρασί

2 φλ. κριθαράκι ολικής-2+1+1/2 ζωμό κοτόπουλου

2 ξυλαράκια κανέλας

2 κόκκινα κρεμμύδια (κομμένα μέτρια)

2 σκελίδες σκόρδο (κομμένες μέτρια)

2-3 φύλλα δάφνης

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.

Σε ένα μεγάλο πυρέξ, βάζουμε το κοτόπουλο μαζί με τα μπαχαρικά, το κρασί, την ντομάτα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1+1/2 ώρα μέχρι να μείνει με το ζουμί του.

Βράζουμε το κριθαράκι με τον ζωμό, αλλά δεν το αφήνουμε να ψηθεί εντελώς. Το στραγγίζουμε, το βάζουμε στο ταψί και το ανακατεύουμε με το κρέας. Το πασπαλίζουμε με το light χαλλούμι και το ξαναβάζουμε στον φούρνο για ακόμα ένα 20λεπτο.Το σερβίρουμε ζεστό.

Η συνταγή είναι από τις Χρυσές συνταγές

Σφολιατίνια με τυρί κρέμα και ενταμ

Υλικά

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
200 γραμμάρια τυρί κρέμα (π.χ. Philadelphia)
200 γραμμάρια ένταμ, γκούντα ή κασέρι τριμμένο
1 αυγό
Λίγο γάλα

Εκτέλεση

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Άνοιξε το φύλλο σφολιάτας και άπλωσε ομοιόμορφα το τυρί κρέμα σε όλη την επιφάνεια. Πασπάλισε με το τριμμένο τυρί.
Διπλώσε το φύλλο στη μέση και πίεσε ελαφρά για να κολλήσει. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψε το φύλλο σε λωρίδες.

Στη συνέχεια, κόψε κάθε λωρίδα στη μέση κατά μήκος.
Πάρε κάθε λωρίδα και στρίψε την ελαφρά, σχηματίζοντας ένα σφολιατάκι.
Τοποθέτησε τα σφολιατάκια στο ταψί με απόσταση μεταξύ τους.
Σε ένα μπολ, χτύπησε ελαφρά το αυγό με λίγο γάλα και άπλωσε το με ένα πινέλο πάνω από τα σφολιατάκια.
Ψήσε τα στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Η συνταγή είναι από την “κουζίνα της Ιωαννας”

Σκορδοπατάτες με αρωματική γέμιση

Υλικά

6 πατάτες
3 κομμάτια μπέικον
120 g τυρί κιτιρινο που λιωνει
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. μαγιονέζα
30 g βούτυρο
άνηθο

Εκτέλεση

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε πατάτες μεσαίου μεγέθους και χωρίς ελαττώματα, αφού μαγειρεύονται με την φλούδα. Τις πλένουμε καλά, τις στεγνώνουμε και τα αλείφουμε με λάδι.
Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στους 160-180 βαθμούς για 40 λεπτά (μέχρι να γίνουν).

Σε αυτό το διάστημα φτιάξτε το ντρέσινγκ. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τον άνηθο και τη μαγιονέζα.
Λιώνουμε λίγο το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Κόβουμε το μπέικον σε κύβους και τηγανίζουμε. Προσθέστε στο dressing και ανακατέψτε.
Στην τελική πατάτα πρέπει να γίνει μια κοπή σε σχήμα σταυρού.
Τοποθετήστε το dressing σε αυτό χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού

Το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Το πιάτο είναι έτοιμο

Η συνταγή είναι από το Χρυσό σκουφάκι

Νηστίσιμη σοκολατόπιτα

Υλικά

3 φλυτζάνια αλεύρι φαρίνα
3/4 φλυντ. κακάο
1 1/4 φλυντ. ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
4 κουτ.γλυκού μπεικεν παουντερ
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
2 φλυν. χλιαρό νερό (στο καθένα να βάλετε 2 κουτ.γλυκού νεσκαφέ και να το διαλύσετε.)

Εκτέλεση

Όλα μαζί στον κάδο του μίξερ χτυπάμε λίγο σε μια βουτυρωμένη φόρμα ψήνεται μια ώρα προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς.
Από πάνω Λιωνω σε Μπεν μαρι η μικροκυμάτων σοκολάτα κουβερτούρα και βάζω 2 κουτ.σούπας σπορέλαιο και το περιχύνω από πάνω..γαρνίρετε όπως εσείς θέλετε! Εγώ έβαλα φιστίκια Αιγίνης

Η Συνταγή είναι της Τούλας Χριστοδούλου από τις Μαγειρικές Ανησυχίες