ΥΛΙΚΑ
500 γρ.γάλα
200 γρ.σκόνη κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής
800 γρ.κρέμα γάλακτος 35%
130 γρ.γευση cookies
500 γρ.τρίμμα μπισκότο cookies
200 γρ.βούτυρο λιωμένο
Γλυκίσματα από τον Κωνσταντίνο Μαλτέζο: Πάστα COOKIES
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μια μαλακή προς μέτρια σαντιγί.Στην συνέχεια πάλι στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το γάλα με την κρύα κρέμα για πέντε λεπτά μέχρι να σφίξει.Στην σαντιγί μας έχουμε ζυγίσει μαζί και την γεύση cookies σε ένα μπολ. Όταν είναι έτοιμη η κρύα κρέμα ρίχνουμε την σαντιγί μέσα με την γεύση μέσα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με μια μαρίζ με κυκλικές κινήσεις.Αναμιγνύουμε το λιωμένο βούτυρο με το μπισκότο τρίμμα και το βάζουμε ως βάση σε ένα ταψί.Ρίχνουμε στην συνέχεια το υλικό που φτιάξαμε και το στρώνουμε με μια παλέτα να ισιώσει.Τέλος γαρνίρουμε πάλι με τριμμένο μπισκότο αμα θέλουμε.
Καλή μας όρεξη!
Λίγα λόγια για τον pastry chef Κωνσταντίνο Μαλτέζο
“Από την παιδική μου ηλικία θαύμαζα την τέχνη της κουζίνας, την πειθαρχία, τη συνέπεια, τη δημιουργία, τη φαντασία! Αποφάσισα να ασχοληθώ με την ζαχαροπλαστική κοντά στο Λύκειο. Ήθελα να ακολουθήσω αυτήν την πορεία… Στα 19 μου τελείωσα τη σχολή LE MONDE δίπλα σε κορυφαίους ζαχαροπλάστες, όπως ο κ. Χολέβας και ο κ. Ψιλόπουλος. Βγήκα με εφόδια και έπεσα κατευθείαν στα βαθιά δίπλα σε καλούς ζαχαροπλάστες που πάντα προσπαθούσα να πάρω το κάτι παραπάνω από αυτούς… Βήμα βήμα και με δουλειά σε γνωστά ζαχαροπλαστεία στην Αθήνα πήρα βάσεις και τώρα μένει φαντασία και πολύ μέλλον με συνεργασία με τους καλύτερους.”
Facebook: kostas.maltezos.5
Instagram: kostas__maltezos
