Γράφει και επιμελείται η Ελένη Παπαδοπούλου
Όπως σας έχω πει πολλές φορές, τώρα το καλοκαιράκι, φροντίζω να μην σας ταλαιπωρώ πολύ με περίεργες και πολύπλοκες συνταγές , επιλέγοντας για σας μόνο τα… ευκολάκια που είναι όμως πάντα σπιτικά! Γιατί το σπιτικό φαγητό θεωρώ πως είναι αδιαπραγμάτευτο.
Μην χάνετε λοιπόν καθόλου χρόνο και προγραμματίστε να φτιάξετε αυτό το πολύ γευστικό πιάτο με γεμιστά κολοκυθάκια, μαγειρεμένα στην κατσαρόλα και με ένα φανταστικό και βελούδινο αυγολέμονο! Ειδικά αυτήν την εποχή, τα κολοκυθάκια είναι ολόφρεσκα και σε πολύ πολύ χαμηλές τιμές.
Δεύτερη πρόταση η Πίτα του 15 Λεπτού είναι μία από τις πιο αγαπημένες συνταγές για τις νοικοκυρές που έχουν λίγο χρόνο, αλλά θέλουν να προσφέρουν κάτι σπιτικό και νόστιμο στην οικογένειά τους. Με μία ζύμη που φτιάχνεται στο λεπτό, γεμάτη με τα αγαπημένα σας τυριά και αλλαντικά, αυτή η πίτα θα γίνει η αγαπημένη σας επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας. Ιδανική και για καλοκαιρινά καλέσματα στα θαλασσόσπιτα!
Τι δεν ξεχνώ ποτέ; Μα φυσικά το γλυκάκι μας, ένα σουπερ σπέσιαλ καλοκαιρινό σοκολατένιο μπισκοτόγλυκο που δεν χρειάζεται ψήσιμο, μόνο ψυγείο! Ένα δροσερό γλυκό με ελάχιστο κόπο και… φουλ απόλαυση!
Και εις άλλα με υγεία! Να περνάτε όμορφα και αγαπησιάρικα!.
Γεμιστά Κολοκυθάκια με βελούδινο Αυγολέμονο!
Υλικά
2 κρεμμύδια
2 ντομάτες
1/2 ματσάκι μαϊντανός
400 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
Αλάτι-πιπέρι
Άνηθος
Λίγο δυόσμος
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
Ελαιόλαδο
12 κολοκύθια
Νερό
Για το Αυγολέμονο
Λίγο νερό
2 κουταλιές νισεστέ
3 κρόκους αυγών
Χυμό από 2-3 λεμόνια
Εκτέλεση
Αρχικά, σε μούλτι πολτοποιούμε τα κρεμμύδια μαζί με τις ντομάτες και το μαϊντανό. Έπειτα, παίρνουμε τον κιμά και βάζουμε όλα τα υλικά για την γέμιση και δουλεύουμε καλά.Κατόπιν, καθαρίζουμε και κόβουμε στην μέση τα κολοκύθια μας. Με την βοήθεια ενός κουταλιού, αφαιρούμε το εσωτερικό, χωρίς να τα τρυπήσουμε. Τα γεμίζουμε και τα τοποθετούμε όρθια σε μία κατσαρόλα. Στην συνέχεια, προσθέτουμε αλάτι, νερό μέχρι την μέση από το κολοκύθια, ελαιόλαδο και την ψίχα από τα κολοκύθια. Τα σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 50 λεπτά. Στη συνέχεια προετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Σε λίγο κρύο νερό διαλύουμε 2 κουταλιές νισεστέ.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τους κρόκους, τον χυμό από τα λεμόνια, 800 ml ζεστό ζωμό από το φαγητό και ανακατεύουμε.Κατόπιν, τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και όταν πάρουν θερμοκρασία ενσωματώνουμε το μείγμα με το νισεστέ.
Ανακατεύουμε να πήξει και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. ΠΡΟΣΟΧΗ. Δεν ανακατεύουμε αλλά κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού. τα γεμιστά κολοκυθάκια σας είναι έτοιμα
Η συνταγή είναι από τις Χρυσές συνταγές
Η Πίτα του 15λέπτου
Υλικά:
Για τη ζύμη:
1 κεσεδάκι (300 γρ.) πρόβειο γιαούρτι
300 γρ. λάδι (το κεσεδάκι του γιαουρτιού)
1 αυγό
Αλεύρι γύρω στα 500 γρ.
Για τη γέμιση:
Περίπου 1 κούπα κίτρινο τυρί
Λίγο φέτα
Χρωματιστές πιπεριές
2 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας (ή άλλο κρέας)
Για το φινίρισμα:
1 ασπράδι αυγού
Σουσάμι
Εκτέλεση
Ζύμη:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το λάδι και το αυγό.
Σιγά σιγά προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
Ζυμώστε τη ζύμη για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση.
Απλώστε το μισό από τη ζύμη στο ταψί σας, καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά.
Δεν χρειάζεται να λαδώσετε το ταψί.
Γέμιση:
Ανακατέψτε το κίτρινο τυρί, τη φέτα, τις πιπεριές και το ζαμπόν σε ένα μπολ.
Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη στο ταψί.
Συναρμολόγηση:
Απλώστε το υπόλοιπο μισό της ζύμης πάνω από τη γέμιση.
Κλείστε τα άκρα της ζύμης γύρω από τη γέμιση.
Ανοίξτε το υπόλοιπο από τη ζύμη πάνω σε λαδόκολλα και ανοίξτε το σε ένα φύλλο.
Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης πάνω από την πίτα και κλείστε καλά τις άκρες.
Αλείψτε την πίτα με ασπράδι αυγού.
Ρίξτε σουσάμι πάνω από την πίτα.
Ψήσιμο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
Ψήστε την πίτα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
Αφήστε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε και την σερβίρετε.
Χρήσιμα Tips
Μην παραλείψετε το ζύμωμα της ζύμης, έστω και για λίγα λεπτά, γιατί αυτό θα την κάνει πιο ελαστική και εύκολη στο άπλωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο κίτρινο τυρί σας αρέσει, ακόμα και ένα μείγμα τυριών για πιο πλούσια γεύση. Αν θέλετε να γίνει πιο πικάντικη, προσθέστε λίγη πάπρικα ή μπούκοβο στη γέμιση. Για πιο τραγανή βάση, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι στο ταψί πριν απλώσετε τη ζύμη. Η Πίτα του 15 Λεπτού είναι τόσο ευέλικτη, που μπορείτε να πειραματιστείτε με τις γεμίσεις, προσθέτοντας μανιτάρια, λουκάνικα ή λαχανικά της εποχής.
Η συνταγή είναι από το Χρυσό σκουφάκι
Σοκολατένιο μπισκοτογλυκό
Υλικά
Μερίδες: 12
1 διπλό πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ
4 φακελάκια με σκόνη για κρέμα άνθος αραβοσίτου στιγμής με γεύση σοκολάτα
1 φακελάκι με σκόνη για κρέμα ζαχαροπλαστικής στιγμής
γάλα (όσο προβλέπεται στις οδηγίες που αναγράφονται στις συσκευασίες των κρεμών)
Διαδικασία
- Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια.
- Κρατάμε λίγα στην άκρη για γαρνίρισμα.
- Φτιάχνουμε χωριστά τα δύο είδη κρέμας χρησιμοποιώντας την αντίστοιχη ποσότητα γάλακτος.
- Ανακατεύουμε τα σπασμένα μπισκότα μέσα στη σοκολατένια κρέμα.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε ένα πυρέξ.
- Βάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε ένα κορνέ και κάνουμε με αυτή σχέδια πάνω στο σοκολατένιο μείγμα.
- Εναλλακτικά, την απλώνουμε σε στρώση.
- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα που έχουμε κρατήσει στην άκρη.
- Και τα πασπαλίζουμε στην επιφάνεια του γλυκού.
- Το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες προτού σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι από τον Γαστρονόμο
