Ο υπεύθυνος συμβουλευτικής υποστήριξης επιχειρήσεων του ΕΒΕ Ηλείας μιλάει στην Πρωινή
Συνέντευξη Πρωινή
Για τις προκλήσεις και τα προβλήματα της ηλειακής αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής μιλάει στην «Πρωινή» ο Τάσος Καρνάρος, τονίζοντας ότι το υψηλό κόστος λειτουργίας πιέζει αφόρητα τις επιχειρήσεις. Ο υπεύθυνος της συμβουλευτικής υποστήριξης επιχειρήσεων και μέλος της Διοικούσας Επιτροπής του Επιμελητηρίου Ηλείας υπογραμμίζει την ανάγκη να αναπτυχθεί ο τουρισμός στην Ηλεία και να στηρίξει η Πολιτεία τη μικρομεσαία επιχειρηματικότητα στη ρευστότητα και το ενεργειακό κόστος.
Ποια είναι η εικόνα που επικρατεί στην επιχείρησή σας και γενικότερα στον κλάδο της ηλειακής αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής;
Στη δικιά μας περιοχή και γενικά στην Ηλεία, η εικόνα δεν είναι θετική λόγω της κακής ελαιοπαραγωγικής χρονιάς που τελείωσε, με χαμηλά έσοδα για τους αγρότες, που είναι ο κινητήριος μοχλός της οικονομίας για την περιοχή μας. Έχουμε ένα κακό ξεκίνημα για το 2026, το οποίο δεν βλέπω να βελτιώνεται. Ίσα-ίσα που έχουμε πολλά προβλήματα στον κλάδο.
Ποια είναι τα κυριότερα προβλήματα στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική;
Το σημαντικότερο είναι το πολύ υψηλό κόστος λειτουργίας των επιχειρήσεων. Στις πρώτες ύλες ήδη υπήρχαν πολλές αυξήσεις. Μετακυλίονται από προηγούμενα έτη και συνεχίζονται με αυξητικές τάσεις. Τώρα, με τα προβλήματα που προκύπτουν από τον νέο πόλεμο στη Μέση Ανατολή, παρατηρούμε ότι αυξάνεται κι άλλο το -ήδη υψηλό- κόστος στην ενέργεια με συνέπεια να παρατηρείται συρρίκνωση του επαγγέλματος, ιδιαίτερα στον κλάδο της αρτοποιίας, γιατί είναι τεράστιο το ενεργειακό κόστος. Επίσης έχουμε τη διασύνδεση με πάροχο και τις διαρκώς αυξανόμενες απαιτήσεις σε πάγιες υποχρεώσεις. Εξίσου σοβαρό πρόβλημα είναι η εύρεση προσωπικού και ιδίως εξειδικευμένου προσωπικού. Όλα αυτά ανεβάζουν σε οριακά επίπεδα το κόστος λειτουργίας, ενώ φορολογικά η μικρή και μικρομεσαία επιχειρηματικότητα πιέζεται πολύ.
Πόσο εύκολη είναι η πρόσβαση σε πιστώσεις και χρηματοδοτήσεις;
Υπάρχουν κάποια προγράμματα που «τρέχουν» στην αγορά χρηματοδοτικά, όπως το πρόγραμμα της Περιφέρειας και το καινούριο ΕΣΠΑ που ανοίγει τις επόμενες μέρες, αλλά με μικρή διάρκεια, κάτι το οποίο πρέπει να το δει η Περιφέρεια για να μπορούν να μπουν όσο δυνατόν περισσότερες επιχειρήσεις. Οι τράπεζες, ενώ διαφημίζουν ότι έχουν χρηματοδοτήσει την οικονομία, στην πράξη έχουν σφίξει τη στρόφιγγα για τη μικρή και μεσαία επιχειρηματικότητα.
Τι χρειάζεται η ηλειακή αρτοποιία-ζαχαροπλαστική για να αυξήσει το μερίδιο της στην αγοράς;
Έχουμε προϊόντα ξεχωριστά και υψηλής ποιότητας. Διατηρούμε εξαιρετική παράδοση στο πολύ καλό ψωμί μέσα από τους παραδοσιακούς φούρνους. Εξαιτίας όμως της συρρίκνωσης του επαγγέλματος και των πολύ λίγων πλέον συναδέλφων που υπάρχουν σ’ όλο το νομό, αυτό τείνει να συρρικνώνεται και να μικραίνει. Οι συνάδελφοι προσπαθούν να κρατάνε -όσοι έχουν υπομείνει- με ανακαινίσεις να κρατάνε τα καταστήματά τους, με έξυπνες παραλλαγές των παραδοσιακών συνταγών, σε μια προσπάθεια να προσελκύσουν πελάτες ή να κρατήσουν τουλάχιστον τους πελάτες που ήδη έχουν.
Πιστεύεις ότι αν είχαμε περισσότερη τουριστική ανάπτυξη στην Ηλεία, θα ήταν και καλύτερα για τον κλάδο;
Φυσικά και θα ήταν καλύτερα για τον κλάδο. Έχουμε να αναδείξουμε παραδοσιακά προϊόντα. Έχουμε επιχειρήσεις που παράγουν πολύ καλά προϊόντα και σε εξαιρετικά ποιοτικό επίπεδο. Όμως, ο τουρισμός ακόμα αργεί στην Ηλεία και σε όλη τη Δυτική Ελλάδα. Είμαστε ακόμα πολύ χαμηλά στον τουρισμό. Το συνολικό τουριστικό προϊόν της Περιφέρειας είναι μόλις στο 2%. Άρα πρέπει να κάνουμε κάτι συλλογικά για τον τουρισμό και να αυξήσουμε το μερίδιό μας στο πανελλαδικό τουριστικό ΑΕΠ, ώστε να ωφεληθούμε και εμείς.
Ισχύει το στερεότυπο για το επάγγελμα του αρτοποιού ότι είναι δύσκολο αλλά επικερδές;
Καλώ και προκαλώ κάθε ενδιαφερόμενο που θέλει να επενδύσει στον κλάδο μας, να το επιχειρήσει για να επαληθεύσει αυτό το στερεότυπο και να πλουτίσει. Δυστυχώς, αυτό δεν ισχύει. Ο προβληματισμός είναι συνεχής και διάχυτος, γιατί το κόστος είναι συνεχώς αυξανόμενο, υπάρχει δυσκολίας στην εύρεση προσωπικού. Δεν είναι απλό επάγγελμα, θέλει υψηλά επίπεδα σωματικής και πνευματικής αντοχής γιατί έχει πολύ δύσκολα ωράρια. Απαιτεί αρκετές ώρες πρακτικής εξάσκησης και πτυχίο ζαχαροπλαστικής.
