Γράφει και επιμελείται η Ελένη Παπαδοπούλου
Δύο κυρίως κι ένα γλυκάκι το σημερινό μας ραντεβού με την κουζίνα, για σας λύσει αγαπημένοι μου το μενού του Σαββατοκύριακου. Λαχταριστές συνταγές και όπως πάντα… ευκολάκια!
Σας προτείνω λοιπόν σήμερα ένα πεντανόστιμο κοτόπουλο συνδυασμένο με αρωματική μπύρα, κριθαράκι γιουβέτσι και γλυκές πιπεριές Φλωρίνης, εγώ προσθέτω και πολύχρωμες πιπεριές. Ένα πιάτο πλούσιο σε γεύση και αρώματα που σίγουρα θα απολαύσετε.
Για τους λάτρεις των ζυμαρικών, μια υπέροχη πλούσια και κρεμώδη συνταγή, Ετοιμαστείτε να ερωτευτείτε ξανά τα κανελόνια! Σπανάκι, μπεσαμέλ… τι άλλο να ζητήσει κανείς;
Και όπως κάθε φορά, φροντίζω να τροφοδοτώ το… σάγχαρό σας, με το γλυκάκι μας, διαλέγοντας όμως κάτι περισσότερο light μην το τερματίσουμε κιόλας! Σας έχω λοιπόν ένα δροσερό, ελαφρύ, γρήγορο και εύκολο γλυκό ψυγείου με μπισκοτένια βάση, βελούδινη κρέμα και την κρέμα πορτοκαλιού να ολοκληρώνει την γεύση. Ένα καθαρά μαμαδίστικο γλυκό που το θυμάμαι τα καλοκαίρια στο ψυγείο της μητέρας μου για να τρατάρει τις φίλες της τα απογεύματα και φυσικά είχαμε πάντα το δικό μας μερίδιο!!
Κοτόπουλο με Μπύρα, Κριθαράκι Γιουβέτσι και Πιπεριές Φλωρίνης
Υλικά
1 Κοτόπουλο σε κομμάτια (εκτός αν προτιμάτε φιλέτο στήθος)
Λάδι
Λίγο βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Πιπεριές Φλωρίνης σε λωρίδες
Μπύρα
Ντομάτα κον κασέ
Πελτές ντομάτας
Αλάτι
Μπούκοβο
Πιπέρι
1 κύβος νοστιμιάς
Λίγη ζάχαρη
Λίγη κανέλα
Κριθαράκι γιουβέτσι
Νερό (αν χρειαστεί)
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα, σωτάρετε καλά το κοτόπουλο σε λάδι μαζί με λίγο βούτυρο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα, σωτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις λωρίδες πιπεριάς Φλωρίνης και σωτάρετε για λίγα λεπτά ακόμα.
Βάλτε ξανά το κοτόπουλο στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και σωτάρετε τα όλα μαζί για λίγο.
Σβήστε με την μπύρα και αφήστε την να εξατμιστεί λίγο.
Προσθέστε την ντομάτα κον κασέ, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, μπούκοβο, πιπέρι, τον κύβο νοστιμιάς, τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
Σε ένα τηγάνι, γυαλίστε ελαφρά το κριθαράκι σε λίγο βούτυρο.
Ρίξτε το γυαλισμένο κριθαράκι μέσα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό.
Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό.
Κανελόνια με σπανάκι και μπεσαμέλ
Υλικά:
250 γρ. κανελόνια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 φρέσκια κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο
150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
250 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Κρέμα μπεσαμέλ:
6 φλ. γάλα φρέσκο
6 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ
2 κ.σ. βούτυρο
2 κρόκους αυγών
Αλάτι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1/3 φλ.τριμμένη κεφαλογραβιέρα.
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά,για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το σπανάκι (σε δόσεις), αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε λίγο μοσχοκάρυδο και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαραθεί,να χάσει τον όγκο του και να μη βγάζει υγρά.
Προσθέτουμε λίγες κουταλιές μπεσαμέλ (η μία κρέμα γάλακτος) και αφήνουμε να πάρει βράση.
Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα σε τρίμματα και τη μισή ποσότητα κεφαλογραβιέρα.
Ανακατεύουμε να γίνει σαν κρέμα.
Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει ώστε να μπορούμε να τα γεμίσουμε.
Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο.
Κρέμα Μπεσαμελ
Θα χρησιμοποιήσουμε αντικολλητικό ταψί ή λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος 35×30cm.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα και θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα.
Ρίχνουμε μέσα στο ταψί μία γεμάτη κουτάλα κρέμα και την απλώνουμε να πάει παντού σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Γεμίζουμε 1-1 τα κανελόνια με την γέμιση.
Τα τοποθετούμε στη σειρά επάνω στη κρέμα κοντά κοντά το ένα με το άλλο.
Τα περιχύνουμε με όση γέμιση η υγρά της γέμισης έχουν περισσέψει.
Αδειάζουμε την υπόλοιπη ζεστή κρέμα σε όλη την επιφάνεια του φαγητού και την στρώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι.
Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο, κλείνοντας και σφραγίζοντας καλά το ταψί γύρω γύρω.
Ψήνουμε για 30 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο.
Ξεσκεπάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί (το υπόλοιπο) και αφήνουμε να ροδίσει η επιφάνεια για 10-15 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 15 λεπτά και σερβίρουμε.
Η Συνταγή είναι της Eλένης Τσιουκανη από το Χρυσο σκουφάκι
Γλυκό ψυγείου της… τεμπέλας!
Υλικά
Βάση
1 μεγάλο πακέτο μπισκότα μιράντα Κρέμα βανίλια
1 φάκελος άνθος αραβοσίτου
γάλα όσο αναγράφεται στη συσκευασία του άνθους αραβοσίτου
ζάχαρη όση αναγράφεται στη συσκευασία του άνθους αραβοσίτου
Κρέμα πορτοκάλι
3 κούπες χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος
2 κουτ. σούπας ζάχαρη ξύσμα
1/2 πορτοκαλιού ακέρωτου
4 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
1 πορτοκάλι ακέρωτο, σε μικρές φετούλες, για διακόσμηση και σερβίρισμα
Εκτέλεση
Για το γλυκό ψυγείου με πορτοκαλόκρεμα, απλώνουμε σε ένα τετράγωνο ή παραλληλόγραμο ταψάκι τα μισά μπισκότα.
Ετοιμάζουμε την κρέμα βανίλιας σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και την απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα.
Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να δημιουργηθεί κρούστα στην επιφάνειά της.
Απλώνουμε από πάνω μία στρώση μπισκότων.
Κρέμα πορτοκαλιού
Ρίχνουμε 2 από τις κούπες με τον χυμό μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα σε μια κατσαρόλα, την οποία τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ στη 1 κούπα από χυμό, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
Μόλις ζεσταθεί το μείγμα της κατσαρόλας αδειάζουμε μέσα τον χυμό με το κορν φλάουρ.
Ανακατεύουμε συνεχώς και μόλις πήξει το μείγμα το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Το αδειάζουμε πάνω στη δεύτερη στρώση μπισκότων.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει για 30 λεπτά και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
Αφού κρυώσει καλά, κόβουμε και σερβίρουμε το γλυκό ψυγείου με πορτοκαλόκρεμα με φέτες πορτοκαλιού.
Η συνταγή είναι από τον Γαστρονόμο
